Hoe maak je zelfgemaakte brandy koken? Recepten heerlijk drankje

Het is bekend dat een belangrijke economische index is de ratio voor de Russen "mate - Roebel". Dit is wat blijft op een hoog niveau van winstgevendheid van de maneschijn de productie in Rusland. En om de massamarkt te bereiken vereist meer uitbreiding van het assortiment. De auteur had te maken met dergelijke exoten zoals rum, gin, Calvados en zelfs tequila. Maar, zonder twijfel, de tweede meest populaire, nadat het zuivere product, is de thuisbasis van brandewijn.

Geef wat advies over hoe om zelfgemaakte brandy (recepten zijn niet belangrijk, en belangrijke technologie) voor te bereiden, zou het niet helemaal correct, want in dit proces precieze hoeveelheden grondstoffen te geven en de verwerkingstijd is onmogelijk. Alle methoden van het maken van huis cognac teruggebracht tot drie:

• met betrekking tot grootschalige productie met een maximale verlaging van de kosten;
• kleinschalige productie voor de constante en in de buurt van de klant - hier voor de "prijs - kwaliteit" serieus rekening houden met de meest recente;
• exclusieve "voor zichzelf": de productie van de drank, die trots op kunnen zijn en verbazen experts.

De eerste manier - het is, in principe, de manier waarop bedrijven. Als u de grote bedrijven de productie van dranken, zelfgemaakte brandy, recepten of liever gezegd, ziet er als volgt: koop een smaak "Cognac", voegt de eerder verdrongen alcohol, laat het brouwen.

In kleine dorpjes waar het hele gezin als je dat niet doet, dan toch zeker vertrouwd met elkaar mensen, huis cognac, recepten die worden doorgegeven van mond tot mond, vooral gewaardeerd. Veel bijdragen aan het proces van hun eigen aanpassingen:

- verdreven en grondig gereinigd (om geuren te elimineren) suiker brouwsel. In ieder geval herinneren I: baseverhouding gist-suiker-water - 3: 0,1: 10

- om de juiste kleur van brandy, een nobele geur en smaak (volgens izgotovitelnits-grootouders) krijgen, aandringen op productmix eik en walnoot septum. Bovendien, voor produceerbaarheid werkwijze tot een kleine hoeveelheid concentraat die vervolgens freshbrew toegevoegd: proef - de kleur van de thee slaap. Het is dit product op de markt genaamd maneschijn brandy.

Dus, hoe je brandy thuis voor degenen die nog willen zeker iets zeer vergelijkbaar met het prototype te krijgen. Dit recept - het resultaat van jarenlange ervaring en vergelijkende proeverijen. Dus - de eerste en, in feite, het belangrijkste ding:

- brouwsel (in elk geval geen alcohol) moet verdrijven uit druiven grondstof zonder toevoeging van suiker of gist (rozijnen kan worden gebruikt in een verhouding van 1: 6 gevuld met gedemineraliseerd water) en tweemaal gedestilleerd 70 vesting - 72% vol. Dit is het uitgangsmateriaal. Vóór infusie verdund met zacht water 45-46% vol.

Maar wat te doen:

- die eik (belangrijker) een stomp van een voldoende grote diameter, die wordt gewonnen uit het midden met betrekking tot een schip met een bodem en wanden te verkrijgen. (Binnen) steekvlam schuurpapier gecalcineerd en behandeld om gladde wand donkerbruine kleur te vormen, wordt afzonderlijk ook dekken verbrand vanaf de zijde die tegenover de dringt grondstof;

- aanwezig in het donker en koel in die hoedanigheid izyumenny maneschijn (die overigens een aparte drankje genaamd "peysahovka") heeft een nobele kleur en smaak, in staat om serieus te concurreren met de absolute meerderheid worden verkocht in de winkels van cognac merken.

Voor de gelukkigen die de boerderij eiken vat zal alleen werkelijke vuren zijn binnenoppervlak. In de ervaring van goed geïnformeerde mensen die aanbevolen infusie tijd - ongeveer twee tot drie maanden, maar als financiën het toestaan, en geduld om te wachten een jaar of twee, dan is het resultaat zal maken mensen begrijpen blij met genot.

Zoals u kunt zien, is er niets moeilijk om zelfgemaakte brandy recepten ook van generatie op generatie worden doorgegeven koken. Het belangrijkste is om genoeg geduld om deze drank doorstaan om een unieke smaak te krijgen.