Zelfgemaakt brood op serum: stap voor stap instructie

Wat kan lekkerder zijn dan brood met thuisgemaakt brood? Er zijn veel recepten voor het koken van zelfgemaakte taarten. In dit artikel willen we praten over het maken van brood op het serum. Wat goed is aan serum is dat het melkzuur bevat, dat zo nodig is voor het rijpen van de deeg. Dit brood produceert een knapperige korst en een heerlijke, prachtige kruimel.

Het recept voor brood op het serum

Om brood te maken heb je ingrediënten nodig:

1. ½ liter wei.
2. Bloem 670
3. Zout - 2 theelepels.
4. Suiker - 1 el. l.
5. Boter - 45 g.
6. Droge gist - 55 g.

Brood op de wei in de oven wordt eenvoudigweg gekookt. U kunt gebruik maken van de rest die is gebleven na het koken van de cottage cheese. Het moet licht verwarmd zijn. Vanuit het gehele volume nemen we maar een klein deel en voeg gist, evenals een theelepel suiker toe. Het mengsel wordt gedurende twintig minuten voor de vorming van de pet gelaten.

Voeg vervolgens de rest van de wei, verzacht boter, suiker en zout toe. We mixen alles met een houten lepel.

Het meel moet gezeefd worden om het met zuurstof te verrijken. Knie vervolgens het deeg. Het zou viscous en zacht moeten zijn. De bloem is niet meer de moeite waard om toe te voegen. De pan moet bedekt worden met een handdoek of voedselfilm en in de hitte worden gezet voor het opheffen. Het deeg moet minstens twee keer oplopen. Hoe lang de tijd kost, hangt direct af van gist. Het deeg moet zeer poreus worden.

Nu is het mogelijk om het uit te leggen op de vormen die met plantaardige olie worden gesmeerd. Men moet eraan herinneren dat het deeg een derde van het gerecht moet beslaan. Het is nodig om genoeg ruimte te verlaten om het te verhogen.

Opnieuw moet het deeg op een warme plek staan. Het zal verdubbelen. Nadat dit formulier naar de oven gestuurd kan worden, verwarmd tot tweehonderd graden. Bakken duurt ongeveer een half uur. Als u merkt dat de bovenkant van het brood slecht brandt, kunt u het bedekken met voedselfolie. Brood op melkwei blijkt erg luchtig en zacht.

Hoe brood bakken in een broodmaker?

U kunt brood op de wei en in de broodmaker bakken. Baking is dicht, maar luchtig, terwijl het een lichte vlam heeft. Het belangrijkste voordeel van dit brood is dat het langdurig niet verhardt, blijft zacht en geurig.

ingrediënten:

1. Bloem - 0,4 kg.
2. Twee lepels melkpoeder.
3. Suiker - 1,5 el. l.
4. Een lepel zout (thee).
5. Eetlepel olie (alleen plantaardige).
6. Whey - 250 ml.
7. Een theelepel droge gist.

Serum moet worden verwarmd. Vervolgens worden alle componenten in de broodmaker gelegd, volgens de instructies. Stel de juiste modus in en wacht op het einde van het proces. Brood op de wei in de broodmaker (recepten zijn heel eenvoudig) wordt snel voorbereid en het resultaat is opmerkelijk.

Voordelen van Serum

Serum is al lang gebruikt in de Russische keuken voor bakken. Bijvoorbeeld, pannenkoeken met het zijn zo lekker als ze op melk. Vroeger op de wei werden zelfs paascakes gebakken. En okroshka op het wordt beschouwd als de beste gerecht voor een hete zomer. Brood op de wei knippert praktisch niet, maar het heeft een lichte, poreuze en luchtige structuur.

Vet in dit product is bijna niet aanwezig, maar bevat veel eiwitten die waardevol zijn voor de mens. Veel mensen vinden het als een drankje, omdat het een zure, maar aangename smaak heeft.

Koken brood in een multivariate

Brood op de wei in een multivariate blijkt zo lekker te zijn als in een Russische oven gebakken.

ingrediënten:

1. Bloem - 670 gram.
2. ½ liter wei.
3. 25 gram gist (vers).
4. Olie - 50 gram (romig).
5. Een lepel suiker (kantine).
6. Twee theelepels zout.

