Salo in de bank: de lekkerste recepten en gemakkelijk te bereiden

Winter oogsten , zijn veel mensen niet beperkt tot compote, augurken en jam. Als er een kelder bij de hand, waarom niet oprollen en doen wat vlees? En voor dagelijks gebruik, zonder langdurige opslag, kan geen kwaad om een delicatesse op hun eigen voor te bereiden. Bijvoorbeeld, het vet in de augurk pot.

De lekkerste recept voor elk gezin, zonder enige twijfel, zijn. Ervaren koks hebben zelfs tijd om een specifiek proces te openen en trucs te wijzigen "onder een" pre-bestaande technologie. Een beginners bieden wij verschillende manieren om een heerlijke spek thuis te krijgen. En delen alle geheimen van haar bestaande beitsen.

het halve werk

Om een zachte en geurige spek in de pekel in de bank, het recept van die u hebt gekozen, moet u een aantal regels te volgen. En het allerbelangrijkste hier - vakkundig kiezen voor een uitgangsmateriaal. Ik op letten bij het kopen van nodig hebt op een paar punten:

1. knippen kleur. Alleen geschikt wit of licht roze - grijs, maar ook geel, een indicatie van de ouderdom varkens.
2. vetstructuur. Glad, dicht, geen losheid of onaangenaam kleverigheid.
3. De aanwezigheid van strepen. Als ze zijn, hoe vet is het onwaarschijnlijk te zijn heerlijk. Controle elementaire: doorboort het vlees van de wedstrijd. Indien opgenomen in spurts - zoek naar een andere.
4. Het stigma van sanitaire voorzieningen centrum. Sommige frons op blauwdruk, en ze, onder andere, zorgt ervoor dat samen met vet je niet verkopen wat sommige parasieten. Dus natuurlijk ongeteste markten beter een lange reis.

Het enige verschil van mening dat ervoor zorgt dat het zouten spek in de pekel in de bank - om het te wassen, of niet te wassen. Een aantal chefs zei dat absoluut niet kan dit doen: ongelijk ze zeggen, het product prosalivaetsya. Ze bieden alle oppervlakkige schraapmes. Echter, de meeste koks nog steeds de voorkeur om het vet te wassen, en daarna droog met een handdoek. Wie kan deelnemen aan - te beslissen.

Lange-termijn-reserves

Als uw bedoeling is om het vet voor de winter in de banken te bereiden, zal een van de beste recepten de volgende zijn. Het uitgangsmateriaal wordt gesneden vrij grote brokken (indien alleen de hals prolazili). De bodem van de banken wordt bestrooid met plakjes knoflook, laurier en peper, erwten. gelegd in rijen Salo, wordt elke laag besprenkeld met gelijke bodem. In liter heet water oplosbare zouten derde kilo. Alles wat ze op gang komt, zullen sommige naar de bodem, maar het zij zo. Wanneer de pekel wordt afgekoeld, wordt het in een pot gegoten. Houd gleed naar beneden en vult alle holtes. Sedimentaire zout tegenkomt dan vet, waarna de oplossing aangevuld tot boven begint te stromen. Rolled cover - en in de kelder. Behouden, waaronder een lege blik voor een lange tijd, en je kunt beginnen met het proeven van een paar dagen.

Quick recept

En als je geen tijd of de wens hebben om te wachten tot het vet rijpen in de bank? De lekkerste recept voor velen - geeft onmiddellijk resultaat. Daarna moet het uitgangsmateriaal iets kleiner is dan die van de vorige uitvoeringsvorm worden gesneden en elk stuk is ruim en overvloedig rooster mengsel van zout, specerijen en geselecteerde houdend knoflook. De plakken worden toegevoegd aan de tank, die wordt geplaatst op een servet - het prostilaetsya bodem van een kleine pan. De hals is bedekt, en het vet wordt gesteriliseerd voor een half uur - als je dat doet met de winter spaties. Hoe om af te koelen, dan kunt u voeren op een tafel.

droogzouten

Veel klassieke zoute spek in de pot voor iedereen. De lekkerste recept in dit geval, afziet van de pekel. Splitsen van het product is vergelijkbaar met de eerste werkwijze, enige verfijning - niet dunnere plakken vijf centimeter. Ze zijn goed ingelopen zout. Genomen alleen ruwe keuken, geen zee, geen extra, geen gejodeerd niet passen. Desgewenst kan deze worden gemengd met specerijen (goede wil kruiden, PROVENÇAL en baconstukken tijm, marjolein) knoflook plakjes verschuiven.

