Balik meerval - bereiden thuis een echte delicatesse

Balik meerval - het gerecht is niet alleen lekker, maar ook heel praktisch. Met de juiste voorbereiding van dergelijke eten perfect wordt opgeslagen voor een lange tijd, gemakkelijk te vervoeren, niet leiden tot problemen bij het serveren. De oorspronkelijke rol van Balykov was juist dit. Once upon a time mensen komen om te roken en eikel bevrijd van de beenderen van visfilet in om te kunnen om hem te nemen op een lange reis, en er wordt ondersteund door, zonder tijd en moeite om een feest te organiseren. Er zijn steur kan uit het zadel worden gehouden. Dit veroorzaakte ook het juk van de originele populariteit. De tijden en de behoeften van mensen zijn veranderd. En wat ooit gemeengoed en eenvoudige rationalisme, vandaag was een ware delicatesse. Immers, ondanks alle praktische aspecten van de zalm meerval - een ware delicatesse!

enorme selectie

Voordat u een zalm meerval te maken, het uitzoeken van de variëteiten van deze vis. Vandaag zijn er zo veel soorten van meerval. De kleinste van hen, meestal niet geschikt voor menselijke consumptie - dit aquarium meerval. Maar zelfs onder hen zijn er eetbaar en zeer smakelijk soorten. Bijvoorbeeld, de Angolese meerval - vis van gemiddelde grootte, geschikt voor het bakken, braden, roken. In onze contreien is het vrij zeldzaam en een duur product. De grootste meerval gevangen door vissers, woog bijna 300 kilo! Geen wonder dat de oude tijden geloofden de mensen in de verhalen over mensenetende meerval. Kijk deze reuzen zijn zo bang dat als je kijkt naar hen is het gemakkelijk om te geloven. Echter, het bewijs van de feiten van de aanval op de mensen daar. Maar voor koks is de reus meerval van het grootste belang. Maar ze zijn nog duurder zeldzaamheid. Dus vandaag zullen we ons richten op middelgrote meerval - met een gewicht van 3-5 kg, die in overvloed in zoetwater rivieren en meren van de Euraziatische continent.

Hoe maak je een vis kiezen?

Om zalm meerval heerlijk bleek en kwaliteit, met aandacht voor de keuze van de grondstoffen. Breng alle regels die wij volgen bij het kopen van vis: heldere ogen, geen onaangename geuren en onnatuurlijke kleuren. Er is nog een regel - hoe groter de vis, de schotel zal beter smaken. Het is wenselijk dat meerval was vers, niet ontdooid. En de beste optie kan de voorbereiding van steur meerval, gevangen zijn eigen!

Hoe kan zalm meerval kook zelf: voorbereiding

Het proces zal enige tijd duren, vereisen nauwkeurigheid en een zorgvuldige instructie uitvoering. Maar wees niet bang - het is echte creativiteit. En het resultaat is de moeite waard! Dus wees geduldig en ga verder.
Zal was de vis en wrijf hem met keukenpapier. Som prosolilsya, zullen wij het in stukken de breedte van het karkas 6 cm U kunt zout, en als geheel, echter, op een moment dat het effect direct gebruik, geen voordelen, heeft deze methode niet. Het vereist grote schotels, ruimte voor het drogen, en het in stukjes voor het opdienen zeer oncomfortabel. Daarom zullen we de zalm meerval koken, in stukken gesneden.

Legde de stukken in de pot, vullen maximaal tweederde. Getting zouten. Als er een zout "Extra" - verwijder het weg. het is absoluut niet geschikt voor prosola vis. Omgekeerd, hoe groter het zout, hoe beter. Ideal - is de zee. Zijn fractie is groot genoeg, het langzaam oplost, en de smaak van het veel rijker en helderder dan normaal. Door het zout kan een beetje suiker, maar wel een beetje toe te voegen. Bereid de pekel is niet nodig - we gewoon zullen we de stukken wrijven met zout vis.

In een pan zet het deksel van de vis kleinere diameter en zet een zware last. Waarom is het nodig? De ernst van het uitpersen van het product gevormd luchtbellen, niet waardoor ze op te bouwen tussen de lagen van de vis. Als je dat niet doet, zal de bellen beginnen te accumuleren in organismen, wat kan leiden tot product bederf. Gezouten vis moet de dag 3. En als een juk geschikt schietlood of een fles water. Gezouten stukken meerval moet worden gewassen, in een bak met schoon water en laat gedurende enkele uren. Dit zal het overtollige zout te verwijderen.

Bereiding van steur

Het krijgen van de moeilijkste stap. Gedroogde vis stukken, waardoor ze op ontwerp. kunt u te droog vis niet krijgen! Anders zal het gebruikelijke, niet gastronomische zalm uit Taranka meerval recept dat voor ons sinds onheuglijke tijden kwam. Het geven van stukken te drogen, zamatyvaem elk van hen in een schone doek en gestapeld op de onderste plank van de koelkast. Met de verleiding, we moeten proberen om lekker balyk vechten 15 dagen, of beter nog 30. Dan is de vis zal gewoon smelten in je mond!