"Vis onder de vacht" - een revolutionaire salade

"Vis onder de vachtjas" is bekend voor veel mensen, maar niet iedereen kent de geschiedenis van zijn creatie. Als u vraagt waarom dit gerecht zo wordt genoemd, zal de meerderheid zeggen: "Nou, hoe! Immers, de haring is verborgen tussen lagen aardappelen, uien en bieten - 'gekleed' in een soort bontjas. ' Het antwoord is logisch, maar onjuist. Hier kijken we naar de nieuwsgierige geschiedenis van het maken van snacks en natuurlijk een recept voor de voorbereiding ervan.

In het verre 1918 kwam een bepaalde Aristarkh Prokoptsev, die als kok in de taverne van de koopman Anastas Bogomilov diende, het idee om de recente Great October Revolution te vereren . Hij heeft niet alleen besloten om een nieuwe schotel toe te wijzen aan deze geweldige daad, maar wilde dat het zelf de bevrijding van de arbeidersklasse uit het juk van het kapitalisme weerspiegelde. Daarna nam hij de haring die in verband was gebracht met het mager proletariaat, de aardappel - het symbool van de dienstboeren, de rode biet - de rode kleur betekende dat de bloedvergieting tijdens de revolutie de Franse saus Provansal had, en dat de revolutie geen grenzen had en alle componenten van de straten legde. Zijn schepsel, de ideologisch vaardige chef, noemde lastig: "Chauvinisme en achteruitgang - Boycot en Anathema." Kortom, Sh.U.B.A., die in de tijd werd omgezet in een salade "Herring under a fur coat."

Tijdens de NEP en een nieuwe emigratie uit Rusland, is het recept doorgestoken in het buitenland. Tussen de kapitalisten, tegen wie Aristarch Prokoptsev zijn revolutionaire toorn veranderde, werd de vis onder de bontjas zeer populair. In restaurants in Parijs, New York en andere grote steden wordt dit gerecht gewoonlijk 'Shooba' genoemd. Het is makkelijk te bereiden, goedkoop en zeer voedzaam. Laten we proberen en we maken deze salade.

Wat hebben we voor hem nodig? Onnodig te zeggen, de haring is geheel, niet in olie en niet in saus. Een enkele vis is voldoende voor een grote plaat. Verder gekookt in een schil of gebakken groenten: een aardappel, wortelen, een biet. U moet mayonaise hebben, bij voorkeur de klassieke "Provansal", en het hardgekookte ei. En ten slotte, absoluut platte plaat of schotel, zodat de vis onder de bont laag lagen lagen.

Laten we koken. Allereerst gaan we om haring. Het moet worden schoongemaakt, vrijgemaakt van alle botten en de filets snijden met middelgrote kubussen (tot 1 cm). Maar haast niet om haring in een schotel te leggen: onze vis onder de bontjas moet rusten op een "kussen" van de aardappelen gelast in een uniform en geschild. We wrijven het op de ruit zodat er onderaan een laag van 1 cm dik was. De bovenkant van dit kussen is gesmeerd met mayonaise.

De tweede laag is haring, de derde is een fijngesneden gloeilamp, de vierde is een gehakt ei, de vijfde is een geraspte wortel, en de zesde is een geraspte rode biet. In geen geval mogen de lagen gemengd worden, elk met mayonaise. Bedek de witte "Provansal" kant van de kant-en-klare salade, versier de top met "rozen" van wortelen en eieren en veren van een groene ui. Laat de salade "Herring under the fur coat" voor een paar uur staan: de bietensap moet de mayonaise opdringen tot een gladde, lichtroze schaduw is verkregen. Houd er rekening mee dat fantasie en persoonlijk initiatief in de jas niet verboden zijn, maar alleen welkom. U kunt de lagen op plaatsen, sprinkle met geraspte kaas, decoreren met kaviaar, voeg een laag geraspte zure appels. Echter, vlees en allerlei "exotische" in de vorm van avocado's of ananas in deze snack zijn ongeschikt.