Serum moet worden verwarmd. Giet een klein portie uit en verdamp gist en suiker daarin. Opara moet even wachten tot het schuim begint te schuimen. Uit verse gist kan de spit zonder de wei worden bereid. Hiervoor wrijven ze gewoon met suiker. In een paar minuten worden ze zelf vloeibaar.

Voeg vervolgens de rest van de wei, verhitte olie, zout toe aan de douche. Vervolgens siften we het meel en kneed het deeg. Het wordt beschouwd wanneer het zacht, uniform wordt en niet vasthoudt aan de handen.

We sprinkelen de beker uit de multivarka een beetje en leg het deeg erin. Wij stellen de 'Multi-Cook' modus (temperatuur 35 graden) gedurende een uur in en wacht tot de test wordt verhoogd. Als uw apparaat niet zo'n functie heeft, kunt u eenvoudig een wastafel op een warme plek zetten, waarna u het deeg kan verkrummen.

Zodra het alarm klinkt, betekent dit dat u de modus "Baking" kunt instellen (gedurende 50 minuten). Het deksel in de multivarker mag niet licht geopend worden, aangezien het deeg kan vallen. Na het geluidssignaal moet het brood worden omgedraaid, en bak dan nog minstens vijfentwintig minuten. Dit is gedaan om een gouden korst te krijgen.

Het recept voor brood zonder gist

Niet elk brood is nuttig voor ons. Diëtisten geloven dat gistgebakken producten niet moeten worden verbruikt. U kunt echter brood op serum zonder gist bakken. Het enige verschil van deze bakking is dat het niet zo licht en luchtig zal zijn als bij het gebruik van gist. Het brood wordt gebakken, het zal heerlijk zijn, maar de structuur zal dichter zijn dan we gewend zijn. Om de bakkerij lekkerder te maken, kunt u rozijnen, noten, komijn toevoegen.

ingrediënten:

1. Serum - 300-400 ml.
2. Tarwe bloem - 2,5-3 kopjes.
3. Een halve kopje roggemeel (optioneel).
4. Een theelepel suiker.
5. De zemelen worden in verhouding tot het meel 1: 3 geplaatst.
6. Een halve theelepel zout.
7. Een paar theelepels gemalen koriander.
8. Een eetlepel van komijn.
9. Eetlepel van lijnzaad.

Bereiding van brood zonder gist

In dit recept moet het deeg in de avond worden gekneed. Enerzijds mag het niet verspreiden, maar aan de andere kant moet het niet te strak zijn. We zetten het in de afwas, besprenkeld met bloem, sluit de top met een pakje.

In de ochtend checken we ons deeg. Het zou goed moeten opstaan. Wij verplaatsen het in een vorm die met een manga is bestrooid.

Maar als het deeg na de nacht nog steeds vloeibaar is, moet je het voor de lunch stilstaan. Bak het brood ongeveer 45 minuten bij een temperatuur van tweehonderd graden. Klaar om te bakken krijgen we op het rooster af en koelen.

Rogbrood

Heerlijk roggebrood wordt op het serum verkregen.

ingrediënten:

1. Bloem - 0,6 kg.
2. Verse gist - 45 g.
3. Een theelepel vloeibare honing.
4. Rye bloem - 0,3 kg.
5. ½ eetlepel zout (thee).
6. Een theelepel mout.
7. 0,5 liter wei.

Gist moet worden gebroken en gemengd met honing, wat wei en een beetje tarwemeel toevoegen. Bedek de gom en plaats het op een warme plaats.

Voeg vervolgens de rest van de tarwemeel, wei, roggemeel, mout, zout toe en kneed deeg grondig. Het moet noodzakelijk zacht zijn. Dan moet het bedekt worden en ongeveer een half uur staan.

Dan moet het deeg naar de tafel verschoven en opnieuw kneden, in twee gelijke delen verdelen. Elk van hen om de gewenste vorm te geven, bedekken en nog een half uur vertrekken.

Oven voorverwarmen tot tweehonderd graden. Daarin kunt u gerechten met water zetten. Broodmengsels smeren met melk, snijden en bakken voor ongeveer een half uur. Vervolgens verminder de temperatuur (tot 180 graden) en houd het nog eens 20 minuten. Daarna wordt gekookt warm brood, gekookt op wei, gelaten om af te koelen, bedekt met een handdoek.

