Wat is de cous cous, en dat je kunt koken ermee

Vandaag, in vele kookprogramma's op televisie kan worden gezien als deelnemers of leidende kok verschillende gerechten van couscous. Wat is couscous en waar het vandaan komt?

Het blijkt, de kleine korrels korrels die zijn bedekt met bloem, waren de favoriete product in Noord-Afrika in de 13e eeuw. Vandaag couscous blijft ook zijn het nationale gerecht van Noord-Afrikaanse Arabieren en Berbers (van de woestijn). Een mediterrane keuken is ondenkbaar zonder deze graansoort geschonken door Marokkanen.

Wat is couscous, hoe het wordt gedaan

Het productieproces van couscous zeer tijdrovend, ondanks zijn schijnbare eenvoud. Misschien is dit, en als gevolg van de relatief hoge prijs in onze supermarkten. Couscous is al lang voorbereiden om vrouwen. Eerst wordt semolina besprenkeld met water, vervolgens de verkregen massa wordt getritureerd armen korrels gevormd, die na bestrooid met bloem. Vervolgens couscous gezeefd en gedroogd. De procedure wordt een aantal malen herhaald, waardoor er kleine kralen en gouden.

Wat is couscous, en hoe en waarom je eet

Delicate en aangename consistentie couscous, evenals haar vermogen om perfect te absorberen sauzen maakt klaar maaltijden uit het erg lekker. Traditioneel gekookt via karkas vlees, dat wil zeggen een paar, zodat couscous absorbeert alle smaken, maar het zal niet aanwezig overmatig vet. Nou, dit graan en als garnering en als een ingrediënt voor warme en koude salades. Het is zeer belangrijk om de harmonie van smaak in de keuken met couscous te houden - en granen en groenten, en vlees, en de wortels moet gewoon in je mond smelten. Zeer goede koken couscous au bain marie, in het onderste compartiment is gelegd vlees (kip, lam, rund of vis) met groenten (pompoen, ui, wortel, knoflook of nuts), en de bovenste - grits wanneer wordt geïmpregneerd met plantaardige en vlees spirit.

Couscous kan een ingrediënt van zoete gerechten zijn. In dit geval wordt gekookt met gedroogde vruchten, noten, rozijnen, en in de voltooide schaal, genaamd "masfuf", voeg suiker, boter en melk.

Nou, nu wordt ons verteld dat dit couscous. Het is tijd om verder te gaan naar het praktische gedeelte. Hieronder is slechts een paar recepten met dit product, maar vergeet niet dat in de keuken zijn niet alleen kennis, maar ook fantasie. Daarom voel je vrij om te experimenteren - met couscous gerecht nog steeds lekker, harmonieus en zacht.

Couscous met kip

Kook kip (200 g), afkoelen en fijngehakt. Couscous (200 g) te vullen met kokend water (300 ml) en na 10 minuten uiteenvallen vork. Pour couscous plantaardige olie (6 eetlepels) en sap van 2 citroenen en limoenen 1, roeren laat afkoelen. Gedurende deze tijd, snijden: in vieren cherry tomaten (150 g) in helften - (4 st.) Tomaten "dames vingers" dunne platen - een kleine rode ui, verse peterselie (4 eetlepels), verse munt ( 3 eetlepels). Toevoegen aan cous Kusu overige ingrediënten, met inbegrip van kip ostyvshemu, veranderen en krijg verrassend lekker, stevig en toch licht salade.

Couscous met groenten

Hak wortelen (1 st.) En ui (1 st.). Giet het mengsel in een pan plantaardige olie (4 eetlepels), zet de groenten toe en bak op matig vuur gedurende 6 minuten Gedurende deze tijd, snijd ze in kleine blokjes kleine courgette (200 g is voldoende) en grote paprika (je wilt - rood, willen - geel) . Doe de groenten in een pan aan de wortels en de ui toe en roerbak nog 7-8 minuten (tot gekookte groenten). We slijpen tanden een paar knoflook en toe te voegen aan de gebakken groenten. Na een halve minuut, gieten water of plantaardige bouillon (400 ml), zout en breng aan de kook. Tot couscous (200 g) in een pan, roer grondig deksel kom met een deksel en van het vuur. Na 5 minuten, toen de couscous "bereik", lost zijn vork en serveer het gerecht naar de tafel.