Salo in het Oekraïens: recepten

Zonder vet niet kan worden weergegeven Oekraïense keuken. Zelfs als de tafel is een overvloed aan andere ongetwijfeld authentieke gerechten, zal het nog steeds lijken inferieur. Hoewel dit product gebruikt wordt en bereidt vele andere nationale keukens, recepten zouten spek in het Oekraïens van oudsher zijn het meest populair. Onder hen vinden we en gekookt en gezouten, gerookte en hartige opties. En net zoute vet versies, kunnen we miljoenen mensen zeggen. Degenen die denken dat het te vettig en vrij smakeloos product kunnen hun geloof te testen, de voorbereiding van spek in het Oekraïens. Het recept tonen wij u niet een, zodat u kunt proberen al maanden, nooit herhalen in de mond.

De juiste keuze - de sleutel tot succes

Degenen die willen een heerlijke reuzel in de Oekraïense recepten (stuk voor stuk) te maken is zeer sterk aangeraden om nauwgezet rekening houden met de keuze van het product zelf. Als je een fout maakt bij het kopen, zal geen verdere kneepjes van uw keuken niet worden opgeslagen. Neemt frisheid en methoden voor het bepalen van het niet te veel, zodat ze gemakkelijk te onthouden:

1. Color bacon - altijd wit of roze. Grijs en geel te geven dat het "oud" of geschoten met een oud beestje.
2. Gebruikelijke niet spits toelopende wedstrijd moet het werk gemakkelijk doorboren. Weerstand bij het invoeren suggereert dat aders in de vet en vezel. Vooral heerlijk, zal het niet werken.
3. De dunner de huid, hoe zoeter vet. En de huid moet niet zadubevshey te zijn, moet het gemakkelijk te buigen zijn.
4. Neem het vet op de "wilde" de markt is gevaarlijker dan andere producten. Als u niet beschikt over een lang en saai om te gaan met allerlei parasieten wil, controleren op de aanwezigheid van stigma vetproverki huid.
5. Zout wordt gebruikt alleen grote, steen. Geen ruimte "Extra" of gejodeerd niet passen.

Na het selecteren, smakelijk stuk, kun je beginnen met verwerken.

"Rural" manier van zouten

Het is voor hem van het oude vet, bereid in het Oekraïens. Het recept bevat alleen de kern van het product en zout (indien gewenst kun je eten nitraat toe te voegen, maar dit is geen vereiste). Grote stukken vet Scoble om onzuiverheden te reinigen. Wassen kan niet categorisch zijn. Als u gebruik maakt van een nitraat, een kilo zout mengen met een lepel van dit additief. Plakjes spek ingesneden skins voor, ventilator, wreef zout. In gedeelten wordt gegoten erg groot. De bodem van de houder voor het zouten wekt ook zoutlaag. Op zijn huid worden neergezet stukken. De volgende vetlaag geplaatst huid naar boven reeds - en dus nog niet gevuld een bak of kuip. Geplaatst op de top van het juk en de capaciteit van het verbergen in de koele maand. Meet een bepaalde hoeveelheid zout is niet nodig - alleen de juiste vet. Als het klaar is, verpakt in een canvas tas of kaasdoek en hang in de bijkeuken.

Droog zouten met kruiden

Het bovenstaande beschrijft een eenvoudige manier om te koken bezrassolnogo. Het is echter bijna ontworpen op industriële schaal. Als u gerechten te bereiden geen goed, puur om te eten, maar nog steeds respect voor de kruidige gerechten, gebruik dan een ander recept voor Oekraïense reuzel. Product kilogram geschikte gesneden stukken of stroken, maakt een incisie, waarbij de helften ingevoegd knoflook. Onnodig vet wordt ingewreven met zout en kruiden (vijf eetlepels zout - een halve lepel van witte en rode paprika's, een geheel - een zwarte grond, een lepel van koriander en kruidnagel, plus vijf kleine verminkte laurierbladeren). Stukken van dichtbevolkte gestapeld in de container (huid op huid) en een dag van links naar rechts in de keuken. Na vijf dagen in de koelkast wordt gezet in - en u kunt beginnen te proeven.

pekel recept

Sommige mensen droog zouten resultaat lijkt hard. Anderen betwijfelen dat zonder de vloeibare kwaliteit van het product gekookt. Voor de sceptici - Oekraïense recept voor spek in de pekel. Omdat het nog steeds zal moeten "verspillen" een grote bars van het originele product zorgvuldig gewassen. Voorbereiding vulling: in een liter water verdunde zout (bij voorkeur zee, twee lepels met glijbaan), voeg enkele Goroshkov peper, half dozijn verlaat lavrushki, geplette knoflook en zes eetlepel gemalen piment. Pekel genoeg volume ergens op een halve kilo vet. Zijn plakjes worden ondergedompeld in een pan en ingedrukt de belasting voor drie dagen in de schaduw. "In het Oekraïens," dan vertelt het recept zilte spek product droog is, inwrijven met peper en knoflook - en je kunt koken zakus.

