Hoe wordt chocolade smelten in de woning: Tips professionals

Sommige dingen in de keuken lijken zo elementaire een ervaren kok, ze niet betalen ze veel aandacht. Bijvoorbeeld, is het onwaarschijnlijk dat in het recept zal in detail worden beschreven hoe chocolade te smelten thuis. Echter, onervaren huisvrouwen hij vaak stokken of opgerold in stukken uiteenvalt. Maar hier, net als in elk ander geval, hoeft alleen maar een aantal vaardigheden en dan buiten moeten komen.

Maar voordat je leert hoe je chocolade te smelten thuis, moet je leren hoe je de juiste te kiezen. Voor dit doel geschikt niet alleen chocolade, maar alleen met een cacaogehalte van ten minste 50%. Bovendien, in de samenstelling mag geen plantaardige vetten. Dit kan leiden tot het feit dat de massa gewoon wordt beperkt tijdens het smelten. Voor zoetwaren doeleinden is nooit gebruikt poreuze chocolade. Maar je kunt melk of wit te gebruiken voor decoratie.

Veel mensen geloven dat het kost veel tijd. Maar wat smelt de chocolade bar is echt mogelijk voor 5-7 minuten, het is met een lang verblijf op de plaat gewoon verbrandt. Het feit dat de "juiste" chocolade door verhitting zijn vorm behoudt. En om te begrijpen dat het klaar is, is het nodig om de spatel te voorkomen. Een ander zeer belangrijk om de chocolade te bereiden op deze procedure. Het moet breken of met een mes omgezet in chips. Hoe kleiner de stukken zijn, hoe makkelijker en sneller in staat om de chocolade te smelten zal zijn.

Nu dat je weet dat alle regels, dan kunt u de procedure zelf te starten. Ervaren chef-koks bieden verschillende manieren over hoe om chocolade te smelten thuis. Een van hen - een waterbad. Want het zal 2 potten van verschillende maten, zodat ze in elkaar kunnen worden gestoken, en ze niet de bodem raken. In degene die meer water gieten en in de tweede gebroken in stukjes chocolade. Verzamel waterbad en roer om chocolade te smelten voor 5-7 minuten. Het is zeer belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen water in de top pan. By the way, indien correct gedaan, het is 20 minuten volledig verhardt, en het kan opnieuw worden gesmolten.

Een andere populaire manier - is de magnetron te gebruiken. In stukken gebroken chocolade te combineren in een kom en zet in 2 minuten in de magnetron op minimaal vermogen. Langere hold kan in ieder geval niet, omdat de massa kan oververhit raken. Maar het smelten melkchocolade (of wit) kan bij een lagere temperatuur, is deze methode niet geschikt voor hen. En banketbakkers dergelijke variant wordt alleen gebruikt door het toevoegen van een chocolade massa in deeg. Voor de vervaardiging van sieraden is alleen gesmolten chocolade in een waterbad.

Soms zijn er tips over hoe je chocolade direct kan smelten op de plaat echter niet over voldoende ervaring, is het beter niet te doen. Voor beginners banketbakkers een dergelijke methode is alleen geschikt als je moet koken met room of boter. In de eerste plaats moeten ze worden tot het kookpunt verhit en vervolgens snelle bewegingen roer chocolade stukjes. De pan van het vuur. Chocolade glazuur of ganache klaar is.

Nu dat je weet hoe je chocolade te smelten thuis, en je moet elke cake versieren de moeilijkste vormen of maken dessert. Naast deze werkwijzen zijn uitstekend geschikt voor de bereiding van fondue.