Waarom doctoraal worst genaamd "doctoral": de kenmerken, de samenstelling en Interessante feiten

In het gebied waar ooit was er de Sovjet-Unie, was ik erg dol op doctoraal worst (en nu is het een genot om te eten). Zijn gewaardeerd en in de Baltische staten en Kazachstan, en de armen naoorlogse jaren, en in goede jaren zeventig. Maar weinig consumenten weten waarom worst genaamd "Doctor." Alle materialen waaruit de naam van het product, maar de buitenlanders is het een of andere manier ondergedompeld in shock. Als de "Taal" of "Chicken" worst gemaakt van slachtafval en pluimveevlees, kan het alleen maar raden dat deel uitmaakt van de "Doctor" en "Kinderen". De betekenis van deze namen in de tijd vergeten. En laten we niet vergeten de geschiedenis van het ontstaan doctoraal worst. Om dit moeten we terug gaan in de jaren dertig van de vorige eeuw te doen.

Hoe meer voedzame, hoe gezonder

Landelijk arts vaak behandeld met patiënten bij wie de ziekte was geworteld in slechte voeding. Immers, de boeren aten vlees alleen op vakantie, maar hun dagelijkse voeding bestond uit pap en vleesloze soep. Met het oog op bloedarmoede en soortgelijke aandoeningen te genezen, de dokter besteld de patiënt om meer vet vlees te eten. Misschien is dat het geheim van de reden waarom de dokter worst genaamd "doctorale"? De voorschrijvende arts? Voor een deel wel, ja. Doctoral worst is zeer voedzaam. En inderdaad, de artsen van mening dat het goed is om te eten met bloedarmoede of na langdurig vasten. Maar de dokter worst is nauwelijks vet. Het is echt een dieet. En het kwam niet met enige arts. De samenstelling van de worst zelf ingestemd met de Volkscommissariaat of Health. Waarom is land van de Sovjets dus een speciale "lekarskom" recept nodig?

Waar kwam de naam "Doctor's worst"

De jaren dertig van de vorige eeuw ... de NEP-beleid werd geannuleerd. Collectivisatie samen met het achterhouden van de gewassen van de boeren leidde tot hongersnood. De enorme massa van de bevolking leeft in voedselonzekerheid. term honger lang geleid tot uitbraken van verschillende ziekten. Rond dezelfde tijd, de politicus Anastas Ivanovitsj Mikoyan in negentienhonderd en dertigste jaar een bezoek aan de Verenigde Staten. Tijdens zijn bezoek bezocht hij ook in Chicago, waar de persoonlijk kennis te maken met de werking van de Amerikaanse vleesindustrie. Back in the USSR, Mikoyan op basis van de ervaring die is opgedaan bij de eerste Moskou worst fabriek te creëren. Deze fabriek werd later vernoemd naar zijn schepper. Diëtisten Institute of Meat Industry ontwikkeld en ter goedkeuring aan het Volkscommissariaat van Volksgezondheid van de nieuw recept worst ingediend. Het is, zoals vermeld in de documenten die specifiek bedoeld zijn voor de "macht van het bijwonen van patiënten bij wie de gezondheid wordt ondermijnd door burgeroorlogen en tsaristische despotisme." Het is nu gemakkelijk te zien waarom de dokter worst zijn naam kreeg. Zelfs volgens de documenten die zij had medicijnen voorgeschreven door uw arts.

Doctorale worst volgens GOST

De redenen voor de massale sterfte van de bevolking de macht, natuurlijk, de boze. Maar de medicijnen die snel herstelt kracht, nog steeds gevonden. Doktersrecept is geverifieerd tot in de puntjes. Honderd kilo doctorale worst bereiden, was het noodzakelijk om 25 kg bijgesneden rundvlees (pulp van de hoogste kwaliteit, zonder bindweefsel), 70 kg varkensvlees nemen (ook eerste klas kwaliteit, lage vetgehalte, geen vet), twee liter volle koemelk en vijfenzeventig eieren. Maar kruiden zout werd alleen toegestaan om suiker, een beetje kardemom, nootmuskaat ja toe te voegen. Waarom doctoraal worst genaamd "Doctor"? Ja, want het was voorgeschreven aan patiënten met een maagzweer, colitis en andere aandoeningen van het maag-darmkanaal. Dit voedzame product was echt een dieet. Hij heeft het volste recht om te worden opgenomen in het dieet van kinderen. By the way, aan de Moskouse fabriek Mikoyan, waarbij in 1936, afstammen van de transportband eerste stick "Doctor" werden uitgevonden, en andere even populaire merken van de worsten: "Tea" "Amateur", "Brunswick"

Geleidelijke overhandigen posities

Recept van vleesproducten is goedgekeurd door de gasten die tot de vierenzeventigste jaar strikt nageleefd. Waarom was het noodzakelijk om de formulering van de "welzijn" te veranderen? Toen het land door het bouwen van een mooie toekomst is verhuisd naar het stadium van de ontwikkelde socialisme, opeens werd duidelijk dat het aantal runderen is niet zo groot als we zouden willen. Bovendien, de varkens begon de verspilling van de visindustrie, waardoor het vlees van dieren krijgt een onaangename geur voeden. Reeds GOST 1974 staat voor gebruik bij de bereiding van doctoraal worst zetmeel en meel. Maar dat was slechts het begin van de val van de eens zo hoge kwaliteitsstandaard. GOST 23670-79 toegestaan plaats van eieren mengsels, melk en varkenshuiden gebruiken. Binnenkort ging de cursus smaakversterkers, natriumnitriet en antioxidanten. Baton staal verpakt in cellofaan. Dat is de reden waarom fijnproevers en verbaasd om te vragen werd: "Waarom doctoraal worst genaamd" dokter "?"

GOST en de TU

Aan het begin van de tweeduizendste verscheen er een groot aantal bedrijven dat de populariteit van het merk te bedienen. Ze kookten hun worstjes, zodat het wel een dieetproduct was geen enkele manier. Stand standaarden (2011) maakt de toepassing bij de bereiding van producten meel, zetmeel, natriumnitriet, en in plaats van schaaleieren en melk - droge vervangers. Echter, er zijn fabrikanten die het product specificaties te bieden. Het staat voor de afkorting als "gegevens". Ze hebben niets gemeen met de gasten en zijn ontwikkeld door het bedrijf zelf. En het is niet bekend waarom de arts worst is de naam - omdat het een rooksmaak bevat antioxidanten E 300-306, verslavend MSG, stabilisatoren en zuurtegraadregelaars. Het is onwaarschijnlijk dat een dergelijke twijfelachtige cocktail kan elke E-additieven worden beschouwd als een dieetproduct.

Waarom worst genaamd "doctorale"

We hebben al verteld dat de oorsprong van de naam van het product. De vraag anders moeten worden gezet: of zij het recht heeft om door te gaan om te worden beschouwd als "therapeutische" food? Over haar als een dubieuze volkskunst al begonnen om verhalen samen te stellen. Bijvoorbeeld, in een van hen, is zeer belangrijk om de vraag waarom de arts worst wel een "doctoraat", is het antwoord: want na het verbruik ervan noodzakelijk is om dringend naar de dokter.