Vis in het Chinees: koken geheimen. Vis in zoetzure saus in het Chinees

Hoe te koken vis in het Chinees? Opvallend is de maaltijd? Op deze en andere vragen zullen we beantwoorden in dit artikel. Vis in de Chinese recept, zal het hoofdgerecht van de maaltijd en de tafeldecoratie zijn. Bereid een gerecht is niet moeilijk, zelfs met ongewone specerijen, die zijn opgenomen in de samenstelling ervan. Alle ingrediënten zijn er te koop. Afhankelijk van de wensen, kan het gerecht neutraal of scherp worden gemaakt.

tradities

Waarom vis in het Chinees is zo populair in China? Fish (evenals groenten en zeevruchten) is in dit land naar de "extra voedsel" - is altijd de basis geweest en rijst. Zeevruchten en vis zijn populair op de kust. Traditie is niet verboden om te vissen in een schotel te combineren met kip of vlees (en soms vergeleken met het vlees), voeg niet alleen sojasaus is zout, maar ook suiker, meng niet alleen groenten, maar ook fruit.

Maar de scherpe geur van vis wordt gewaardeerd, misschien, alleen in een bepaalde vissaus - in zijn poging om de gerechten te verzwakken met behulp van, bijvoorbeeld, brandy.

China keuken

Hoe te vissen koken in een pan, is bekend dat elke Chinees. Recepten Chinese verbazen een fenomenaal en exotische ingrediënten. Kip met pinda's of zoals gewoonlijk wordt aangeduid als een meesterwerk sychuanskoy keuken, chicken "Kung Pao chicken", bereid met het gebruik van bekende hash kruiden, typisch voor China - "vijf smaken", of usyanmyan. Ongelooflijk, maar zeer gemakkelijk om het zelf te maken.

Bij de voorbereiding van vis in het Chinees, vanwege de zoete smaak usyanmyan beter niet toe te passen. Dit is geschikt voor kruid zoete varkensvlees, gebakken in een wok, en vis moet kruidig en scherp zijn.

Chinese keuken wordt een breed scala aan regionale Chinese keukens en culinaire gewoonten van de Chinezen, die zich in verschillende delen van de wereld. Tal van functies en specifieke kookmethodes Koken met een indrukwekkend deel van de filosofische benadering van de mensen die het doen van de gerechten is erg beroemd. Er wordt gezegd dat de keuken is opgebouwd uit acht richtingen, maar, rekening houdend met de verschillende keukens van de buitenlandse diaspora, zijn ze veel meer.

Sychuanskaya keuken

De meest aantrekkelijke sychuanskaya keuken, typische vettige en kruidige gerechten. Het is een heldere en pittig eten smaken. Het brouwsel op grote schaal gebruikt noten, knoflook, sesamzaad, en hete pepers. Het neemt een bijzondere plaats sychuansky peper - de belangrijkste specerij, die niets te maken met de peper heeft. Deze pittige additief een schil van de vrucht zheltodrevesnika (Zanthoxylum).

Vis in het Chinees, gebakken knoflook, scherpe peper sychuanskim en heeft een scherpe en aromatische smaak. Parallel met een beetje van het branden van een aangename smaak, sychuansky peper voegt een gevoel van de aanwezigheid van citrus en een lichte korte-termijn gevoelloosheid.

Producten voor het bereiden van vis in saus

Wij presenteren u een recept van heerlijke vis gekookt in het Chinees. U kunt het van toepassing op elk bijgerecht - het is aardappelpuree, rijst met groenten en gebakken rijst. Op de training ga je 30 minuten, de voorbereiding van de vis gedurende 1 uur. U zult in staat zijn, volgens dit recept, krijg 2-3 porties.

Dus, moet je 1 kg visfilets met de huid, 1 groene paprika, een teentje knoflook, een half kopje van rauwe pinda's, 1 rode paprika kruidig, een stukje gember, tomaat 3-4, 5-6 takjes koriander, 2 eetlepels hebben. l. sojasaus, 3-4 eetlepels. l. maïszetmeel, 4-5 Art. l. plantaardige olie, 2 el. l. bruine suiker en kruiden (kaneel in stok, venkelzaad, sychuansky peper, hete rode peper - grond en pods).

Proces stryapanya vissaus

Dit gerecht is het beste om een dikke filet van grote vis te koken. Meestal gebruiken de Chinezen karper of karper. Uitermate geschikt filet van de karper, snoek, baars, karper.

alle beenderen van visfilet moet worden verwijderd, zorg dat u de huid niet te beschadigen, anders krijg je een vis pasta te hebben. Snijd de gereinigde filet in grove stukken - een paar per portie. Roll stuks maïszetmeel in 30 minuten in de koelkast. Maak alle groenten. Acute verse peper fijn hakken met een mes, een grote groene dobbelstenen, kruidnagel knoflook gehalveerd, een stukje gember gesneden in vier stukken. Schroeien de tomaten, verwijder de pitten en schillen, hak het vruchtvlees met 2 el. l. bruine suiker en 2 el. l. donkere sojasaus.

Verwarm de olie in een pan (2-3 el ..) - maïs of olijfolie. Tegelijkertijd gooi hem rauwe pinda's, knoflook en gember, kaneelstokjes 2-3, 10-12 droge hoorns hete peper 0,5 uur. L. sychuanskogo peper 0,5 uur. l. venkelzaad, gehakte peper vers. Binnen drie minuten, alle bak op matig vuur, onder voortdurend roeren.

