Pepersaus voor steak: recepten thuis

Het woord "saus" is van Franse oorsprong en betekent "jus." Dit is een specerij voor het hoofdgerecht, die groenten, kruiden, bouillon, room en vele andere ingrediënten bevat. Sinds de opkomst van sauzen in Frankrijk in de zeventiende eeuw, begonnen ze om de namen van de namen van die producten die ze bereid waren te geven. En verscheen peper saus, mosterd, ui en ga zo maar door. D. Vandaag zullen we ons richten op de saus op basis van peper, die traditioneel wordt bereid met vlees steaks.

Classic pepersaus

Tegelijkertijd harmoniseert scherp en delicate romige smaak pepersaus perfect met het vlees. Het wordt traditioneel gebruikt als een smaakmaker voor rundvlees, steaks en andere "mannelijke" gerechten.

Pepersaus voor de biefstuk recept is hieronder voorgesteld, is gemaakt van peperkorrels. Wat zal het de kleur is afhankelijk van de voorkeuren van de kok. In het origineel, een mix van wit, zwart, roze en groene paprika's, maar u kunt nemen en een van de gepresenteerde soorten. Voor het koken is het noodzakelijk om een pre-sleur.

Om roosteren de uien in een koekenpan met peper, zout, giet in cognac en in brand gestoken met een lucifer. Hier moeten we extra voorzichtig zijn, terwijl de vlammen stijgen hoog genoeg is. Na 2 minuten, cognac ingedampt. Nu is het mogelijk cream (70-100 ml) toevoegen, aan de kook en verwijderen van hitte of inkoken tot dik. Het hangt allemaal af van de gewenste consistentie. Serveer warm, water geven steak saus, of koud in de schotels.

De traditionele steak pepersaus: een recept met een foto

Taste conventionele pepersaus heeft notities crème uitgesproken. Hij is zacht, maar met pikante kruiden in de mond. Kook het gewoon, zelfs onervaren koken.

Om deze saus is sjalotten, die verder geef het de delicate structuur genomen. Het derde deel van de stengel snijden zo fijn mogelijk en bak in boter. Voeg versgemalen peper, geleid door een speciale molen en zout. Schenk brandy, ontbranden. Na 2 minuten, voeg de room toe. Houd de pepersaus op het vuur tot een dikke consistentie.

De originele pepersaus op vleesbouillon

Zelfs de beste steak echt onthult zijn smaak alleen in combinatie met de saus. Het voegt schil om vlees, sappig, waardoor het letterlijk smelt in je mond. Traditioneel geserveerd steak pepersaus op basis van peper, cognac en room. Voor een speciale smaak, kunt u een geconcentreerde bouillon zet - net een theelepel, en de saus krijgt een heel andere toon.

Ten eerste, in boter met plantaardige caramelliseringsvat fijngehakte ui en knoflook. Voor de saus is meer geschikt sjalotten, die een zoete smaak, maar de pasvorm en uien heeft. Zijn hoofd zal moeten ½ en 2-3 teentjes knoflook. Als de ui wordt caramel kleur, voeg een lepel van de geconcentreerde bouillon, een handvol zwarte en groene paprika, 50 gram cognac en onmiddellijk daarna in brand om de inhoud van de pan (kan een beetje verliefd met een deegroller zijn). Dit is de functie van de voorbereiding van deze saus - alcohol branden, en de geur blijft.

In het laatste stadium van de bereiding in de pan gegoten cream: 100-150 ml afhankelijk van het vetgehalte (% hoger dan de verpakking, hoe minder volume). Nu pepersaus voor steak moeten neer op een dikke consistentie. Ze kunnen direct giet de gekookt vlees, of afzonderlijk te dienen in schotels.

Pepper Steak (Pepper Steak) met saus

Features koken dit biefstuk is dat het wordt gebakken in peper, die hij nodig heeft om te rollen voordat je in de pan te sturen. En dan in dezelfde olie toe aan de saus te koken, vergasten aan het aroma en de smaak van geroosterd vlees.

Zwarte peper naar het paneren is niet nodig om te malen, pletten nogal wat, en je kunt het rollen in de steaks aan beide zijden. Op hetzelfde moment in een koekenpan de boter smelten. Doe de steaks en bak ze op hoog vuur tot ze krokant. Stuur dan vlees "ontspannen" en in de pan, zonder deze uit hitte, voeg 20 g cognac, 200 ml crème, voeg een eetlepel mosterd en zout naar smaak. Kook voor steak pepersaus (waarvan het recept is hierboven gepresenteerde) gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens in de pan gebakken biefstuk voor, zet het vuur uit en laat ze genieten van de saus voor 5 minuten aan elke kant.

Peperige rode saus

Deze saus kan een analoog van de beroemde Red Devil (Red Devil), zo niet de samenstelling worden genoemd. In het origineel, het is gemaakt van de rode cayennepeper. In het recept van dit ingrediënt niet aanwezig is, maar dat het niet erger krijgt, en zelfs wint omdat het een meer natuurlijke samenstelling.

Om de hete pepersaus thuis te bereiden, vindt u twee grote rode paprika, 1 rode peper, ½ ui en 2 teentjes knoflook nodig.

Ui en knoflook gehakt en bak ze in plantaardige olie. In een hete pan Voeg de gehakte paprika strips en chili. Sauteer alle ingrediënten tot ze zacht zijn, breng op smaak met zout. Breng de hete massa in de kom van een blender en mix tot een homogeen. Transfer naar schotels en gebruikt om traditionele biefstuk.