Saus "Gamadari": koken geheimen

Saus "Gamadari" is erg populair in Japan en vele andere Aziatische landen. Hij spreidt zijn recept en ver daarbuiten hun historische thuisland. In Europa en de Verenigde Staten eenvoudig te vinden klaar saus in een supermarkt. Het is opmerkelijk dat het dient niet alleen de traditionele Japanse keuken, waarvoor zij oorspronkelijk bestemd was, maar ook met een verscheidenheid aan vlees, vis en groentegerechten.

De Russische supermarkten te vinden deze heerlijke traktatie is niet zo eenvoudig. Maar we kunnen dit zien als een andere reden om hun eigen saus "Gamadari" voor te bereiden. Het recept is niet zo gemakkelijk, maar als je al de basisvaardigheden van het bereiden van verschillende Japanse gerechten, dan is het recht en de met hem. En om u te helpen in dit ons artikel.

features gerechten

In Japan gamadari is een traditioneel slasaus "Chuck". Het recept van noten, sesamzaad en specerijen, geaccentueerd door scherpe noten van rijstazijn en sojasaus.

De opvallende zoet-zure smaak van de saus is zeer geschikt voor verschillende gerechten, dus een gebakken vlees, groente salades en gegrilde vis is ook mogelijk om saus te dienen "Gamadari".

structuur

Om de klassieke saus bereiden, hebben we een aantal producten. Veel van de ingrediënten zijn in elk huis, maar voor een deel van de onderdelen zal moeten jagen in de Aziatische delen van de supermarkt.

Het speelt een belangrijke rol peanuts - het moet 100 g Nog eens 20 gram sesamzaadjes te bereiden. U zult een theelepel sesamolie nodig olie, rijst azijn, sojasaus en mosterd. Zonnebloemolie moet ongeveer 4 eetl. l. De hoeveelheid water kan variëren - de gemiddelde genoeg 4-5 kunst. l. Een belangrijk onderdeel - suiker, bruine beter, 2 theelepels ..

Er zijn verschillende versies van het recept. Sommigen toe te voegen aan de saus "Gamadari" geraspte gember, pindakaas, geroosterde zonnebloempitten, rijstwijn mirin. Maar beter om te beginnen met de meest eenvoudige. Als je aan het koken dit gerecht voor het eerst, een duidelijke maatregel en voeg ingrediënten en onthouden zich van alle experimenten. voor hun tijd zal komen wanneer u het basisrecept te leren.

voorbereiding

De belangrijkste smaak accent dat saus "Gamadari" geef hem de noten en sesam. Daarom zal de voorbereiding beginnen met hen.

Reinig de pinda's uit de bast. Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de walnoten goudbruin. Vet in pinda's en goed genoeg, dus koken het op een droge koekenpan. Het is het meest geschikt voor dit doel, gietijzeren wok. Klaar moeren vouwen in de kom van een mixer.

Op dezelfde pan zachtjes bak de sesamzaadjes, stuur het naar de noten en zorgvuldig te malen om de consistentie die lijkt op bloem.

Giet het mengsel in een kom met azijn, mosterd, sojasaus, voeg de suiker. Ook werken de blender tot je de absolute homogeniteit te krijgen.

Overblijvende mengsel werd in een olie gebracht. In dit stadium kan het handiger om een vaste tafel lepel, niet een blender gebruiken. Aan het einde van giet water. Het is beter om niet alles in één keer te voegen - bijvullen kleine hoeveelheden tot je de gewenste dikte te krijgen.

serveren

Saus "Gamadari" dient om diverse soorten Japanse gerechten van schaal- en schelpdieren, garnalen soep, knoedels gedza. Hij gaat goed met gerechten uit de Chinese en Thaise keuken: gebraden kip, soepen, glas en rijst noedels. De harmonieuze combinatie van dominant notensmaak met heldere noten van sojasaus en rijstazijn - het bedrijf en voor de traditionele Europese keuken.

Serveer dressing in geportioneerde kommen, schotels, zodat elke gast de saus toe te voegen aan het hoofdgerecht naar eigen inzicht, of duik in dat de stukken, die hun stokken.