Pigodi: recept. Hoe kan Koreaanse pigodi koken

Aziatische keuken te allen tijde trok de Europeanen. Mensen kunnen begrijpen: Ik vraag me af hetzelfde om zoiets te proberen, dat is heel anders en de smaak en het product van dat deel van de dagelijkse voeding. Sommige oosterse gerechten als smaak en onze landgenoten, en de bevolking van Europa, die een integraal onderdeel van zijn geworden, zo niet dagelijks, de feestelijke menu. Deze culinaire overnames omvatten, bijvoorbeeld, rijst of pekingeend (hoewel inheemse eigenaren recept is het onwaarschijnlijk dat het erover eens dat onze prestaties - het is hun gerecht). Echter, sommige Aziatische lekkernijen nog steeds niet algemeen bekend, hoewel en verdienen. En onder dergelijke gerechten - Koreaans pigodi.

Wat is dit

Bijna elk land heeft zijn eigen versies van bakken. Waarom is Korea moet ellendig uitzondering zijn? Dat deed ze niet. Haar uitvinding heeft pigodi, het recept van die begon aan populariteit te winnen. De naam heeft opties: ergens in een gerecht genaamd pegezami, op sommige plaatsen - POF-se. Ter vereenvoudiging van het begrip van de term kan worden gezegd dat pigodi (door de manier, ligt de nadruk op de "o") is een Koreaanse variatie op het thema taarten voor een paar. De Chinese Ook hebben collega's over dit onderwerp, zijn ze dim sum genoemd. Uiteraard zijn de verschillen tussen hen en pigodi, het recept dat we overwegen om hier per se aanwezig zijn. De belangrijkste zijn: Chinese kool pies doen zonder - dit keer, en in een test met rijstmeel - dat is twee.

Echter, we geïnteresseerd in pigodi zijn, zijn ze gaan doen.

Test Opties voor pigodi

Alle recepten zorgen voor experimenten en keuze die de consument de voorkeur geven. Dezelfde situatie is met pigodi. Het recept van deze koeken varieert, te beginnen met testen. De meeste worden aanbevolen door de gewone tarwebloem, maar beweren dat het deeg van de onderhavige pigodi zetmeel moet bevatten. Er zijn ook recepten met behulp van rijstmeel. We zal zich richten op de meest voorkomende en populaire onderdelen.

gistdeeg wordt genomen. Niet iedereen houdt ervan om te werken, niet alle blijkt aan hem, maar zal moeten proberen als je wilt echte pigodi proberen. deeg recept bevat 800 gram bloem (we hebben al afgerekend op een hoge kwaliteit tarwe), een halve liter water, een theelepel gist (droog neem het recept op hen is gericht), dezelfde hoeveelheid suiker en 50 gram plantaardige olie. Van dit bedrag zal de grondstoffen pigodi 20. Wilt u meer - herberekenen.

Kwart van het water wordt verwarmd (tot lichaamstemperatuur, niet hoger) en daarin suiker en gist geroerd. Het resterende water in een ander vat wordt gemengd met de plantaardige olie en zout, en daarna wordt ingebracht half meel. U wilt uw pigodi Koreaanse ingeschakeld weelderige - niet te lui om het te ziften. Het deeg wordt gekneed, is de rest van de bloem toegevoegd. Zij, door de manier waarop, is het beter om direct te ziften in het deeg, zal het meer luchtig. Binnenkort hier de gist gieten allemaal zorgvuldig, enthousiast, gekneed. Vervolgens de kom bedekt (handdoek, servet, lid) en geplaatst in warmte, waardoor het deeg is gekomen. Een half uur later zal het moeten obmyat - en opnieuw in de hitte.

opties voor het vullen

Alle taarten kunnen worden gevuld met een andere manier. Dit geldt ook voor pigodi. Recept in het Koreaans betekent vlees met kool, maar thuis dit gerecht stopte zijn daikon - en liefde. Redkovaya correct invullen wordt beschouwd alleen als het is zeer dringend.

