Hoe kan ik witte rijst koken?

White geslepen rijst behoort tot de groep van kruidachtige granen. Een Russisch spreekwoord zegt: "Brood - het hoofd van alles." Maar in verhouding tot de bevolking van Azië kan deze volkswijsheid herinterpreteren als "rijst -. Het hoofd van alles"

Wetenschappers geloven dat deze cultuur begon te kweken op het gebied van subtropische en tropische landen zelfs meer dan 10 eeuwen geleden.

Afbeelding: Overzicht

Geslepen rijst, een foto die is hieronder weergegeven, samen met tarwe en andere graangewassen is één van de oudste culturen die de mensheid begon te groeien, zelfs bij het begin van de beschaving. Het is vrij grillige cultuur, de teelt van die bepaalde temperatuur en klimatologische indicatoren moet worden voldaan. Het grondgebied van de teelt van de rijstvelden is beperkt tot de gebieden van subtropische en tropische klimaten. De belangrijkste landen waar het gewas wordt geteeld, zijn in Azië en op het Afrikaanse continent.

Variëteiten van rijst soort

korrelverwerking Werkwijze directe invloed op de smaak en de consument eigenschappen van het graan. Als een soort rijst voor sushi of pilau, de ander is alleen geschikt voor zuivel pappen.

Volgens de verwerkingsmethode in het voedsel bol gedeeld door een dergelijk product rassen:

• Parboiled korrels verkregen na de stoombehandeling.
• Gepolijst witte rijst heeft vlakke oppervlakte en wordt gekenmerkt door intens wit of doorschijnende kleur.
• Lange kenmerk, dat tijdens het koken van de rijstkorrels (9 mm) in deze klasse niet aan elkaar kleven.
• Ongepolijste bruine rijst gaat zachte verwerking, wat resulteert in een beschermd schil nuttig helder bruin.
• Round gepolijst - deze cultuur, waarbij de lengte van de korrels niet meer dan 4 mm.
• Srednezernovoy rijstkorrel wordt gekenmerkt door Dina 4-7 mm, evenals leefgebied kieming, beperkte Australië, Spanje, Nieuw-Zeeland.

Grade Round gepolijst

Gepolijste ronde rijst wordt geproduceerd na warmtebehandeling van graan. Landen waar dit gewas wordt geteeld: Rusland, China, Italië, Oekraïne. Opgemerkt dient te worden dat dit cijfer niet alleen gekenmerkt door zijn unieke eigenschappen, maar ook de consument en de culinaire kwaliteiten.

Gepolijst cilindrische korrels heeft de mogelijkheid om een grote hoeveelheid water te absorberen. Bovendien is de chemische samenstelling van het graan is veel zetmeel, zodat de geslepen rijst wordt gekenmerkt door een ondoorzichtige kleur. Meestal kan de verkoop worden gevonden in witte rijst van dit ras.

Welke te kiezen?

Consumenten kunnen vaak niet beslissen over de aankoop van het product, aangezien niet iedereen weet wat om gerechten te bereiden met behulp van gepolijste rijst. Wat kwaliteit is beter en hoe het verschilt in de keuken? Probeer te begrijpen.

Dus bij de keuze van een product geen problemen hebben, denk aan de eenvoudige regels en aanbevelingen:

• Langkorrelige rijst ideaal voor pilaf, warme gerechten en bijgerechten. Tijdens het koken de korrels niet plakken. Dit soort elite rijst gewaardeerde geur van verzadigde en verfijnde smaak.
• Maar in de risotto en soepen, is het wenselijk om srednezernye granen gebruiken. Geslepen rijst na het koken wordt zacht, maar een beetje aan elkaar plakken. Deze variëteit wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de smaken de overige ingrediënten te verrijken in de gerechten.
• Rond rijst is perfect voor stoofschotels, puddingen en desserts. Deze gepolijste granen goed uit elkaar vallen. Romig mengsel verkregen, alsmede graan elkaar gelijmd.

Sushi rijst

Ter voorbereiding deze schotel is het best geschikt een rond getal. Pogingen om langkorrelige rassen gebruikt (bijvoorbeeld, jasmijn of basmati) ongelijk zijn gesteld, omdat deze korrels niet zacht tijdens het koken worden gekookt. U kunt kiezen mazen rijst sushi, die speciaal wordt gekweekt voor dit doel.

Kenmerkend voor deze soort zijn klein en rond korrels, die veel minder dan de gebruikelijke langwerpige korrels. Deze rijst heeft een hoge kleefkracht, die nodig is voor de voorbereiding van het land, omdat uit het is heel gemakkelijk te maken "ballen." In de Japanse keuken van sushi gemaakt van Nishiki - speciale rijst, die na het koken als een papperig mengsel. Soms gebruikt rijst okomesan en fushigon.

