Japanse pruim wijn - Umeshu

Traditioneel Japans Plum wijn - Umeshu - erg populair in Japan en Korea, wordt ook geproduceerd in China, waar het heet "meytszyu". Aromatische alcoholhoudende drank met een geschiedenis van duizend jaar geproduceerd door infusie van onrijpe ume (Japanse pruim) in geesten (shochu), wodka of, met de toevoeging van suiker. Umeshu, net als veel fruit wijnen - niet strikt een dessertwijn, het kan worden gevoed door een snack of een lichte maaltijd.

Plum wijn heeft een zoet-zure smaak en bevat 10-15 procent alcohol. Misschien moeten we zeggen dat het onwaarschijnlijk is dat de mensen die de voorkeur geven behagen geesten. Als gevolg van de delicate smaak Umeshu ideaal voor cocktails. Gewoon meng het met tonic water, voeg gember, groene thee, of gewoon geserveerd met ijs. Op koude winterdagen, de wijn wordt gedronken heet als glühwein. In de Japanse restaurants en bars van verschillende rangen kan Umeshu evenals worden besteld vragen de kok heerlijke cocktails (de meest populaire wordt beschouwd als "Umeshu rock", wat betekent "snoepjes Umeshu"). Waar poodesh, overal zal u een drankje te vinden. Hij is dronken gemakkelijk en, belangrijker nog, goedkoop. In de restaurants van Tokio pruim wijn genaamd geheim van vitaliteit.

Afhankelijk van de fabrikant, de kleur, geur en smaak Umeshu zal anders zijn. De reden is dat een alcoholische drank als basis. Het kan worden bereid met behulp van niet alleen shochu en wodka en cognac en sake. In Yamanashi Prefecture, in de buurt van Tokio, zijn de meest bekende wijnhuizen en zijn "wijnvallei" waar bezoekers naar Japan zijn georganiseerde reizen.

Populaire merken Umeshu - Toya en Takara Shuji. Het wordt beschouwd als een van de beste pruimenwijn Fu-Ki. Het is gemaakt door een unieke methode, die is al meer dan honderd jaar. Ume geoogst bij zonsopgang en behandeld op dezelfde dag. De wijn behoudt de bedauwde versheid, in tegenstelling tot veel andere rassen Umeshu. Daarnaast worden sommige versies gemaakt met de toevoeging van druiven en ander fruit smaken. Gekeikan pruim wijn geproduceerd in Wakayama Prefecture, waar ze groeien de lekkerste Ume. Zoete en licht taart wijn is perfect geschikt voor de Japanse keuken. Over het algemeen in Japan, tweehonderdtien bekende merken, meer dan driehonderd huismerken van de drank, maar nog meer naar huis recepten.

Om de wijn te bereiden thuis, moet je een grote schone pot te maken, zoals ume tijdens fermentatie produceren voldoende vocht. Bank gesteriliseerd met alcohol (wodka) of gekookt water.

Recept voor wijn

ingrediënten:

- Een kilo van onrijpe (groene) ume.

- Een halve kilo of één kilo van de berg suiker.

- Twee liter shochu (of wodka).

voorbereiding:

Vruchten goed afspoelen en afdrogen. Zet dan in de voorbereide container, te vullen met suiker en giet de wodka. Indien gewenst, voeg een beetje honing. Sluit de pot en zet in een donkere, koele en droge plaats.

Klaar om te drinken zal zijn in een paar maanden, ten minste drie, maar het is beter om het eens te brouwen voor 6-12 maanden. Verschrompeld voor gebruik Umeshu extract uit de pot.