Sugar: eigenschappen, calorie

Op de planken van moderne winkels, kunt u niet alleen het riet, maar bietsuiker te zien. Deze zoete ingrediënt wordt op grote schaal gebruikt in de keuken. Het wordt gebruikt voor de bereiding van vele gerechten. Na het lezen van het artikel van vandaag, zult u leren over de gunstige eigenschappen en over de kenmerken van de productie van dit product.

Korte Historische achtergrond

De eerste pogingen om de aandacht te vestigen op een voldoende hoge concentratie van suiker in de bieten nam een Franse botanicus Olivier de Serres. Helaas, terwijl haar acties zijn niet succesvol geweest en heeft de belangstelling van een breed scala van mensen aangetrokken. Het was pas vele jaren later, in 1747, Duitse chemicus Margrave in geslaagd om een solide suikerbieten te krijgen. Hij meldde de vondst tijdens een van hun reguliere optredens, maar zijn werk was vertrokken zonder de juiste aandacht.

Alleen in 1786, werd zijn werk voortgezet door de Fransman Charles Achard. Het belangrijkste doel van zijn landbouw- experimenten uitgevoerd in een klein landgoed in de buurt van Berlijn, was op zoek naar de beste rassen van bieten, optimaal geschikt voor de productie van suiker. Na drie decennia werden de resultaten van zijn onderzoek gepresenteerd aan de koning van Pruisen. En in 1802 opende de eerste fabriek voor de productie van het product.

structuur

Opgemerkt dient te worden dat de suikerbiet - het is niets als een gewone sucrose. Bij injectie in het menselijk lichaam splitst onmiddellijk in glucose en fructose. Later deze stoffen worden opgenomen in het bloed en worden geleverd aan elke cel, hen te voorzien van energie.

Vanwege de hoge snelheid waarmee het uiteenvallen in de afzonderlijke componenten, suikers betreft verteerbare koolhydraten. Energetische waarde van honderd gram van het product is 390 calorieën.

nuttige eigenschappen

Degenen die niet de kleur van ongeraffineerde bietsuiker niet kennen, zal het interessant zijn, dat dit product praktisch niet wordt gebruikt voor voedsel. In eerste instantie gaat hij een zuiveringsstap, dat wordt verkregen door het feit dat we zien op de schappen van onze winkels. Geraffineerde product heeft betrekking op koolhydraten, zijn waardevolle voedingsstoffen die ons lichaam van vitale energie te verzadigen. Sucrose wordt snel in het maagdarmkanaal uiteen in twee componenten, in de bloedbaan en verspreidt alle organen en weefsels.

Glucose levert het grootste deel van de energiekosten. Bovendien behoudt de barrièrefunctie van de lever. Daarom wordt vaak aanbevolen intraveneus worden toegediend in geval van vergiftiging en bepaalde andere gezondheidsproblemen. Daarnaast heeft de suikerbiet met succes gebruikt in de geneeskunde. Het wordt gebruikt voor de productie van siropen, die de basis voor de bereiding van vloeibare farmaceutische middelen.

schade aan het product

De suiker bevat veel lege calorieën die kunnen worden verkregen uit andere bronnen. In tegenstelling tot de zoete zand, andere producten zijn aanwezig vitamines en mineralen.

We moeten niet vergeten dat suikerbieten verbruikt in onnodig grote hoeveelheden slecht is voor een gezond gebit. Dit komt omdat in de mondholte van mensenlevens aantal bacteriën onder invloed waarvan het product wordt omgezet in zuur vernietigen het glazuur en het vergemakkelijken van de vorming van cariës.

productietechnologie

Let alleen dat ongeraffineerde suikerbieten van geschikte gewas. Grondstoffen voor de productie betreft bederfelijke producten, zodat raffinaderijen worden gebouwd in de nabijheid van de plantages. productietechnologie bestaat uit verschillende fasen. Het omvat extractie, zuivering, kristallisatie.

Pre-gewassen bieten in kleine chips en verzonden naar de diffuser. Het vindt een extractie van suiker uit plantaardig materiaal met behulp van warm water. Door deze werkwijze wordt het verkregen sap, bestaande uit 15% sucrose. De resterende afval (bietenpulp) kan worden gebruikt om boerderijdieren. In de toekomst wordt het ruwe sap ingevoerd in de carbonisator. Er wordt aangesloten op de kalkmelk. Er moet de zware onzuiverheden die naar de bodem gescheiden. Vervolgens werd de oplossing verwarmd met kooldioxide behandeld en gefiltreerd. Het resultaat is een zogenaamde gezuiverde sap, waarbij er 50-65% suiker.

De resulterende vloeistof wordt onderworpen aan kristallisatie in een reusachtige vacuümvat plaatsvindt. Het resultaat van deze werkwijze is de massecuite. Het is een melasse gemengd met sucrose kristallen. Deze componenten te scheiden, wordt de stof aan centrifugeren. Geproduceerde suiker op deze manier geen extra raffinage nodig. Het is volledig geschikt voor later gebruik.

Rest melasse wordt gestuurd om verdamping, wat resulteert in minder zuivere kristallen verkregen, die vervolgens worden opgelost en verfijnd.