Een andere favoriet in het land versie van vullingen - van de Koreaanse bonen. Het moet ook pittig en scherp, maar minder dan bij daikon zijn.

Russische fans pigodi naizobretali hun opties voor toppings favoriete taarten. Onder hen, de meest interessante - een vegetariër. Het bevat nog steeds kool, maar wordt aangevuld met frisse zuren. Een plaats van vlees taken paddestoelen (recept adviseert shiitake) en aubergines. Echter, onder onze bevolking is niet zozeer vegetariërs, dus het is onwaarschijnlijk dat een dergelijk vullen iedereen die serieus geïnteresseerd, behalve dat in de dagen van de vastentijd.

Koreanen houden ook lief, zo pigodi ook optreden als een dessert te zijn. Het invullen van dit geval is de boon, die in ons land is over het algemeen niet gebruikt in snoep. Zo beperken we ons klassiekers.

Korean vulling voor taarten ( "lui")

Laten we beginnen met de meest eenvoudige vullingen pigodi. Het recept van de voorbereiding is ontworpen voor degenen die niet willen te veel moeite. Moet varkensvlees of rundvlees in een hoeveelheid van 300 g, dezelfde kool (kool), 2 koppen van ui, koriander en dille, geurloze olie (twee eetlepels) vereist knoflook (hier smaak, maar minstens 4 tenen) -zout , peper en koriander.

Aanvankelijk actief kool. Ze fijn versnipperen, en dan nog een en dwars. Gezouten, gezouten en verliet om zich te ontdoen van het sap. Als het een beetje - ga naar de taarten, indien overmatig - een andere drain.

Dun gesneden vlees platen, die vervolgens in stroken gesneden. Cut greens, knoflook verslikt. Alles wordt gemengd met olie, deze samenstelling gedrenkt kool, koriander toegevoegd. Vlees is verbonden met de toevoeging van kool, paprika, gezouten - en de vulling gereed.

Kimchi - dit is belangrijk!

Als u niet lui, is het beter om voorraad op kimchi. Veel mensen kunnen zich niet voorstellen hoe pigodi koken zonder dit ingrediënt. Grofweg wordt gezouten kool, maar opgesteld in overeenstemming met de Koreaanse keuken. Kool (en Chinese, Peking aka) is onderverdeeld in losse bladeren, die is gevuld met zout, zijn gevuld met koud water en 's nachts blootgesteld in de kou. Dan is de bladeren worden gespoeld en kneep. In warm water worden gezet kruiden: fijngehakte gember, knoflook en bieslook (1 eetlepel ..), Crushed droge rode peper en suiker (2 tl ..) En eetlepel zout. Dit alles vertaalt zich in een kool, een kom bedekt met een film - en voor 2 dagen in de kou. Na deze tijd kan kimchi in de vulling voor pigodi worden gezet.

loodjes

Taarten worden gegoten in een zodanige wijze dat u wilt. Strenge regels niet bestaan, zolang pigodi waren klein. Zonder stoomboot pigodi Koreaans niet koken, maar er zijn vakmensen in staat om ze te bouwen, zelfs in een waterbad. Maar stel je hebt een snelkookpan.

De bodem wordt gesmeerd met olie, bij voorkeur geraffineerd. Pigodi shovchika neerwaarts geplaatst, en de afstand daartussen voldoende groot zijn - gistdeeg tijdens de bereiding groter volume. Ervaren "pigodivary" geadviseerd om wikkel een handdoek stoomboot cover, laten we zeggen, zodat het deeg niet valt, en de vulling wordt sappiger.

Het proces zelf duurt 45 minuten. Gedurende deze tijd, is het mogelijk om de tafel te leggen en een leuke add-on. Ze fungeert meestal als sojasaus, hoewel veel geprezen Koreaanse wortel in satellieten pigodi.

In het algemeen is het proberen waard! Zelfs als er een bain-marie - u kunt lenen van vrienden of kennissen. En daar, zie je, en na te denken over de aanschaf van uw eigen.