Voeg vervolgens de gesneden groene paprika toe en bak nog 5-6 minuten. Doe alle groenten op een bord. Op een schone pan giet de rest van de olie en verwarm het goed. Haal de filets uit de koelkast en plaats het de huid naar beneden in de hete olie. Rooster het voor drie minuten, omdraaien en bak nog een paar minuten. Het product moet een gouden kleur te verwerven.

Draai weer aan de huid van visfilets en giet de gebakken groenten met pinda's. Strijk alle groenten, zodat zij vulden in alle gaten. Vervolgens giet de vis tomatensaus, bruine suiker en sojasaus. Voeg hete water uit de ketel, zodat de filet steken iets boven de vloeistof oppervlak. Vissen geen verdere kop. In deze stand zal de schotel klaar tot voltooiing worden.

Simmer de vis moet op een minimale warmte aan kokende saus gewoon nauwelijks. De thermische behandeling moet voortgezet worden gedurende 30-40 minuten. Om de verbranding te elimineren van periodiek verwijder het deksel en beweeg de stukken vis. Na blussen verwijder het deksel, voeg de hitte en dikker de saus iets, waardoor hij een beetje kook. Als gevolg hiervan zal de vis in een zeer helder en dikke saus.

Leg de vis op een bord en bestrooi met koriander en, indien gewenst, pittige rode peper. Veel mensen vinden dit geweldig recept voor een lekkere vis. Als bijgerecht kunt u gekookte rijst of aardappelpuree te dienen.

Vis in zoetzure saus: Producten

Veel enthousiast over het recept "vis in zoetzure saus in het Chinees." U kunt elke vis te nemen - zowel zee- en rivierwater. Om vier porties van dit gerecht te maken, zul je een ui, 500 g visfilet, twee paprika's, drie teentjes knoflook, pinda's of olijfolie om te bakken, 50 g suiker, 50 g tomatenketchup, 50 gram van azijn, 80 g aardappelzetmeel nodig .

bereidingsproces

Gesneden stukken visfilet, waarvan de lengte moet 3 cm en breedte -. 2 cm Daarbij kan de schaal sticks hebben. Snijd de ui in vier stukken verticaal, en vervolgens elk stuk horizontaal in tweeën verdeeld - moet u een platte stukken te krijgen. Was de paprika, verwijder de steel en zaadjes en snijd het hetzelfde als uien. In Piala bereiden een zoetzure saus. Om dit te doen, meng gelijke delen suiker, ketchup en azijn, zodat u een homogene massa te verkrijgen. Stukjes visfilet roll zetmeel.

Hoe de vis te koken in een pan voor dit recept? Op hoog vuur Verhit de pan met pinda of olijfolie, plaats de vis en, af en toe roeren, gedurende 5 minuten bakken. Breng de gebakken vis op een tissue om zich te ontdoen van overtollige olie.

Doe de groenten in een pan, voeg een verkruimeld knoflook. Roer en bak op hoog vuur gedurende twee minuten. Klaar Doe de paprika's en uien op een plaat, en zoetzure saus giet het in de pan. Zet het vuur in een minuut en plaats de groenten opnieuw goed mengen. Na nog een minuut, voeg de gebakken vis om peper en uien. Producten spatel tot dan toe, totdat de saus laag is niet volledig bedekt met elke hap. Zo zult u vis in zoetzure saus in het Chinees.

Verdeel de vis in porties en plaatst op platen. Maaltijden waren zonder versieren geserveerd of aan te vullen noodles, gekookte rijst.

Producten voor het koken karper

Als je graag iets ongewoons te koken, aandacht besteden aan deze geweldige gerecht. Hier is een bizarre, eenvoudig en zeer smakelijk recept "Karper in het Chinees." Dit gerecht wordt gekookt voor de lunch of diner. Wilt u bij de hand een karper, 150 ml plantaardige olie, 2 eetlepels te hebben. l. zetmeel, een snufje zout, 2 el. l. rijstwijn, 100 ml zoetzure saus, een snuifje pijnboompitten. Je moet een of twee porties te hebben.

Hoe om te koken?

Wat u moet doen om een recept voor vis verzinnen "karper in het Chinees?" Spoel de filets onder stromend water. Met een scherp mes erin om blokken te verkrijgen. Podsolite bit, giet de rijst wijn en laat marineren. In een diepe schaal, giet het zetmeel en sleep het tot filets. Beslag kunnen worden vervaardigd uit zetmeel en bloem.

Vervolgens moet je gebakken vis. Chinese hoe dat te doen? In een diepe pan, giet er een grote hoeveelheid olie. Nou, het warm te houden en plaats het in de filets. U moet de karper bak goudbruin op matig vuur.

Schik sla op een bord op het - de vis, giet op de top van een zoetzure saus. U kunt zoete saus gebruiken, en dan moet je vis gekookt volgens het recept "vis in een zoete saus in het Chinees."

De final touch zijn pijnboompitten (een handvol). Nu kan de tafel een gerecht geserveerd worden. Dus, je weet hoe om karpers te koken in het Chinees recept en u kunt deze stappen thuis te herhalen. Opgemerkt dient te worden dat de zoetzure saus kunnen worden gekocht, maar je kunt maken met je eigen handen.