Lamsentrecote in de oven: recept

Loin is een van de meest delicate delen van het lam. Daarom wordt het vaak gebruikt in de keuken. Het vlees wordt mals en zacht. Lamb loin, gebakken in de oven, wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten. Opties voor dit gerecht heel veel, elk in een eigen goed. Om een culinair wonder vereist zeer weinig ingrediënten, het belangrijkste daarvan is natuurlijk, vlees.

Heerlijk en mooi

Lamsentrecote in de oven gekookt in dit recept, zo blijkt lekker, mals en mooi. Neem twee goed stuk vlees, ongeveer 300-400 gram per stuk, 500 gram middelgrote nieuwe aardappelen, 250 gram cherry tomaten en groene bonen, twee theelepels suiker, schil van een halve citroen, kruiden, 50 gram boter, een beetje olijfolie en verse kruiden peterselie (twee eetlepels). Om te beginnen, gewassen en gedroogd vlees. wrijf het vervolgens met zout en peper. Zet de borst op een hete koekenpan en bak elk stuk aan alle kanten. Vervolgens verschuiven we het vlees in de pan en deze in de oven gedurende 30 min (temperatuur 120 graden). Gedurende deze tijd, is het noodzakelijk om de aardappelen schoon en plaats het in kokend water gedurende 20 minuten. Dat doen we met bonen, maar kooktijd zal slechts 10 minuten. Beans gooit in een vergiet en bak ze in olijfolie. Voeg vervolgens om het een beetje cherry tomaten en gehakte knoflook. In een afzonderlijke houder, smelt de boter met de suiker en plantaardige karamelizuem aardappelen, die in stukken worden gesneden, indien de knollen zijn groot, tot de vorming van een bruin. Lamsentrecote gedurende deze tijd zal bijna klaar zijn. We krijgen het, en wrijf het mengsel van citroenschil, olijfolie, peper en zout. Zet de bakplaat in de oven nog 25 minuten. Serveer het vlees, snijd ze in plakjes en garneer met groenten.

Lamsentrecote in folie

Nog sneller het vlees wordt gekookt in folie. Loin van lam, het recept is eenvoudig, het blijkt erg lekker en aanbestedingen. Neem twee kilo mager vlees, twee teentjes knoflook, drie middelgrote uien, twee glazen melk, 3-4 stengel prei, peterselie, kruiden en een beetje saus "Tabasco." Ten eerste, de voorbereiding van het vlees.

Het is noodzakelijk om te wassen en genieten in de melk voor een dag. Vervolgens snijden de knoflook in dunne reepjes en nashpigovyvaem de borst. Uien en wortelen fijngehakt. Wrijf het vlees met zout en peper, bestrooi met groenten, besprenkeld met saus "Tabasco" en wikkel in folie. Lamsentrecote is klaar in twee uur. Bij de toepassing is het noodzakelijk om te versieren met greens en groenten. Om dit gerecht is perfect saus met zure room en zure appels.

Het originele recept

Zoals u weet, lam goed met bier. Marinade waarin het ruim vlees vóór het koken, maakt het zacht en geurig. Loin van lam op het bot, dat is een recept vereist geen speciale ingrediënten, zal het hoofdgerecht feest zijn. Neem 1,5 kg goede vlees, twee kopjes zure room, 300 ml bier, een eetlepel gesmolten boter, twee grote eetlepels bloem, 300 ml water, laurier, twee uien, wat rozemarijn, zout en peper naar smaak. We beginnen met de voorbereiding van de marinade.

Meng bier, water, gesnipperde ui, rozemarijn, laurier en kook. Vul warm vlees marinade en laat gedurende 12 uur. Van tijd tot tijd gaan we over een stuk lendenen zijn goed doorweekt. Daarna trekken we uit het vlees, en het moet grondig worden gedroogd met een papieren handdoek. Wrijf zout daarvan, gesmolten boter en peper. Lamsentrecote worden bereid bij een temperatuur van ongeveer 180 graden. Het moet regelmatig worden bewaterd sap neergeslagen. Na 1,5-2 uur (afhankelijk van de grootte van het stuk), het vlees klaar. Vervolgens bestrooi met bloem en giet de zure room. Verlaag de temperatuur tot 140 graden en schapen bak gedurende ongeveer 30 minuten. Bij het indienen van stukken van varkenslende pour neergeslagen tijdens het frituren sap.

pittige smaak

Loin van lam, zal het recept van die hieronder worden gepresenteerd, verschillende pittige smaak. De vereiste 10 stukken varkenslende portioned bereiden halve citroensap, twee grote eetlepels sojasaus, een beetje olijfolie, oregano, paprika, basilicum en paprikamengsel. In een afzonderlijke houder, giet olijfolie en toe te voegen aan citroensap, kruiden en sojasaus.

Het blijkt een uitstekende marinade dat niet alleen het vlees mals zal maken, maar ook geef het een karakteristieke smaak. Elk stuk vlees met bot is ondergedompeld in de marinade en voeg tot een vaste zak of container. Onderwerp loin marineren 6 uur. Dan krijgen we vlees en bak elk stuk op een hete koekenpan goudbruin aan elke kant. verminderen dan het vuur en breng het lam gaar. Als garnering om dit gerecht kun je couscous gebruiken.

groen paneren

Lamsentrecote op het bot in het groene beslag - dit is het perfecte gerecht voor een feest. Neem 400 gram vlees op het bot. Voor het paneren zal driekwart kopje broodkruimels, een bosje peterselie, twee eetlepels rozemarijn, twee tenen knoflook, olijfolie en twee eetlepels Parmezaanse kaas nodig (geraspt).

Als je tijd hebt, kan pre-marineren vlees in een mengsel van kruiden en olijfolie. Als lamsvlees met vet, dan moet het een beetje incisie zijn. Wrijf de lendenen kruiden en bak ze aan elke kant. Afzonderlijk, voor te bereiden beslag. Gemengde en gemalen alle componenten, zout en peper naar smaak toe. Vervolgens werd elk stuk afdekking paneren schapen en bakken in een oven bij 220 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten.

Saus voor vlees

Uitstekende voorbereiding lamskoteletten in de oven. Het recept kan eventueel worden aangevuld met saus, waardoor het vlees sappig zal geven. Te koken moet je een beetje olijfolie (u kunt het sap wat overbleef van braadstuklam gebruikt), 50 ml balsamico azijn, sjalot, teentje knoflook, 50 gram boter en 200 ml bouillon.

Gehakte sjalotten gebakken in een pan en voeg de gehakte knoflook. Giet vervolgens in de balsamico-azijn en meng goed. Wanneer de vloeistof wordt gekookt een beetje, voeg de kippenbouillon en een beetje later - koude boter. Het vuur wordt verminderd. De saus mag niet koken, maar alleen wegkwijnen. Serveer het warm, niet toe te staan om af te koelen.

conclusie

Cook lamsentrecote is zeer eenvoudig. Het belangrijkste is om de kwaliteit van het vlees, jong en fris te kiezen. Het speelt een belangrijke rol in het zuur, dus als er tijd is, is het het beste om het te houden in het lam voor enkele uren. Het gebruik van kruiden is een goede zaak. Zij zullen u helpen om het vlees te geven een kenmerkende smaak en aroma. En, natuurlijk, belangrijk voedsel leveren zelf. Lamscarré perfect bij elke groente en bijgerechten. Gebruik rozemarijn, tijm, komijn, basilicum, en alle kruiden en specerijen naar uw smaak. Hier kan je verbeelding laten zien en verras uw gasten met een nieuwe ongebruikelijke recept.