Hoe om te vissen, of het ideale recept voor bier snacks rukken

Misschien is er niet meer geschikt om het ijs pennomu bier snack dan goed provyalennaya vis. Bereid het is mogelijk en zeer, genoeg om een paar eenvoudige regels te kennen en je zal een expert in hoe je vis rukken worden. Het is deze regels zullen we hieronder bespreken.

Dus in de eerste plaats, niet elke vissoort die geschikt zijn voor deze manier van koken. brasem, meerval, kopvoorn, blankvoorn, sabrefish, vimba, baars, zalm, somber, en een paar anderen: het moet vissen volgende rassen rukken. Het belangrijkste ding hier - de mate van vette vis en de omvang ervan. Too big fish - niet ideaal, is het het beste om een middelgrote of kleine nemen.

Het tweede belangrijke punt - zout. Veel mensen ten onrechte denken dat het belangrijkste doel is hoe om te vissen rukken - is de creatie van pekel. In feite wordt het zout gebruikt om het karkas te drogen door het uittrekken van het maximum vochtigheid. Het is daarom niet geschikt fijn zout - het te snel oplost en niet in slaagt om de vis de nodige droogte geven. Het tegenovergestelde effect heeft een grote zout - lost langzaam genoeg, en gedurende deze tijd de vis heeft tijd niet de hoeveelheid vocht buiten te trekken. Het gemiddelde verbruik van zout - 1,2-1,5 kg per 10 kg vis. Het is deze verhouding wordt beschouwd als geschikt te zijn.

Voordat u begint met jerk, moet vis worden voorbereid. Daartoe wordt gewassen, maar niet gestript en ontdaan van schubben. Toegestaan strippen te grote exemplaren die niet kan provyalitsya tot het einde, maar in dit geval het proces uitsluitend via de achterdeur wordt uitgevoerd, omdat de schending van de integriteit van de buik maken gedroogde vis smakeloos, droog, en soms zelfs ongeschikt voor menselijke consumptie. De gewassen vis droog te vegen met een schone doek en ga naar het begin van het kookproces.

By the way, een zeer belangrijk aspect van hoe de vis rukken juist is de keuze van het seizoen. De beste tijd is het begin en het midden van de lente. Op dit moment, maar de overvloed aan vliegen, de luchttemperatuur is niet bevorderlijk voor de ontwikkeling van rottende processen, en ook in het dieet van de plantenetende vissen niet beschikt over een enorme hoeveelheid algen. Dit alles stelt ons in staat om het proces van het drogen van vis in het voorjaar bijna tot in de perfectie te brengen.

Als de vis klaar is, moet je voldoende ruim kom te nemen en te maken aan het karkas, zodat de buik verscheen op de top. Giet grote zout in de bovengenoemde verhouding, distribueren op de weegschaal (kleine items kunnen eenvoudig worden opgevouwen lagen slaap overvloedig zout). Dan zet op de top van een houten juk, waardoor de gerechten met vis en stuur het op een koele plaats. Ongeveer loop van de dag zal de pekel, dat is niet te worden afgetapt van twee tot vijf dagen, afhankelijk van de grootte van de vis. Na deze periode de pekel wordt afgevoerd en de vis wordt geplaatst in een container met schoon water.

In dit stadium is het belangrijkste wat je moet weten over hoe om te vissen rukken, dit is wat het kost om uit het water, zodra het begint te voorschijn te komen, anders krijgt het te nat. Daarna is het op moet worden verspreid op een droge doek of papier om het droog te maken.

Vervolgens moet droog schalen de gemakkelijke oplossing van azijn of zonnebloemolie te smeren - dit zal de belangrijkste vijanden van goede schrikken stokvis - vliegt. Een ideale doel zou zijn om een speciale houten kist voor het drogen te creëren, waarbij de zijkanten zijn beveiligd met gaas.

Daarna moet het karkas te hangen. Voor deze baan wordt geleid door een vast koorden, en de vis erop hangt op een afstand van ongeveer vijf centimeter van elkaar. Een zeer belangrijke factor in de manier waarop de jerk vis van groot formaat, is een manier om hangende - het touw of koord geregen door de oogkas is niet, en door een gat in de staart sectie. Hierdoor wordt de overtollige vloeistof verwijderd door de mond en wordt de vis perfect.

Het voorbereiden van vis van twee weken tot een maand, afhankelijk van de soort en grootte.