Wit brood

Wit brood op de wei is zacht en pluizig. Wij willen u nog een heerlijk recept aanbieden.

ingrediënten:

1. Bloem - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 liter.
3. Twee eetlepels zure room.
4. Een lepel zout (thee).
5. Eén lepel suiker (kantine).
6. Gist (kan gedroogd worden) - 7 g.

Laten we met lepels koken. Gist moet verdund worden in een kleine hoeveelheid verwarmde wei met suiker.

Zet de zure room in de rest van de wei. Sif de bloem in de pan, giet de gist en start het deegproces. Voeg zout, suiker en kneed opnieuw toe. Vorm een bal en zet het op de warmste plaats, bedekt met een doek.

De test is klaar voor u. Het zal in het volume niet minder dan twee keer toenemen. De massa zal zacht en soepel worden, het moet naar de tafel worden verplaatst en in de vorm van een rechthoek worden gelijkgemaakt, dan drie keer gevouwen en gekneed.

Deeg in een vorm zetten, besprenkeld met bloem, bedek met iets en laat het een half uur duren, veer de bovenkant met een ei en bak voor 40 minuten in de oven. Zet het brood onder een handdoek af.

Serum krijgen

Volgens diëtisten is wei erg handig, zoals elk zure-melkproduct. Het bevat veel gemakkelijk verteerbaar eiwit. Het is makkelijk om thuis te maken, als je het dringend nodig hebt om te bakken. Om dit te doen, moet u de zure melk alleen verwarmen tot het eiwit volledig is gevouwen. Dan wordt de massa gefilterd door gaas. Als gevolg hiervan krijgen we cottagekaas en wei. Als u een goede melk in de koelkast hebt, kunt u een kleine kefir erin gieten en het verwarmen, het effect zal hetzelfde zijn. Het eiwit zal ontploffen en u krijgt kaas en wei.

In de dorpen werd deze varkens al lang voor de varkens gegeven, waardoor ze goed groeien.

Serum wordt beschouwd als een behoorlijk dieetdrank, omdat het weinig vetten bevat, gaan ze tijdens de productie naar cottagekaas. Dit is zijn kwaliteit is zeer waardevol.

Brood op wei en frisdrank

Serveer in een aparte kom. En in de pan kunt u alle losse ingrediënten mengen. Dit wordt gedaan om het deeg dan beter te maken. Dus, we mengen 700 gram bloem, een theelepel snelgemalen soda, een kopje zemel of roggeel, een snufje zout. Alle componenten moeten goed gemengd worden. Desgewenst kunt u ook kruiden of zaden toevoegen. Wanneer de droge producten gemengd worden, kan het serum in de pan gegoten worden. Alle producten moeten gemengd worden. Het deeg moet heel dicht verlaten, maar tegelijkertijd vasthouden aan de handen en de lepel.

Het proces van het maken van zo'n brood duurt niet meer dan een half uur, wat in feite een goed recept is. Het deeg wordt gedurende tien minuten voorbereid en het baksel duurt nog eens twintig minuten.

Een dienblad moet bereid worden door middel van vetzout met plantaardige olie. Spoon het, je moet het deeg leggen. Vervolgens sturen wij het brood bij een temperatuur van 240 graden. In het proces is het niet nodig om de deur te openen en de procedure te controleren, het is beter om door het glas te observeren, anders kan het deeg vallen.

In ongeveer twintig minuten zal de keuken een prachtig aroma van brood hebben. Dit betekent dat het bakken klaar is. U kunt het in de oven laten, maar u kunt een bakplaat krijgen en het brood onder een handdoek op de tafel laten afkoelen. Het recept is makkelijk en snel te bereiden.

In plaats van een nawoord

Het is niet nodig om speciale vormen te hebben om brood te koken. U kunt het deeg eenvoudig in een frituurpan verspreiden. Krijg een vorm die lijkt op een platte cake, dus nog interessanter. Het belangrijkste is dat zelfgemaakt brood een ongeëvenaarde smaak en aroma heeft. Zodra u dit soort gebakje probeert, wil u niet meer brood in de winkel kopen. Bon appetit!