Waarom kunnen we eten rauwe vis, maar niet rauw vlees?

Hou je van sushi, rauwe vis en zodat je het gevoel echt lekker. En hoe zit het met rauw vlees? Waarom, is het idee weerzinwekkend voor de meeste mensen (we hebben het niet over degenen die de praktijk van een raw food dieet)? Het probleem is dat de parasieten en bacteriën in sommige vormen van rauw vlees, zoals varkensvlees of kip, zijn veel gevaarlijker dan degenen die in de vis kunnen leven.

Van die afhankelijk is van de veiligheid van het vlees

Het gebruik van elke vorm van rauw vlees is riskant, hoewel sommige zijn gevaarlijker dan andere. Het hangt af van hoe het vlees wordt gesneden, en aan de voorwaarden waarin deze is opgeslagen, en, natuurlijk, wat voor soort microben en parasieten in een of andere vorm van dieren kunnen leven. Rauwe vis kan besmet zijn met gevaarlijke parasieten, maar in de regel, als het bevroren is geweest of is behandeld om de keuken schoon te maken, het kan worden beschouwd als veilig. Maar met rauw vlees is veel ingewikkelder.

Vlees en mogelijke bacteriën

Laten we praten over dit soort van, zoals rundvlees, kip en varkensvlees. Bacteriën die in deze dieren leven (stammen van salmonella en E. coli, in de regel) zijn meer gevaarlijk voor de mens dan die die bestaan in vis. Veel schadelijke microben leven in de darmen van runderen, niet in zijn spieren. Betekent dit dat we niet moeten zorgen te maken over brokken van steak? Helaas kan het vlees worden vervuild indien de slager doorboort het maagdarmkanaal van het dier. Zo kan rauwe biefstuk worden besmet met bacteriën die leven op het oppervlak. Meestal hoge temperatuur genoeg is om een infectie op het oppervlak van het stuk te doden, zodat u veilig kunt eten steak enige mate van roosteren, als het vlees binnen is steriel.

Gehakt, aan de andere kant, een beetje meer gevaarlijk, omdat elke microbe die oorspronkelijk was op het oppervlak van het vlees kan binnen zijn. Om deze reden, waarschijnlijk moet je niet hamburger eten als biefstuk is niet helemaal klaar in het.