Hoe maak je een beitsen kool uit te voeren

Zuurkool verkregen bij blootstelling aan verse groente gevormde melkzuur tijdens de fermentatie van suikers in het sap product.

Kool op de tafel was er een man voor de aardappelen uit het voor een lange tijd te koken verschillende heerlijke gerechten. Plantaardige gekookt, gestoofd, gebakken, toegevoegd aan salades, evenals de productie van gezouten kool. Het is gebeitst product wordt beschouwd als de belangrijkste bron van vitamines in de winter en het voorjaar tijdens de periode van beriberi zijn.

Interessant is het feit dat de beschikbaarheid en het gemak van de voorbereiding zuurkool maaltijd, uitsluitend bestemd voor het gewone volk niet is gemaakt. Zelfs de Russische heren en de oversten speciaal geteelde groenten en vervolgens geproduceerd gezouten kool, niet alleen voor de bewakers, maar ook voor zijn familie, in de veilige wetenschap dat het ingelegde product is een bron van goede gezondheid en ongewone kracht.

Het product werd een echte redding van scheurbuik voor reizigers. Het is ook belangrijk dat een groot aantal vitaminen niet alleen op de plaat, maar ook in de pekel, die uitzouten werd uitgevoerd kool voor de winter. En als Kwasi hele kool of helften, dan hebben ze nog bijna twee keer meer voedingsstoffen en vitaminen dan in kool, die werd gehouden hakken. Behoorlijk ingemaakte groenten kan het hele complex van vitaminen besparen tot bijna 8 maanden.

Beitsen kool: recept

Met kool moet het bovenvel en het onderste deel van de stengel snijden. kool dan verdeeld in tweeën en gehakt in fijne reepjes. Verschillende hoofden van kool in vieren gesneden of helften.

Naar aanleiding van het werkoppervlak gehakte groenten moeten worden gebracht, moet het een beetje zout en meng goed. Daarna is de kool wordt gemalen totdat hij het sap zal maken. Hier worden de belangrijkste ding - overdrijf het niet en niet het product te zacht te maken. In het volgende stadium van fermentatie wordt gereinigd en wreef op een grove rasp wortelen, dan wordt deze toegevoegd aan de gesnipperde kool en zachtjes geroerd.

Bereid een schone houder, welke wordt gezouten kool stukken. Voor deze passen bij de houten of keramische vat, een grote glazen pot of emaille pan. Aan de onderkant van de tank moet een stuk zwart brood, dat wordt gedekt door een koolblad te zetten.

Een deel van het bereide product wordt geplaatst in een schaal en hoe te kneden. Na het vullen van de houder helft moet stevig aan elkaar om de snede kool regelen. wat appels kan onder hen worden geplaatst.

Bovenop de samenstelling bestrooid met gehakte vermengd met zout en wortelen, kneden steeds verder vullen van het vat totdat de slede niet wordt weergegeven. Nogmaals aangestampt tot het sap. Op de top van de kool bedekt met hele bladeren, waar bovenop verliet de linnen doek, en voltooi alle leggen onderdrukking (vracht).

Capaciteit moet worden overgelaten op een warme plaats. Na kool let schuim, moet lange houten stok meerdere puncties uit te voeren naar de bodem. Beitsen kool duurt ongeveer 10 dagen. Daarna moet het product worden bepaald bij opslag, dat deze bij een temperatuur van 0-3 ° C wordt uitgevoerd.