Zelfgemaakte spicy bacon

Bereid en niet in pekel of droog. En het blijkt erg lekker spek in het Oekraïens. Recept voor de eerste stappen schrijft al bekend: schrapen, grof gesneden in sleuven povkladyvat knoflook, zonder stint, rooster zout. Maar dan komt een innovatie: twee lepels van acute adzhika vermengd met vier - graan mosterd, en deze structuur is goed bedekt met alle plakjes. Deze verder vijzels zijn in een houder gegoten en veenbessen of cranberry. Een vat werd afgesloten en blootgesteld aan de koude voor vijf dagen. het eindproduct smaak meesterwerk!

Bijna gerookt spek

Het is duidelijk dat rokerij niet beschikbaar is voor iedereen. En net als veel prikopchennoe vet. Stedelijke bewoners in deze situatie is erg handig recept van gekookte spek in het Oekraïens. De geselecteerde brok gewicht in kilogrammen in grote stukken gesneden. In glazuur grote capaciteit is gevuld met water; zoals kookt - gegoten lepel zout, vijf lavrushek dezelfde uitzakken teentjes knoflook en peper (per liter water). Vijf minuten moet de pekel te koken. Giet vervolgens erin twee een handjevol ui schil gewassen en legde spek. Om te koken is het twee uur. Hoe de gouden "tan" te verwerven en is gemakkelijk te doorboren is - verwijderd, obsushivayut, ingewreven met kruidenmengsels (vijf geplet chesnochin lepel zout en peper lepel helft) en op dag verstopt in de koelkast verpakte vorm.

super snelle bereiding

Niet lang te wachten voor de fans zult zeker genieten van de "blik" Oekraïense reuzel: een recept zorgt ervoor dat het klaar is, zal een maximum van vijf uur. Hunk cut strips en vet ontwikkelt zich in de gebruikelijke drie-liter pot, giet zout, geperste knoflook, en als je wilt, kruiden (zoals een set van "For vet"). Pot gevuld met kokend water, goed afgesloten plastic deksel en warmte wraps. Wanneer de pekel volledig is afgekoeld, wordt een uur vet in de vriezer geplaatst - de bereiding gaat.

Pecherovina

Onder deze naam schuilt een andere interessante manier om spek te koken in het Oekraïens. Het recept omvat het gebruik van de oven. Stuk selecteerbare noodzakelijkerwijs een laag is het een Oekraïense naam. Salo royaal ingewreven met zout en peper mix, zwart en rood. De snaar snijd een insnijding waarin wiggen met spekvet en knoflook wortelen. Op de bodem van de pan gevuld met een beetje water - voor de huid zachter. Pecherovina gaat in de oven tot het bruin. Vervolgens verpakt in mergament enigszins bevriest in de diepvries, knippen en plakken op tafel.

Oekraïense broodjes

Het is heel interessant om te bereiden en gemakkelijk "a la carte" vet te gebruiken in Oekraïens. Het recept is zeer eenvoudig in de uitvoering. Het belangrijkste ding voor de volledige succes - om niet te dik (tot drie centimeter in hoogte) vet te kiezen en snijd het vrij smal en niet al te lange stroken. Voor een betere prosola moet opnieuw kruis bezuinigingen om de huiden te maken. Elke band wordt ingewreven met zout aan alle kanten en bestrooien met knoflook en peper met een kant van vlees. Vooral goed verzorgd spleetvormige uitsparingen. Elke strook strak krullen; u kunt koppelen de draad broodjes eten. De resulterende "ringen" worden dichter gevormd in een afsluitbare houder voor een dag en in afkoelen zouten.

geurig vet

Zoals u kunt zien, is het niet te moeilijk om spek te bereiden in het Oekraïens! Recepten eerder "liberaal" en toe te geven van experimenten met verschillende kruiden. Bijvoorbeeld, als je wilt aromatische gerechten, probeer dan een droge zouten met komijn, kardemom, dille en marjolein. Nou ja, natuurlijk, onmisbaar knoflook. Opmerking: kruiden worden gedroogd en gemalen - blender of mortel. Knoflook wordt ook uitgeknepen, is het noodzakelijk gemaakt, maar volgens uw smaak kan heel wat zijn. Drie kopjes zout gemengd met een glas kruiden en mag op zijn minst een dag staan - voor de onderlinge impregneren. Wreef het preparaat gesneden stukken, het op de bodem over het vaatwerk en opnieuw vet wordt gegoten. Drie dagen later - bon appetit!