Zoals zweep eiwitten in een vast schuim: bereiden van een meringue-cake of ander gebak

Cooking cake-meringue begint met het feit dat de eigenaar moet een eiwit en suiker worden ingeslagen bij een vaste, homogene schuim. Het hangt af van de kwaliteit ervan, Heeft uw heerlijke gebakjes en mooi of niet. Het lijkt erop dat alles is heel eenvoudig: neem de mixer en aan de slag, maar ook in de keuken van deze actie, is er weinig trucs. Op hen in dit artikel zal worden besproken.

Zoals zweep eiwitten in een vast schuim

Ten eerste, de blender in dit geval u niet een assistent hebben, voor de beste resultaten, zult u een mixer met bijlagen moeten in de vorm van frames. Gebruiksvoorwerpen voor zweepslagen moeten absoluut schoon en vrij van vetdruppeltjes zijn, en de eiwitten zelf mag niet in de dooier - anders kunnen ze niet goed geklopt. En ten derde, de massa-klopper moet zeer koud zijn. Nu direct technologie genaamd verwerken "zweep als eiwitten in een vast schuim". In mixer kom Doe de vereiste hoeveelheid ingrediënten en beginnen ze te mixen op een zeer lage snelheid, die geleidelijk moet worden verhoogd. Als u opschieten en beginnen direct mix op hoge snelheid, is er een risico dat je niet zal slagen. Whipping is het beste om de meest verse eieren te kiezen, de oude zijn vaak waterig en proces opbrengst is slecht. Vergeet niet dat goed geklopte eiwitten 4-5 keer toename in volume en behouden hun vorm zonder instorten.

Zoals zweep eiwitten in een vast schuim: paar trucs

Hier zijn een paar tips om u te helpen de beste resultaten te bereiken.

• Als de massa niet goed geklopt, aan toe te voegen een snufje zout, een druppel azijn of citroensap.
• Zorg ervoor dat in het proces van je verslaan om de gehele hoeveelheid eiwit massa te gebruiken, omdat de onderste lagen vloeistof zou kunnen blijven.
• Als het gewicht van grote luchtbellen aanwezig zijn (hun aanwezigheid kan worden bepaald met het oog), betekent dit dat de eiwitten niet voldoende opgeschud en moet blijven. Het feit dat een dergelijke bubbels barsten wanneer het kneden, en, als gevolg daarvan, zal uw gebakken goederen blijken genoeg lucht.
• Suiker moet in bijna het einde van het proces, wanneer de eiwitten goed worden opgeklopt worden toegevoegd. Sypte zand langzaam, letterlijk een halve lepel, zonder te stoppen de mixer. Typisch is de verhouding van eiwitten en suiker meringue - 1: 4.

Zoals zweep eiwitten met behulp van een vast schuim kroon

Natuurlijk kan dit proces ingewikkeld en tijdrovend lijken, maar het gebeurt dat u bij de hand is gewoon geen mixer. Zet zweepslagen blanken in een schone kom, voeg een snufje zout en start kloppen doet Maha 2 in de tweede - houden de ingestelde snelheid een halve minuut, en te verhogen dan twee keer, het rijden in gewicht zo veel mogelijk lucht. Natuurlijk, de armen snel moe, dus het is het beste als het proces van geseling vertrouwen op de handspieren, in plaats van de onderarm. Na een paar minuten om het deel van eiwitten bloemkroon verzamelen en houd deze rechtop (zie de foto). Als het gewicht niet druppelen - klaar, en als naar beneden gaat - een beetje zweep. Nu weet je hoe je de blanken te kloppen tot een schuim, en je taart of meringue meringues zeker blijken lekker, mooi en luchtig.