Pilaf Samarkand - het recept met een foto

Pilaf - is het nationale gerecht van Oezbekistan, die is gemaakt van een speciaal recept van rijst. Beheers zijn kooktechnieken kan elke gastvrouw. Na pilaf - het is ook een populaire schotel, die u kunt vermaken in de landen van Centraal-Azië, in Europa, Amerika, Turkije en Iran, Perzië en India. Recepten koken in overvloed. Echter, de meest origineel is pilaf Samarkand.

Hoe deed dit pilaf

Er is een legende die in zijn campagnes heeft Aleksandr Makedonsky getest en geëvalueerd de klassieke risotto, waarvan de componenten niet vermengd zijn met het voer. Het eten was op een grote schotel geserveerd. Op kruimelig rijst gestapelde stukken mals vlees, en geroosterde worteltjes gecombineerd met uien. Echter, volgens deskundigen, Samarkand pilaf heeft een lange geschiedenis. Voor het eerst wordt dit gerecht vermeld in de kronieken van Perzië.

bruiloft tradities

Plov - een gerecht dat verenigt. Na een waterkoker, en een groot aantal gasten. Samarkand pilav is de bruiloft maaltijd. Volgens de traditie, begon het de dag voor te bereiden voor de viering. Het proces bestaat uit verschillende stappen. Om te beginnen met het definiëren van het aantal gasten en hoeveel je nodig hebt om pilaf koken. Voor één persoon, meestal 100 gram rijst werd genomen in droge vorm. Oezbeeks huwelijk - een uitbundige viering, die alle familieleden bij elkaar brengt. Daarom, om voor te bereiden pilaf nodig 70 kilo rijst. Hiervoor gebruikten we een paar foto's van indrukwekkende afmetingen.

een groot aantal van de ui en wortel vereist voor een dergelijk bedrag pilaf. Daarom, voordat de bruiloft werd georganiseerd een bijzondere gebeurtenis, die de naam van spazbi-tugrar droeg. Om dit te doen, in het huis waar het feest zou plaatsvinden, genodigden. Mannen gezuiverd en gemalen wortelen, en vrouwen die over rijst, terwijl in een aparte ruimte. Tijdens het bedrijf, werden de gasten getrakteerd op verschillende gerechten. Het was de manti, samsa, gebak en ga zo maar door. Van drankjes want er was slechts groene thee.

Traditioneel Samarkand pilaf moest vroeg in de ochtend klaar zijn. Daarom begon te koken van 04:00.

Het is handig als de schotel

Pilaf is nuttig gerecht. Immers, een van de belangrijkste componenten - rijst. De samenstelling van dit product is een calcium en silicium. Op dit voordeel pilaf eindigt. Met wortelen krijgt persoon in vet oplosbare vitaminen. Vlees is in staat om het lichaam te verzadigen met eiwitten. Samarkand pilaf wordt beschouwd als de meest nuttig te zijn als gevolg van de aanwezigheid van riboflavine. Zijn eigenschappen maken het mogelijk het menselijk lichaam om aminozuren absorberen gemakkelijk zonder enige problemen.

Het is vermeldenswaard dat als gevolg van de unieke werkwijze voor het bereiden van een vetgehalte van maaltijden per kan worden aangepast aan uw smaak. Nadat alle producten die niet worden gemengd. Iemand kan een deel mager en iemand om de smaak rijst en een groot deel van mals vlees aromatische gecombineerd met wortelen maken.

Zoals voedingsdeskundigen zeggen dat de voordelen van Samarkand pilav is dat het bijna volledig geabsorbeerd. Om precies te zijn, dit cijfer is 98%. En het zegt dat het gerecht is niet een zware voedsel voor de maag.

features gerechten

Om te koken pilaf Samarkand, is het raadzaam om lam te gebruiken. Als dit product niet beschikbaar is, is het geschikt konijn, varkensvlees of rundvlees. Het is niet nodig om pluimvee voegen. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht - het is een buitengewone combinatie van producten en de voedingseigenschappen.

Als gevolg van het bereiden van vlees wordt malser, zachte en sappige wortel - zacht en zoet, rijst - enigszins kruimelig en droog.

Wat is er nodig voor het koken

Wat is de voorbereiding van pilaf Samarkand? U kunt een ingrediënt kopen in bijna elke winkel. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de specerijen. Ze geven kant-en-klare maaltijden buitengewone geur en smaak. Om de pilaf voorbereiding is vereist:

1. 1 kg vlees.
2. 1 kg rijst.
3. 1 kg wortelen.
4. 5 hoofden van uien.
5. 200 gram schapenvet. Deze component kan worden vervangen door plantaardige oliën, zoals katoen.
6. 1 cup kikkererwten. Het product wordt aanbevolen om te genieten in gewoon water voor de hele dag.
7. 4 hoofden van knoflook.
8. 2 pod hete peper.
9. Zout en kruiden. Om pilaf bereiden geen gebruik van kruiden komijn, zwarte peper en berberis.

Een schotel van een zodanig verschillende componenten te bereiden nodig waterkoker, waarvan het volume 8 liter. Eventueel kan de verhouding worden verminderd.

Het voorbereiden van voedsel

Om een smakelijke pilaf Samarkand te krijgen, moet u bij voorbaat voor te bereiden een aantal van zijn componenten. In het bijzonder geldt dit voor kikkererwten. Dit product moet worden geweekt voor een dag in zuiver koud water. de vloeistof periodiek worden afgevoerd en vervangen door een nieuwe. Nut moet blijven in het water vóór het koken pilaf.

Wortelen moet schoon, wassen en hak ze fijn zijn. Het is beter om te snijden in stroken waarvan de dikte minder dan 3 mm. Uien moeten ook worden gereinigd van de schil en wassen. Het moet worden gesneden in ringen of halve ringen.