Hoe kan ik witte rijst voor sushi koken?

Het belangrijkste ding - zorgvuldig te wassen voor het koken grutten actief wrijven en het handmatig mengen. Professionele masters geadviseerd om vervanging van het water is ten minste 10 keer dat het was glashelder. Berekenen linker en vochtige lucht, is het belangrijk om de juiste balans van graan en water respecteren. 250 ml vloeibare neem 1 glaskorrels. Gerechten waarbij bereiden langkorrelige rijst, gepolijst of rond, is het noodzakelijk om het deksel te sluiten en, tijdens het koken is het verboden om te openen. Laat de pot niet te openen en na het verwijderen uit de kachel als gevolg van de noodzaak om granen protomai geven ongeveer een half uur.

ingrediënten:

• 250 ml water;
• 180 g graan;
• zout - halve theelepel;
• Een blad van de lift;
• 1 theelepel suiker;
• 1 eetlepel azijn;
• geëmailleerde houder met een deksel.

Fig wassen in koud water zetmeel stof, die de korrels bedekt verwijderen. Laat het dan een uur genieten zonder het verlaten van het water op een zeef met kleine cellen. In deze figuur absorberen rest water en zwellen. Vul dan de pan met water, bestrooi granen, in brand gestoken en wacht tot het kookpunt.

Bereid korrels op een klein vuur ongeveer 9-12 minuten. Na moffel pot warm materiaal en laat het brouwen voor ongeveer 15 minuten. Azijn is een beetje warm up, roer in suiker en zout, giet het in de gekookte rijst. Spoel alle mengen en laat het gehele mengsel te drogen. Aldus zal de rijst de azijn absorbeert, waarvan de lasten wordt gevuld met een bepaalde smaak, gemakkelijk op te slaan en neemt de gewenste vorm.

Hoe om te koken bruine rijst?

ingrediënten:

• 250 ml water;
• 180 g gemalen graan bruin.

Wassen en giet het graan in een zeef. In een pannetje dikwandige met goed sluitend deksel verwarm het water aan de kook, hier de pour Fig. Na verwijderen van het gevormde schuim in brand minimaal deksel en kook 45 minuten. Het heeft geen invloed op de romp tijdens het koken, en gekookte granen verboden spoelen. Voor het gebruik, kan een beetje pluis pap met een vork zijn. De bruine rijst, in tegenstelling dop wit, is er een grote hoeveelheid kalium, calcium, vitamine, ijzer, vezels en andere voedingsstoffen. Het wordt bereid ongeveer 45 minuten, omdat deze klasse korrels hebben een zeer solide constructie.

Hoe maak je scherpe rijst koken?

Om te koken knapperige rijst, is het belangrijk om de "juiste" van graan te kiezen. Het beste is om rassen van jasmijn, basmati of andere graansoorten te gebruiken met dunne en lange granen. Voor het koken moet je een goede wasbeurt in koud water grassen.

Om ervoor te zorgen dat het product erg kruimelig zijn, is het noodzakelijk na het koken om het een beetje olie te zetten en meng goed om te voorkomen dat het volledig en gelijkmatig doorweekt. Als het gras is klaar voor vis of vlees gerechten met plantaardige saus, de maïsolie is niet nodig in te vullen.

ingrediënten:

• 180 g graan;
• halve theelepel zout;
• 250 ml water.

Grondig wassen de rijst in een grote hoeveelheid koud water. Giet de vloeistof zolang het niet helemaal schoon, Dan verschuiven van graan op de zeef. Wanneer de rijst een beetje opdrogen, het in een emaille container. Giet het mengsel in water, zout, wacht reflux en over te dragen aan de minimum vuur. Het vat met een deksel en bak 25 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en te voorkomen dat de rijst nodig is. Gewoon laten staan op de plaat, pre-omwikkelde tank met een handdoek. Zo genieten van de rest van het water en de rijst gaat om de bereidheid om een helder en geurig.

Voor het serveren weinig Draai het met een vork, indien aanwezig geagglomereerde korrel, zachtjes kneden. Als dit juist gebeurt, zal het resultaat naar buiten komen helder en mooi figuur, die als bijgerecht volledig kan worden geserveerd op elke maaltijd.

Rassen en variëteiten van deze graansoort zo veel dat alle geheimen onthullen in een keer is simpelweg onmogelijk. Om witte rijst goed voor te bereiden, is het belangrijk om de hierboven beschreven aanbevelingen op te volgen, dan zult u in staat om uw dierbaren en de gasten uitstekend gekookt voedsel verrassen.