Olijven: er is een verschil

Zoveel mensen zijn geïnteresseerd in het antwoord op de vraag: is er een verschil tussen de groene en zwarte olijven? En zo ja, welke?

Op het eerste gezicht, ze zijn zeer vergelijkbaar zijn, deze exotische zwarte en groene olijven. Het verschil is echter, is er nog steeds. Ten eerste betrekking op de kleur van het product. Iedereen weet dat de olijven zijn bijna zwarte kleur, terwijl de olijven - groen. In dit opzicht is er slechts twee fouten. Men zegt dat de olijven - zeer verschillend fruit. Genoeg om deze vruchten thuis te komen om te begrijpen dat dit niet het geval is. In feite zijn ze allemaal groeien op dezelfde boom - de olijven. Aanvankelijk olijfbomen zijn verspreid alleen op het grondgebied van Griekenland. We herinneren ons allemaal dat zelfs de eerste winnaars van de oude Olympische Spelen werden begroet met olijftakken in hun handen. Echter, de vrucht van de olijfboom snel gewaardeerd en waardevolle bomen begon te groeien in Afrika en Zuid-Amerika.

De tweede misvatting is dat de olijfboom - het is niets als rijpe olijven. Het is niet helemaal waar. Ja, veel van olijven rijpe olijven, maar niet de reden voor hun zwarte kleur. In feite is dit schilderij alleen onder invloed van chemische behandeling verworven. By the way, is er lang niet alle olijven, net soort van Chalcidice geschikt voor de productie van olijven. Om helemaal eerlijk te zijn, het is vermeldenswaard dat er nog steeds bepaalde rassen van olijven, die zwart als volledig rijp te zetten, maar het is niet de olijven, die we kopen in de winkels.

Dus wat anders, afgezien van de kleur, verschillende olijven? Het verschil is niet zo groot. In de zogenaamde olijven bevatten een veel hoger percentage van de olie, het kan oplopen tot zelfs tachtig. Daarom is een van hen en krijg beroemde meest bruikbare olijfolie. Eigenlijk, verklaart dit het uiterlijk van de namen van de olijfboom. Overigens is het interessant dat nergens anders in de wereld is er geen dergelijke scheiding van zwarte en groene olijven. Het verschil belicht alleen de naam van de vrucht kleur. Daarom is niet op zoek naar olijven in Europa, je gewoon niet begrijpen. Voor de Europeanen deze zwarte olijven en niet veel anders.

Alle olijven waaruit de olie niet wordt gemaakt (en het is slechts ongeveer drie procent van de totale oogst), onderworpen aan bescherming. Het feit is dat in een andere ze gewoon niet kan worden gegeten. Ze zijn ongelooflijk bitter en hard. Idealiter olijven verwerking duurt een zeer lange tijd. Meer dan de helft van de zouten ervan te genieten in de oplossing. Helaas, de hedendaagse fabrikanten niet willen en niet kunnen veroorloven, dus een verscheidenheid van oxide en stabilisatoren worden gebruikt om het proces te versnellen. In dit opzicht zal dezelfde verwerkt en olijven en olijven. Het enige verschil in de belichtingstijd, het is minder dan voor de groene olijven.

In de winkelrekken, kunt u een grote verscheidenheid van potten van olijven te zien. Ze zijn al lang niet meer alleen vruchten met zaden en zonder te delen. Moderne fabrikanten hebben verbeelding opgenomen op volle capaciteit, in een poging om een nieuw product dat u de olijven kan vullen uitvinden. De keuze van het vullen - een kwestie van smaak van elk individu. Olijven dergelijke diversiteit kan niet bogen. Ze hebben nooit geen gevuld. Pogingen zijn geweest, maar het vullen alleen bederft de smaak, dus vanaf een soortgelijk idee werd al snel verlaten.

Proef olijven zachte, boterachtige. Olijven ook vaak nogal scherp, zelfs zuur.

Als we praten over de voordelen, de moderne zwarte en groene olijven zijn absoluut gelijk. Dit is een zeer calorierijke product dat een ongelooflijke rijkdom aan vitaminen heeft. Die en andere aanbevolen voor de preventie van vele ziekten: lever, maag, hartproblemen en zelfs kanker.