Vlees wordt aanbevolen om te wassen, en vervolgens op een papieren handdoek, zodat het uitgedroogd. Daarna sneed hij in mooi ogende stukken. Het vlees zal langer worden gebakken dan andere producten, maar de smaak behouden blijft.

warmtebehandeling

Dus, hoe pilaf Samarkand koken? Het merendeel van de producten vóór het laden in de ketel moet warmte worden behandeld. Als het koken pilaf gebruikt kurdjuchnyj vet, je het nodig hebt in een ketel verwarmd met. Als het product is vervangen door plantaardige olie, dan moet je giet het in een houder en verwarmd totdat de blauwachtige nevel. Nu, in de ketel moet bereid zijn om lay-out van de stukken vlees. Het product moet bakken totdat totdat het verwerft een uniform gouden tint. Daarna het vlees met zout en peper. In dit geval moet u ervoor zorgen dat het product niet veel te gaar. Anders wordt het vlees taai en niet lekker draaien.

Wanneer het product bereikt het gewenste toestand in de kazan noodzaak om een aantal gehakte wortelen en uien toe te voegen. Het vuur moet worden verminderd, zodat de groenten zijn begonnen te branden. Fry producten moeten tot de ui goudbruin is.

We zetten de producten

Wanneer gebruind uien en wortelen, kunt u doorgaan naar de volgende stap. In dit stadium is het noodzakelijk om snel te handelen. De overige wortelen moet in de ketel worden gezet, en dan plat. Je kunt niet meng alle ingrediënten in een container. Dat dit is de functie van de pilaf. In het midden van de houder boven wortelen moeten de knoflook en peper gebracht. Met kikkererwten worden afgetapt. Peas moet leggen op de top van paprika en knoflook. Desgewenst kan men de kikkererwten glad.

Nu voeg alle kruiden. Samarkand pilaf blijkt erg lekker, als het wordt toegevoegd komijn, korianderzaad en berberis. specerijen toe te voegen moet snel aan de wortel, gelegen aan de onderkant van de ketel begon niet grillen zijn. Nadat alle componenten zijn toegevoegd, is het noodzakelijk om het gekookte water giet het in een houder.

Samarkand pilaf, foto's van die boven wordt gepresenteerd, moet worden voorbereid op een klein vuur. Kook de inhoud van de ketel moet worden gedekt, totdat totdat kikkererwten gaar zijn.

De voorbereiding van de rijst

Hoe de pilaf Samarkand thuis koken? Dit is de kracht van elke eigenaar. Het belangrijkste is om de regels en consistentie te volgen. Tijdens het bereiden van voedsel in een ketel, is het noodzakelijk om de rijst te bereiden. Want het is de moeite waard pre-kook water. Voor een dergelijk groot aantal rijst kan 1,5 of 2 liter vloeistof. Gekookt water moet per se zout. Maar niet erg veel. Het is vermeldenswaard dat het zout wordt toegevoegd aan de ketel bij de voorbereiding van vlees. Anders zal de smaak van het klaar gerecht worden geruïneerd.

In het boven het aantal benodigde onderdelen twee eetlepels zout. Meat je nodig hebt om te besteden slechts een ¼ van. De resterende zout moet aan de gekookte water worden toegevoegd. Rice moet drie keer gewassen worden onder stromend water.

Voeg de laatste onderdeel

Samarkand pilaf recept dat eenvoudig en toegankelijk voor iedereen moet worden opgesteld in een bepaalde volgorde. Wanneer de kikkererwten in een ketel was zacht, kunt u het laatste onderdeel pilaf toevoegen - rijst. Het oppervlak van het product in de houder moet zorgvuldig worden geëgaliseerd. In dit geval moet de inhoud van de ketel in ieder geval niet gemengd. Genoemde noodzakelijk een laagje rijst gemaakt en vervolgens gelijkmatig verdeeld.

Concluderend, de ketel moet gekookt gezouten water gieten zodat het niveau een paar centimeter boven granen. Na dat, zet het vuur een tank van pilaf. Het water moet koken in een ketel. Wanneer dit gebeurt, moet u de laag van rijst te schakelen. Tegelijkertijd moeten we snel en zorgvuldig te handelen om te voorkomen dat de laag kikkererwten en groenten kwetsen.

Wanneer pilaf is klaar

Hoeveel bereidt pilaf Samarkand? Recept met een foto van het gerecht stelt u in staat om te zien hoe het eruit moet zien na het koken. De belangrijkste regel - niet mengen de producten. Zodra het water in de ketel verdampt, is het noodzakelijk om rijst heuvel verzamelen. Tot op de bodem van de tank om de gaten te maken. Dit dient te gebeuren in het hele bewezen gebied. Wanneer het water volledig verdampt, moet het vuur worden teruggebracht tot een minimum. Daarna leek het goed sluit het deksel.

Nu pilaf moet zich voorbereiden op nog eens 40 minuten bij de kleine brand. Anders zullen de producten worden verbrand. Na de opgegeven tijd moet het vuur worden verwijderd en laat pilaf, gedekt voor nog eens 10 minuten, dus hij "rust." Zelfs na het koken pilaf niet kan worden geroerd.

Aan het einde van

Nu je weet hoe om te koken pilaf Samarkand. Het wordt geserveerd met een verscheidenheid aan salades. In Oezbekistan op tafel zet een container met zulke gerechten shakarob. Deze salade is gemaakt van tomaten en uien. Hij kleedde met zout en zwarte peper. Plantaardige olie toegevoegd. Tomaten gesneden plakjes, en ui - halve ringen. Alle componenten worden gevormd in een diepe houder en een met de hand gemengd. Deze salade is ideaal voor pilaf.