Lobster - wordt erkend als een delicatesse. Beschrijving. Recept. foto

Lobster - een decapod schaaldier die leeft in het water van de oceaan. In dit dier twee populaire titels. De eerste - "kreeft" - is tot ons gekomen uit het Engels, de tweede - "kreeft" - van de Fransen. Nu is het vlees van het mariene leven zijn allemaal erkend als een delicatesse, en nog niet zo lang geleden, in de 19e eeuw, werd het alleen gezien als een meststof voor de velden of aas vissen. Om te leren hoe kreeft koken, bespreken we in dit artikel.

beschrijving

Omar heeft een lang lichaam, wees op zijn hoofd. Hij heeft lange bakkebaarden (antenne), geschilderd in rood van kleur. Buik mariene leven is verdeeld in zeven delen. Het eerste paar poten is uitgerust met krachtige klauwen. Kreeftstaart waaiervormig, soms de "hals" genoemd. De kleur van het dier varieert van groen-blauw tot grijs-groene kleur. De gemiddelde grootte van de schaaldieren - 30-50 cm. Lobster, foto's van die gepubliceerd in dit artikel zijn weegt meestal 300 tot 700 gram. Sommige mensen groeien tot 75 centimeter in lengte.

verspreiding

Lobster - een schaaldier die leeft in koude en warme water van de oceaan. Het leeft voornamelijk in de spleten van rotsen en blijft daar de hele dag, krijgen te jagen alleen 's nachts. De Europese kreeft is te vinden in de zee voor de kust van Noorwegen tot het noordwestelijke deel van Afrika. Het bereikt 90 centimeter lang en weegt meer dan 10 kilo. Atlantic kreeften alleen groeien tot 22 centimeter, maar worden beschouwd als de meest heerlijke familieleden zijn. Op speciale boerderijen, gelegen in Noord-Amerika, gefokt Amerikaanse kreeft. De waarde ervan bereikt een meter lang en weegt ongeveer 20 kilogram, maar speciale smaak is anders. In de Indische Oceaan zijn er kleine kreeften. Ze hebben ook afgesproken om te eten.

uitvoering

Lobster, waarvan de foto's zijn goed bekend bij alle liefhebbers van schaal-en schelpdieren verkocht in de winkels in de bevroren, ingeblikte en fris. Een indicator van de kwaliteit van het verkochte product moet plaatsvinden gevuld met schoon zeewater kreeften in verschillende aquaria. Het feit dat deze wezens hebben een oorlogszuchtige dispositie, en kan de buurt met andere zeedieren niet tolereren. Hoe actiever de kreeft beweegt ogen en een snor, de later werd hij betrapt. een kreeft jacht wordt gedaan in de vroege herfst of lente, op dit moment is het het beste om het te kopen.

smaakeigenschappen

Vlees mannen wordt beschouwd als meer dan heerlijke vrouwtjes te zijn. De sierlijke en waardevolle in de "hals" of de staart van het dier. Poten en klauwen schaaldier wordt ook beschouwd als eetbaar te zijn. Vlees in hen is veel dichter, maar ook heel lekker. Omar (kreeft) is beroemd om zijn lever - "Thomalla". Het bevindt zich onder de shell, hoofd van het dier, en het uiterlijk lijkt op een groene schuim. Lever kreeft soepen en sauzen. Het is erkend als een delicatesse rode kaviaar vrouwelijke kreeft. Het heet "Coral".

Hoe om te koken?

Veel mensen vragen zich af hoe de kreeft in de woning wordt gekookt. Het recept van de gerechten is heel simpel. De meest voorkomende manier - om het hele dier kook in licht gezouten water. 175 g van het bulkproduct moet 2-2,5 liter vocht vallen. Lobster kooktijd - 12-15 minuten bij een gematigde temperatuur. Gedurende deze periode is volledig bedekt met rode. Dan moet het uit de pan en koel worden verwijderd.

Hoe te snijden?

Om de kreeft te snijden is veel moeilijker dan om te koken. Dit dient te gebeuren in verschillende fasen.

1. Eerst moet je een gekookte kreeft uit de pan, op de rug te krijgen en te verwijderen zijn klauwen en benen.
2. Vervolgens, met behulp van de achterkant van de lepel om ledematen te splitsen en pak hun mals vlees. Het vlees zou moeten zijn om zo ver mogelijk te komen zonder het aanraken van de klauw.
3. Daarna moet het dier worden omgedraaid en een scherp mes een insnijding in het door de kop voor het oog. Daarna moet de kreeft te dringen door het centrum op te splitsen in de helft.
4. White Gill kreeft oneetbaar - ze moeten worden weggegooid. Niet geschikt voor eten en een lange zwarte schaaldier darm en het kleine zakje, de maag, gelegen op zijn hoofd. Maar groen dier nodig om de lever te houden - van haar een grote saus.

De delicate wit vlees wordt geroemd kreeft. Recept voor het leven in zee suggereert dat kookte het vlees zou in stukken worden gesneden en serveren in een zorgvuldig afgestoft dier schelpen, prachtig aangelegd op een groot plateau.

Kreeft vlees worden gegeten met mayonaise of andere geschikte saus. Want het wordt traditioneel geserveerd frisse groene salade.

interessante feiten

Italiaanse en Britse wetgeving om het leven in zee te beschermen. Gooi een levende kreeft in kokend water wordt beschouwd als een administratieve overtreding voor het plegen waarvan de dader wordt geconfronteerd met een boete van 500 euro. In Europa relatief kreeft opgeofferd humaan - het plaatsen van de dieren in een vriezer voor twee uur. Gedurende deze tijd, zee bewoner valt geleidelijk in slaap en sterft. Als u niet in de buurt van de koelkast, moet de kreeft worden ondergedompeld in kokend water en hield zijn hoofd onder haar houten lepels. In dit geval, de dood van het dier plaatsvindt binnen 15 seconden. Als het recept zegt dat de kreeft rauw moeten worden voorbereid, en trek uit het kokende water een dier mag slechts twee minuten.

De grootste ooit gevangen kreeft - is de beroemde Poseidon, opgemaakt voor de openbare evaluatie in Newquay (Verenigd Koninkrijk). Een gigantisch monster werd gevangen door een ongeval vissersvaartuig. Deze kreeft woog 4,2 kilogram en heeft consequent trok de aandacht van nieuwsgierige toeristen.

Lobster - deze lekkernij, die nodig is om elk genieten. Probeer het en je het leuk vindt! Bon appetit!