Omelet "Poulard": het recept met een foto

Ieder van ons ten minste een keer in een mensenleven ontbijt omelet en waarschijnlijk zelfs geprobeerd om het zelf te koken. De schotel is eenvoudig en goedkoop, bestaande uit een klein aantal bestanddelen. Maar in een bekend restaurant gevestigd op het eiland Mont Saint-Michel in Frankrijk, geserveerd roerei, 100 gram, die zal moeten bijna 30 euro te betalen. Echter, om het eens te proberen is het niet nodig om te gaan naar Europa. Thuis, kunt u ook een omelet "Poulard" te maken. Foto's, beschrijving en stap voor stap instructies hoe de tijden worden in dit artikel. Er wordt de mogelijkheid geboden om het bereiden van een omelet in multivarka.

Wie is de moeder Poulard?

Het eiland van de Mont Saint-Michel is de tweede meest bezochte toeristische bestemming in Frankrijk na de Eiffeltoren, ondanks het feit dat het ligt op 285 kilometer van Parijs. Het eiland heeft een paar dozijn mensen wonen, terwijl hier elk jaar tot drie miljoen toeristen komen. het eiland lokt met zijn schoonheid en architecturale erfgoed van de stad de mogelijkheid om een getuige te zijn om de meest krachtige getijden in de wereld. Het water gaat van volle maan kust bijna 18 kilometer, en vervolgens op hoge snelheid (tot 7 km / h terugkeerde). Maar fijnproevers hebben lang waardering voor het restaurant Mère Poulard (La Mere Poulard) met zijn wereldberoemde omelet. Bezoekers van deze instelling waren ooit de koningen en koninginnen van de verschillende landen, evenals de laatste keizer van Japan en een beroemde schrijver Hemingway.

Wat betreft de Madame Poulard, die alleen bekend is dat zij een inwoner van het eiland was en diende als de meid van een architect die kwam naar het eiland weer op te bouwen. In 1872 trouwde ze met een lokale bakker, met wie hij het hotel werd geopend in 1888, en daarmee, en een restaurant. Annette Poulard moeder was bekend om zijn gastronomische talenten. Ze is gecrediteerd met het auteurschap van 700 Franse gerechten, de bekendste daarvan is de beroemde omelet vernoemd naar haar "Poulard".

Restaurant schotel thuis

Mère Poulard restaurant ligt aan de hoofdstraat van Mont-St-Michel direct bij de stadspoorten. Het gedijt in onze tijd, ondanks het feit dat de prijzen van veel van de gerechten, waaronder de beroemde omelet, gewoon krankzinnig.

Recept voor een hoofdgerecht chefs worden strikt vertrouwelijk gehouden. We weten alleen dat ze de voorbereiding van een omelet op een open vuur in speciale pannen met zeer lange handgrepen, en daarvoor het ei zeer wordt klop luchtig schuim. Herhaal het recept thuis is niet zo moeilijk, als dit blijkt te zijn zoals een omelet beter dan het origineel te proeven.

Geheimen van het koken fluffy omelet

In de geschiedenis van de beroemde omelet bewaarde de legende van hoe je een omelet zichzelf Madame Poulard koken. Hij sloeg in de kom een paar eieren, hun goed fluffed, in een pan gegoten en breng aan de bereidheid van de omelet boven een open vuur. Herhaal dit een soortgelijke actie is in een handomdraai, maar kan niet zonder wat koken geheimen:

1. Ingredients. Volgens de legende heeft de moeder Poulard niet toe te voegen aan de eieren of melk of een andere vloeistof. Maar thuis de melk of room in een kleine hoeveelheid wordt nog steeds toegevoegd aan het gerecht bleek een weelderige en eenvoudig. Olie, zoals in het originele recept, beter boter gebruiken in plaats van groente.
2. Koekenpan. De ideale grootte van de pan 22-23 cm in diameter. Als de bodem is meer dan waarschijnlijk krijgen dun en pluizig omelet "Poulard".
3. Het recept gaat het koken van de omelet voor een minuut, maar zijn handbewegingen moet altijd schudden in een koekenpan. Als dit niet gebeurt, kan de schotel te branden op de bodem van de pan.

De originele Madame Poulard omelet

Sinds 100% origineel recept omelet Mère Poulard er niet in geslaagd om iemand in haar leven te vinden, kunnen we alleen maar vertrouwen op de verschillende legendes, proberen dezelfde schotel te reproduceren.

