Hoe maak je spaghetti in de pan koken? Spaghetti met saus: recept

Een verscheidenheid van pasta, het menu van elk gezin. vlees, groenten, vis, gevogelte - Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden, kan het bedrijf niets te maken. Dergelijke producten zijn heel bevredigend, en gemakkelijk te variëren de smaak kruiden en extra ingrediënten. Het lijkt erop dat zelfs een kind weet hoe je spaghetti koken in de pan, en kan gemakkelijk omgaan met deze taak. Vaak echter, in plaats van te watertanden gerechten krijgen iets kantine, onaantrekkelijk en in staat alleen te honger te stillen bruut, maar geen plezier.

Hoe maak je spaghetti koken algemene beginselen: in de pan

Als je een aantal essentiële regels te volgen, je nooit zal falen. Ze zijn eenvoudig en licht verteerbaar te automatisme.

1. Het allerbelangrijkste: een pot voor spaghetti moet hoog zijn. Vergeet niet dat deze noedels zijn lang, en ze niet willen breken - uitzicht is niet hetzelfde, en de Italiaanse pasta gerecht zullen niet worden behandeld.
2. Water wordt uitgegoten veel: voor elke honderd gram spaghetti - niet minder dan een liter.
3. Voordat hoe je spaghetti koken in de pan, moet u wachten tot het water kookt, anders zullen ze zeker aan elkaar kleven.
4. Cover-up "noodles" moet geleidelijk zijn en continu roer tot spaghetti niet wordt verzacht.

Als de hoogte van de pan is niet genoeg om spaghetti zinken zodra de volledige lengte van hun hypotheek, zolang ze worden geplaatst. Hebben gewacht totdat het ondergedompelde deel zacht, lepel pritaplivayut uitstekende uiteinden.

Kneepjes van het vak

Wat veel mensen denken dat de pasta na het bakken zeker zullen moeten spoelen. Echter, dit effect geldt vooral ten aanzien van "zachte" producten. Maak echte spaghetti van harde tarwe, en wanneer goed gekookt ze niet aan elkaar kleven zonder spoelen. Echter, als je wilt dat ze water gieten in ieder geval geen gebruik maken van koud water, anders zal het eindproduct los. Was de pasta moet koken.

Sommige koks zeggen dat het koken van spaghetti die niet vastzitten, moet je met de toevoeging van warm water in een lepel van plantaardige olie. Advies controversieel: de garantie van een dergelijk additief niet, en de smaak van het uiteindelijke gerecht van invloed kan zijn, vooral als u van plan om de pasta van een aantal prachtige saus, die niet is opgenomen olie toe te passen. Maar je kunt dit advies op te volgen, indien gewenst.

dan krijg je een gekookt buiten en binnen hardish plakken - Wanneer het product volledig ondergedompeld in kokend water, het vuur moet worden enigszins sinds koken spaghetti in de pan met kokend water verminderd. En de kans op plakken toeneemt.

tagliolini

Dus in Italië genoemd zelfgemaakte spaghetti. En de echte gastvrouw bereidt ze altijd jezelf. De werkwijze is eenvoudig, maar om de juiste vorm zou een speciale machine nodig heeft voor het produceren van pasta te verkrijgen. Meel taken twee vormen: een ruw slijpen en de hoogste rang - in de verhouding 1: 3. Per 200 g bloemmengsel krijgt een ei. Gezeefde meel heuvel, is er een krater, die de juiste hoeveelheid eieren is aangedreven en giet wat zout. Vork in een cirkelvormige beweging gekneed deeg. Beetje bij beetje, door polstopki, goot koud water (het exacte bedrag kan niet worden opgegeven, moet zo veel als de "nemen" maaltijd worden gebruikt). Aan de uitgang moet hebben een zeer steile, in feite vast, vymeshennoe niet volledig zijn gladheid en barsten deeg. Het is verborgen in een tas en verliet voor een half uur op de tafel "om uit te rusten." Het deeg wordt vervolgens gekneed en gesneden wat natrium. De machine ingeschakeld tot het maximum, te komen met een dikke laag. proefstuk passeerden onmiddellijk gerold in drie lagen, en gaat weer door de machine. En dus 5-6 keer, tot het deeg krijgen een glad en egaal. Dan zet het gemiddelde aantal, en het deeg wordt opnieuw tot een fijnheid gerold. Aan het einde van het mondstuk is versleten en vertoonde gewenste verstekhoek. Verkregen worden gegoten meel en spaghetti worden gedroogd - kan direct op de tafel, kan je het sneller in bijna voorverwarmde oven. En je bent klaar om een verscheidenheid aan Italiaanse gerechten te bereiden.

