Eenvoudig recept: gedroogde vis

Gedroogde vis wordt gezouten vis, de gedroogde buiten bij een temperatuur van twintig graden Celsius. Het moet gezegd worden dat hiertoe is het raadzaam om een vet of gemiddelde vetgehalte van het product, bijvoorbeeld, voorn, makreel, mul, gedroogde vis en andere te kiezen.

Het belangrijkste kenmerk van dit product is dat het geschikt is voor consumptie zonder verdere koken. Dus, wanneer ze worden blootgesteld aan de zon en warmte, de vis wordt ontwaterd, het te starten om fysische en chemische processen die leiden tot het vlees krijgt specifieke smaak gebeuren. Opgeslagen gedroogde vis lang genoeg.

Bedenk hoe te schokkerig, gedroogde vis ram of, bijvoorbeeld, een mul.

Dus, voordat de gedroogde vis te verwerken en een augurk. Als het kleine, vóór het zouten niet snijden, en indien grote, dan gestript het door een longitudinale incisie, en de eieren en hom worden gelaten.

Dan tien kleine of vier grote vissen geregen op grote naald touw door het oog weer tegelijkertijd naar één kant en bind de uiteinden in een knoop. Verdere ligament gewassen en karkas ingewreven met zout (het is ook verpakt in de kieuwen en goot via de incisie).

neem dan een kuip of vat wordt gegoten op de bodem van het water en zoutoplossing (4: 1) en geplaatst ligament zodat de vis buik omhoog. En vervolgens bedekt met een houten cirkel capaciteit, waar bovenop lag het juk. beitstijd varieert van twee dagen tot een week, waarna de bundel in koud water werd gewassen.

Laten we eens kijken hoe het afloopt gedroogde vis. Dus een bos hing buiten op de zonnige kant (in de schaduw) in een goed geventileerde ruimte. Dit kan het beste gebeuren in het late voorjaar of de vroege zomer, wanneer het weer niet warm en droog.

Het belangrijkste punt hier is om de vissen te beschermen tegen insecten. Hiertoe wordt gesmeerd met olie en dek af met gaas. En als het droogt, neem de kaasdoek.

Hoe lang moet optreden gedroogde vis? Ik moet zeggen dat vyalitsya vis zal zijn tot vijf weken, afhankelijk van de grootte, maar ook van de weersomstandigheden. De bereidheid van het product kan worden geïdentificeerd door de kleur en elasticiteit. Daarom moet de vis een geel-roze effen kleur hebben.

Gedroogde vis opgeslagen in een koele plaats. Om dit te doen, is het pre-verpakt in papier of krantenpapier. Of is het te zetten in een glazen fles, die wordt geplaatst een brandende kaars, en verzegeld. De kaars uitgaat, is het zuurstof einde. Zo kan het product worden opgeslagen voor enkele maanden. Het kan ook worden opgeslagen in een vriezer of een verzegelde tin.

Delicatesse beschouwd genezen balyk van vette vis zoals steur, zalm, meerval en andere. Ze zijn gesneden van de achter- en verwijder de ingewanden. De buik gegoten zout en leg de vis in een kom voor een paar dagen. Dan wordt gewassen en rondhingen op de lucht voor drie dagen.

Tot slot zou ik willen zeggen dat het drogen op zich is tijdrovend, is het niet verwonderlijk dat, voortdurend te denken, kan de vis zelfs dromen. En wat een droom gedroogde vis, weten we - om gemakkelijk en aangenaam werk. Dus je moet een beetje geduld, en dan kun je een lekker en kwaliteit van het product te krijgen.