Mysterious couscous Wat is dit gerecht?

Smakelijk heuvel gouden pap met gesneden groenten en stukken vlees in het midden van de tafel - het is couscous. Wat is het? Dit is een traditioneel Marokkaans gerecht. Elke regio van het Afrikaanse land en zelfs elke familie heeft zijn eigen ideeën over hoe couscous bereiden. Recepten kan variëren, maar het respect voor het gerecht blijft ongewijzigd. Het wordt geserveerd op vrijdag, behandel ze gasten, geserveerd in een gedenkteken tabel. Een feit dat is bijzonder verrassend couscous Europeanen - dat dit gerecht wordt gegeten met de vingers. Er wordt aangenomen dat het zo-lekker. Hoe de originele Marokkaanse maaltijd thuis regelen?

Speciale gerechten voor couscous

Voor het bereiden van de optie klassieke gerechten zou een speciale pan, die heeft zelfs een speciale naam in de Franse taal vereist, letterlijk vertaald als "kuskusnitsa". Zoals het soms wordt genoemd Borma. Dit gerecht over een systeem uit twee delen. Lagere staat hoog volume pan en top - vergiet ingevoegd in het. Bij het ontbreken van deze kuskusnitsy huis en in de winkel, kunt u de gebruikelijke pan en vergiet doen. Het belangrijkste is dat de eerste was niet al te hoog, en de tweede kwam haar in diameter. Daarnaast vindt u een grote schaal een ronde vorm hebben. Marokkanen gebruiken voor dergelijke doeleinden zonder glazuur aardewerk. Dus, gerechten samengesteld, kunt u beginnen met couscous te maken.

Hoe om te koken?

Allereerst moet u alle noodzakelijke producten. In de eerste plaats moet het gewoon knarst - stmida waaruit en maken couscous. Wat is het? Nagenoeg gelijk aan de gebruikelijke griesmeel, slechts onvolledige groter. Nu dergelijk gruis kan worden gekocht in de gebruikelijke Europese winkels, maar in zijn afwezigheid, kunt u proberen om het manna te doen. In het onderste deel van kuskusnitsy moet het vlees en groenten te sturen. Op wat ze wil, het hangt af van wat voor soort couscous gebeurt als gevolg van al uw culinaire inspanningen. Bijvoorbeeld, soms in de schotel voeg de vijgen, en in het Middellandse-Zeegebied van Marokko in plaats van vlees gebruikte vis. Meestal vindt u de zogenaamde Belle Khodr, of plantaardige couscous. Wat betekent dit? Het is eenvoudig - je moet tomaten, uien, aardappelen, rapen, pompoen, courgette, kool, kip en geurige kruiden. Hoe dit gerecht koken?

Couscous recept Belle Khodr

Neem een halve kilo granen en ongeveer dezelfde hoeveelheid van kip, een ui, een tomaat van gemiddelde grootte, een paar grote wortelen, een raap, een aardappel, een paar kleine courgette, tweehonderd gram pompoen, half een klein hoofd van kool, een paar takjes koriander en peterselie, drie eetlepels plantaardige olie en twee - boter, peper. Bereid specerijen - gember, kurkuma, zonder welke het niet zal blijken echte couscous. Wat voor soort kruiden? Kurkuma - een heldere gele specerij, saffraan-achtige, perfect gecombineerd met de vele oosterse gerechten. Was het vlees en zet het in een pot als een geheel, grof hak de ui en tomaten, giet plantaardige olie en kruiden toe te voegen. Dek af en laat gedurende vijftien minuten op laag vuur. Giet een halve liter warm water en voeg de rest van de groenten, ook, in grote stukken gesneden. Plaats een vergiet boven een pan met grutten. Voor het koken graan nodig hebt om uit te leggen op een schotel en handen wrijven, strooi er een paar eetlepels water. Vijftien minuten later de romp moet uit de pan, zet in vergiet op een schotel worden verwijderd, giet het koude water en meng, handen schudden. Giet vervolgens het graan terug in een vergiet en zet wegkwijnen in de pan, voeg verse kruiden. Na een half uur, verwijder de schaal van het vuur en plaats op een schaal van couscous en bovenop - de inhoud van de pan.