Pasta met pestosaus

Traditioneel geserveerd met spaghetti saus. Hun recepten bedacht ongelooflijk enorme hoeveelheid. U kunt kant en klare, winkel te kopen, maar het is saai en niet erg smakelijk. Wij bieden een beetje en proberen hun eigen tankstation te bouwen. Een van de meest bekende en populaire sauzen voor pasta - pesto. Geurige en ongelooflijk lekker, maar het past perfect bij pasta. alleen groen, niet paars, die meestal op de markt verkrijgbaar is - want het zal een grote bos van basilicum vereisen. Met deze pittige kruiden worden afgesneden bladeren, takken hebben we niet nodig. Twee eetlepels gepelde pijnboompitten iets geroosterd - droog, zonder olie en vervolgens toegevoegd aan een menger met drie basilicum en knoflook en zich tot brij. Deze pasta is verbonden met olijfolie (half kopje) zout en een klein stukje Parmezaanse kaas. Pesto spaghetti is klaar!

Pasta met saus

Gewoon geweldig harmonie spaghetti met tomaten. Tijdens de zomer, die fris, in de off-season - tomaten in hun eigen sap. Zij zullen een halve kilogram (of vier blikjes van 400 gram) nodig. Grote ui gesnipperd zo fijn mogelijk, wordt een grote wortel gewreven. Hiervan is gebakken met olijfolie. Wanneer de groenten bereikt de half-ready, voegden ze zes stukken gehakte bieslook. De saus is nog steeds betrokken en basilicum. Als u deze beschikbaar in gedroogde vorm, en giet dan met knoflook (een theelepel). Als er een nieuwe, gehakte uitstellen toe te voegen aan het einde (en vervolgens twee eetlepels). Twee minuten later zette een joint blussen gepureerde tomaten met een vork, giet het sap van hen geëvolueerd. Gewicht prisalivaem, peper en gezoet met een lepel suiker. Als de saus komt aan de kook, moet het worden afgedekt met een deksel en laat wegkwijnen op laag vuur voor ongeveer een uur. De laatste stap is het pyurirovanie zijn blender en mix tot een pasta.

spaghetti bolognese

Dit is een andere legendarische gerecht. Spaghetti met saus bolognese zowel geserveerd in de duurste restaurants en gekookt in armere gezinnen. Varianten over dit onderwerp zeer. De meest aantrekkelijke denk dat we de volgende. Van gelijke delen van varkens- en rundvlees gehakt osheyka gedaan en gebakken tot er geen water meer verdampen. Wortel, selderij en UI ook gedaan rundvlees, moet vier keer minder dan rundvlees zijn. Wanneer de pan te stoppen stijgen, groenten worden toegevoegd aan het vlees en gebakken samen totdat vocht is verdwenen van hen. Het giet een glas rode wijn, en het proces herhaalt. In bijna afgewerkte saus goot een glas melk. Wanneer het wordt geabsorbeerd, worden gebracht tomaten in hun eigen sap (twee banken), onderdrukking duurt nog tien minuten. Giet het zout en kruiden, en na vijf minuten spaghettisaus porties uitgegoten. De schotel wordt bestrooid met geraspte kaas (Parmezaanse voorkeur) en geserveerd aan tafel.

kaassaus

Dit is een ongelooflijk lekkere aanvulling op spaghetti, die ook voorbereidt snel en eenvoudig. Tweehonderd gram kaas wordt gewreven met name voortreffelijk verkregen door mengen van verschillende soorten zacht en voeg een beetje "Dorblu" of zijn analogen. Niet geschikt kruimelig kazen, zoals feta of Adyghe: de eerste zal niet in staat zijn om te smelten, en de tweede zal brokken stremmen. klont boter langzaam gebakken in een koekenpan. Voor hem giet en meng twee eetlepels bloem, en na - de kaas krullen. Roeren duurt zolang alles is gesmolten tot een dikke crème. Beetje bij beetje, in kleine porties uitgegoten in een glas melk. Het volgende deel stroomt alleen als de vorige volledig te verbinden met de saus. Voeg het zout, peper en kruiden voorkeur. Fans van scherpe weinig kan een lepel mosterd of een paar teentjes knoflook geplet toe te voegen. Liefhebbers van de geurige saus, kan snijden in de saus pittige verse kruiden. En u kunt nemen in plaats van melk, room, en in plaats van mosterd en knoflook - gemalen noten.

champignonsaus

Spaghetti met geen vlees, is deze optie gewoon perfect. Zazharki van twee gemalen lukovok. Is gegoten 300 gram champignons gesneden in blokjes (vers, bevroren of gesteriliseerd). Wanneer zal ophouden te water, saus en gezouten paprika verdampen. Schonk een glas halfvolle crème. Nauwelijks de saus komt aan de kook, moet het van het vuur en smaak met peterselie worden verwijderd. Spaghetti op dit punt moet al worden voorbereid.