Het plukken van rode vis is niets ingewikkeld. Maar het is heerlijk!

Een beroemde satirist kon nog steeds niet begrijpen waarom een goed diner in een eetkamer of restaurant vaak wordt gezegd: 'Lekker, zoals thuis'. Als u wilt benadrukken hoeveel u een gerecht vond. Immers, er is een professionele chef-kok in het restaurant, eventueel zelfs een aantal prijzen!

In de boekenwinkels zijn er veel kleurrijke kokenalbums verkocht, waarbij zelfs de stap-voor-stap instructies voor het bereiden van gerechten worden gepubliceerd. Bovendien wordt de formulering gegeven aan het dichtstbijzijnde gram. Alleen hoeveel huisvrouwen kunnen praten dat dergelijke exacte recepten constant iets doen die direct "super-mega-wow" zou zijn?

Het gaat niet om het houden van de formule. Uiteraard kan u precies een dergelijk proces beschrijven als het roeren van rode vis - gram, tijd, volgorde, maar zal het resultaat een meesterwerk zijn? Het is moeilijk om het te verwennen, dus het zal nog lekker zijn, zelfs als je het overdrijft of overdrijft in de pekel - het bespaart. Maar als gevolg hiervan kun je maar een (zwak) gezouten rode vis krijgen - en niet meer. Maar als het zouten van rode vis is gemaakt met liefde voor die mensen voor wie je het doet, dan blijkt het echt een meesterwerk te zijn. Laat en zonder een uniek exquisit design, maar dit zal hetzelfde zijn als ze zeggen "lekker, zoals thuis" ...

Zo wordt in mijn keuken geproduceerde rode visjes geproduceerd.

Eerst wordt de vis die uit de winkel is gebracht ontdooid. Daarna wordt de vis gegoten en verheugd dat binnen kaviaar of melk - we voegen ze apart. Vis gewassen, gedroogd (dit is verplicht) en in porties gesneden. Het is mogelijk om van de botten te scheiden, maar dit is absoluut niet nodig. Maar vinnen zijn beter te snijden - ze zijn stekelig. We krijgen een snelle zout van rode vis.

We nemen een schip van de juiste grootte, aan de onderkant gieten we wat zout. En nu begint het allerbelangrijkste, zonder dat het zouten van rode vis thuis niet succesvol zal zijn. Elk stuk wrijf ik mezelf met zout en probeerde me niet te ver mee te gaan, anders is er geen goed effect. Laten we beter niet genoeg zijn. Nu zijn er kruiden. Pak alles in de keukentafel, maar haal alles niet op elkaar in één hoop. Een stuk gesneden met citroenpeper, de andere - een mengsel van paprika, rood, paprika, zwart, basilicum, koriander, kortom, we gebruiken alles wat er bestaat, behalve voor kunstmatige smaakversterkers en andere Maggie en Galina Blanca.

Bereide stukken worden precies en stevig in een kom geplaatst, alles op de fijngesneden groene uien bestrooien en alles in de koelkast zetten. Als het om vijf uur 's avonds gebeurd is, dan vroeg in de ochtend, terwijl iedereen nog in slaap is, of zelfs' s nachts - drie uur - moet je het vaartuig met de vis uit de koelkast halen, de stukken uitbrengen en overbrengen naar een ander gerecht, omdat de vis een vrij grote pekel geeft . Als de stukken erin zullen drijven, zal het gewoon een standaard gezouten vis zijn - en niets meer. Bekijk nu de stukken zorgvuldig. Als het zout precies goed was, dan zijn de sporen op de vis niet zichtbaar, en de stukken zelf ontginnen een ongelooflijk verleidelijke geur die de man al wakker kan maken. Maar als de zoutkorrels zichtbaar zijn, dan zullen ze zich moeten ontdoen. En gewoon afschudden is misschien niet genoeg - het is beter om te spoelen en te drogen. De vis in die tijd had al de juiste hoeveelheid zout en kruiden gehaald, dus je kunt de stukken gewoon vouwen en in de koelkast zetten tot de ochtend.

Bij het ontbijt kunt u in principe al op de tafel serveren, en iedereen zal het leuk vinden, maar de charme van deze gerecht zal zich alleen in de avond manifesteren. Mijn familie weet al snel hoe de rode vis saliveren en beseffen dat het lekkerst alleen maar 's avonds is, maar nog steeds een stukje ontbijt vragen.

Nu - wat te doen met kaviaar, melk en lever. Ik was de eieren, droog ze en meng ze met een mengsel van zout en kruiden. Ook melk. In de ochtend spoel ik, droog en - weer in de koelkast. Wij leveren geen overtuigingen en provocaties, wij bedienen alleen 's avonds. Ik geef de lever onmiddellijk aan mijn man, hij zult het zelf zouten en eet het 's morgens alleen, omdat iedereen in de familie niet van zijn bittere smaak houdt.