Volgens een van hen, Mère Poulard omelet van deze ingrediënten gemaakt:

• Egg - 2 stuks;.
• boter - 20 g;
• zout;
• peper.

Stap voor stap voorbereiding:

1. Zet een koekenpan opwarmen op middelhoog vuur.
2. Eieren breken in een diepe kom. , Middels een garde of mixer bloemkroon ze een pluizige schuim gedurende 15 minuten vormen.
3. In een hete pan, zet een stukje boter en smelt het.
4. Zonder ophouden zweepslagen voeg de eieren met zout en peper.
5. Giet het ei massa in een pan met boter. Schud de pan een paar maal die massa wordt gelijkmatig verdeeld.
6. Fry een omelet, niet overdekte, gedurende 1 minuut.
7. Zet de omelet op een bord en bij de toepassing van het dubbelvouwen bruin korst op.

Omelet "Poulard": het recept met een foto

Deze optie koken omeletten "Poulard" ook aanspraak maken op originaliteit. Volgens het recept te verkrijgen luchtmassa eiwit en eigeel worden gescheiden.

Om een omelet "Poulard" koken voor dit recept hebt u nodig:

• 4 4 eiwit en eigeel;
• Melk - 35 ml;
• zout;
• peper.

Stapsgewijs preparaat is als volgt:

1. Eigeel, meng met de melk en een snufje zout.
2. Zet de pan op matig vuur.
3. Eiwitten werden geslagen in een vast schuim met een korreltje zout.
4. Smelt de boter in een koekenpan.
5. Giet de gebaande eierdooiers met de melk.
6. Na een halve minuut wanneer de grijper dooier laag, te verdelen over het oppervlak pluizige eiwitmassa.
7. Bak een omelet zonder deksel tot het eiwitmengsel wordt elastisch en niet langer vasthouden aan je vinger als je het aanraakt.

Recept omelet met kaas

Volgens een legende, de ongewone Franse Poulard omelet voor het ontbijt geserveerd in een restaurant in de late negentiende eeuw. Recept voor dit gerecht is de lucht van de volgende sequenties:

1. 5 ei-eiwitten en eigeel afzonderlijk geslagen. Uit eiwit moet sterk foam dooiers krijgen en eenvoudig gemengd met melk vork (50 ml) en zout.
2. Op een verwarmde koekenpan op medium uitgespreid wat boter. Wanneer het stopt schuimen, op de bodem van de pan gegoten dooier massa.
3. Zodra de dooier "pannenkoek" grijpen, lepel op zetten en de eiwitmassa gelijkmatig met een spatel over het oppervlak.
4. Uncovered bak omelet 1 minuut.
5. Strooi geraspte kaas (100 g).
6. Bij het indienen van een omelet "Poulard" in tweeën gesneden. Daarna wordt de helft verschoven naar de top van het tweede eiwit gedeelte naar binnen.

Omelet van Mère Poulard in multivarka

Omelet recept Mère Poulard kan in multivarka worden gekookt. Om 2 eieren koken hoeft alleen maar te worden verdeeld in wit en de dooiers en afzonderlijk te verslaan. Eiwitten ingeslagen bij de dichte schuim en dooiers eenvoudig op de melk (2 el. Lepels) en zouten.

Omelet "Poulard" gaat in de beker multivarka in "hot." En in een pan eerst gebakken in boter dooiers. Daarna worden ze gelegd bovenop eiwitten die zijn opgesteld onder het deksel 2 minuten.

Fitness menu recept, voedingswaarde en calorie licht omelet

Voor degenen die zich houden aan een fitness dieet, passen deze koolhydraatarme ontbijt is een goede optie. Omelet "Poulard" heeft een hoge voedingswaarde (eiwitten - 13 g vet - 14 g koolhydraten - 2 g) en lage calorische waarde (188 kcal totale partij gewicht van 130 g). Kook het gemakkelijker dan ooit:

1. Dooiers (2 st.) Met zweep melk (15 ml) plug.
2. Eiwitten (3 st.) Slagmenger tot pieken.
3. Coat verwarmde pan met olijfolie (1 uur. Lepel). Zet eerst het eigeel, en een paar minuten later, toen ze pakte de top spread de opgeklopte eiwitten.
4. De voorbereiding van een omelet, zolang de eiwitten niet langer vasthouden aan de vingers. Porties gevouwen eiwit gedeelte in.