Dus, brokkelen de plakjes in een grote keuken zout. Overdrijven vet zelfs theoretisch mogelijk, zodat de zouten geen spijt van. Indien echter de eerste keer dat er een probleem is te ver, ongeveer vier eetlepels per kilo product. Onderaan de banken ook gegoten zoutlaag worden toegevoegd slices - zodat ze naar beneden schuurpapier. Nogmaals, het zout, en de volgende rij nu schuurpapier op. Wanneer de hele bank volledig zullen worden verpakt, verzegeld en de eerste dag doorbrengt in de keuken, in de hitte, en vervolgens herschikt in de kou.

Vet in pekel

Zogenaamde pekel is erg sterk. Het is handig om spek koken in de pekel in de bank. Het recept evenwel toestaan dat het gebruik en de geëmailleerde pannen, maar in dit geval, het beitsen tijd die nodig is vast te pinnen het juk van de volgende lekkernij.

Salo gesneden en verpakt door banken. Op dit moment moet het leggen niet te dicht zijn. Voor aroma is doorspekt met gemalen peper (zwart en rood, maar je kunt met een mengsel van vijf soorten), Lavrushka, knoflook en peper Goroshkova. Pekel: glas zouten gekookt in een liter water. De dichtheid van de pekel moet zodanig zijn dat het ei niet daarin verdronken worden bereid. Fans kunnen kruiden met kokend toevoegen dille paraplu's, oregano en komijn. De gekoelde pekel wordt gefiltreerd en verdeeld banken. Cover - meestal plastic. Zouten gepekeld spek in de pot voor dit recept duurt van vijf dagen tot een week - afhankelijk van wat de hoeveelheid capaciteit die je hebt en hoe groot cut belangrijke component. Dit vet heeft een delicate natuurlijke kleur en opgeslagen voor ongeveer een jaar. Echter, als je de knoflook hebt toegevoegd, de periode aanzienlijk verminderd.

Vet in een waterbad

Gekookte bacon is populair zelfs onder degenen die niet al te goedkeurend verwijst naar dit product. Echter, multi-stage kookproces blijkt uit de buurt van dergelijke lekkernijen velen. Wij bieden spek, gekookt in de bank te koken - de meest heerlijke recept is in dit geval de minst tijdrovend. Hoewel de tijd zal het fatsoenlijk te nemen. Tweehonderd pond vet gemengd derde beker zout, een paar kleine gebroken bladeren van laurier, de drukhoogte van knoflook en een theelepel zwarte peper. Deze samenstelling ingewreven plakjes en ramde de bank. In een diepe pan zet een servet, de bank zet het, is gevuld met water - dat het gelijk met reuzel. Het zou leuk zijn om een pot, die op het koken kunnen betrekking vinden. Wanneer het water begint te koken wordt het vuur geschroefd tot een minimum en het waterbad gedurende 2-3 uur werken. Klaar gekookte delicatesse na ostuzhennoy bewaard in de koelkast.

Gebakken bacon in de pot: de lekkerste recept

Gebakken gerechten zoals iedereen die geen vegetariër principe. Zeker vleeseters en geniet van "duhovochnoe" fat bank. Het recept is eenvoudig, maar de realisatie ervan resultaat is heerlijk. Het is raadzaam om alleen vet met een overvloed aan spleet het buikvlies of wang te nemen. Het is zeker zorgvuldig obsushivayut, zelfs als vocht visueel wordt gedetecteerd. kleine worden verkregen smaakloos - gesneden moet zo groot zijn. Elke plak wordt gerold in de smaakmaker voor het vlees; de samenstelling moet bevatten zout, omdat ze alleen in dit recept is niet betrokken. Extra spice afgeschud, en het vet ingebed in de droge bank. Naar boven ram is niet nodig: de lege ruimte achtergelaten door drie centimeter. Bank geplaatst in een koude oven wordt afgedekt met een deksel, en de oven wordt gedurende minimaal verwarmen.

Tien minuten later wordt de temperatuur tot 150-160 graden gebracht. Bak het product zal worden van 50 minuten tot een uur, dan schakelt de oven, en smakelijke spek met banken toegestaan om daar te koelen.