Gehakt voor gehaktballetjes van rundvlees en varkensvlees: het recept met een foto

Een van de traditionele gerechten uit de Russische keuken - hamburgers. Ze kunnen bijna elke vrouw te koken. In dit geval is de vulling voor de gehaktballen van rundvlees en varkensvlees te veel van de klassieke recept. Echter, indien u dat wenst, kunt u een nieuw product, dat een positieve invloed op de smaak van de afgewerkte gerecht te introduceren.

Hoe heeft schnitzels

Voordat je leert hoe je pasteitjes maken gehakt van rundvlees en varkensvlees - sappig en lekker, is het noodzakelijk om een duik in de geschiedenis. Hoe is zo'n gerecht? Het is vermeldenswaard dat leek op hamburgers en bereid zijn in eerste instantie niet zoals het nu is. Dish verscheen voor het eerst in Frankrijk. En geen wonder. Immers, dit land is de geboorteplaats van vele culinaire hoogstandjes. Hamburgers waren stukken vlees, niet gescheiden van de ribben. Gewikkeld om hen heen verschillende lagen van pulp-achtige gebak. Bone op hetzelfde moment moest zeker weten. Immers, want het was een comfortabel verblijf. Vergeet niet dat in de oude dagen, is etiquette niet voorzien in het gebruik van de vork en mes in het gebruik van vleesgerechten.

Vandaag de dag wordt de hamburger gemaakt van gehakt, champignons, groenten en vis. Na een tijdje waren er soortgelijke gerechten zoals gehaktballen, steaks, koteletten, steaks en ga zo maar door.

Hoe lang moet het brood

Waarom zijn sommige huisvrouwen schnitzels worden verkregen lekker, sappig en geurig, terwijl anderen uitdelen hard en droog? Om hamburgers van rundergehakt en varkensvlees succulent en zacht, moet volgen enkele eenvoudige tips. Zij zullen u helpen om uitstekende resultaten te bereiken.

Het is niet nodig in gehakt toe te voegen voor de gehaktballen van rundvlees en varkensvlees veel van brood en andere componenten. Dergelijke additieven worden niet gebruikt voor het opslaan producten en ongebruikelijke structuur van het gerede voedsel te verkrijgen.

Aardappelen en brood laten maken hamburgers sappige en luchtig. Toch moet deze componenten niet in de vulling meer dan vlees. Anders, lijdt niet alleen de smaak. Deze pasteitjes uit elkaar kunnen vallen of te droog. In feite zijn veel professionele koks aanbevelen aan dergelijke gerechten te bereiden om te gebruiken oudbakken brood. Dit zal kleverigheid te vermijden.

voor gehakt vleesprodukten

Om gehakt voor gehaktballetjes van rundvlees en varkensvlees was goed, is vers en kwaliteit producten te kiezen. We moeten niet vergeten dat als gevolg van smaakloze ingrediënten moeilijk om iets goed en nuttig te doen. Dus niet te kopen in de winkel vulling dubieuze kwaliteit. Het beste is om het zelf te koken.

Meestal voor de vervaardiging van gehakt vlees thuis via stijve karkas deel, waar films en kraakbeen. Daarnaast, perfect vlees met Palet, lende, borst en nek. Als u wilt mager rundvlees en varkensvlees vet combineren, moet u voldoen aan de verhouding van 2 tot 1. Het resultaat is een sappige hamburgers. Voeg indien nodig een beetje vet. De vulling van deze component mag niet meer dan het vierde deel van het volume van rund.

Voordat het slijpen van het vlees moet de hryaschik, aderen en films te wissen. Vanwege dit gewicht zal aangename textuur en meer uniform zijn.

Voeg de uien goed

Als we de ui toe te voegen, krijg je een heerlijke gehaktballen rundergehakt en varkensvlees. Echter, hier zijn de kenmerken. Het is niet nodig om grote stukken ui toe te voegen. Het is het waard gehakt. Daarnaast moet rekening worden gehouden met de verhoudingen. Op 1 kg gehakt is ongeveer 200 gram ui.

Sommige koks raden gehakte actieve component, dan bak deze in olie. Dan zal klaar hamburgers beter verteerbaar zijn.

Geheimen van lekkere gehaktballen

Als u zich voorbereiden op gehaktballen gehakt rund- en varkensvlees, moet u een paar geheimen aan smakelijke gerechten te onthouden:

1. In de gerede vulling zou een paar lepels water, bij voorkeur koud voegen. U kunt ook een stuk ijs te gebruiken. Als gevolg hiervan, kant-en hamburgers zijn sappiger, zoals in het kookproces zal het water, niet sap verdampen.
2. Boter gemaakt van room, zal lichtheid toe te voegen.
3. Met kippeneieren moeten meer voorzichtig zijn. Met dit apparaat kunt u niet alleen om de vorm van de producten te behouden, maar maken ze ook strenger. Het is niet nodig op 1 kg vlees 3 eieren te leggen. Vervang ze beter op de geraspte aardappelen.
4. Te verrijken de smaak van hamburgers kan een zeer eenvoudige manier - door het toevoegen aan de vulling courgette, aardappelen of wortelen. Deze producten zullen de schotel milder te maken.
5. Om gehakt was "vezelig", kun je hem vechten op de tafel oppervlak. Deze manipulatie zal het product te verzadigen met lucht, waardoor de pasteitjes klaar weelderig en zacht.
6. Geef de schotel een kruidige smaak zal een verscheidenheid aan kruiden toegevoegd aan de pasteivulling voor koteletten van rund- en varkensvlees toe te staan. Recept met foto, helaas, niet in staat is om de smaak te brengen. Kookt raden het gebruik van peterselie, paprika, pepers mengsel van verschillende, walnoten nootmuskaat, oregano, tijm, knoflook, enzovoort.
7. Zoals in vet wordt aanbevolen om de gesmolten boter te gebruiken. Als een product niet kan veroorloven, dan kunt u reuzel gebruiken. Maar indien nodig, kunt u pasteitjes en plantaardige olie, maar geurloos bak.
8. Een smakelijke korst te verkrijgen, wordt aanbevolen om producten gehakt op matig vuur bakken. Ze zijn bruin. Gaar moeten brengen op laag vuur. Tegen het einde van het koken vlam kan worden verhoogd.

Weten deze geheimen, kunt u beginnen met de schnitzels van vlees koken. Recepten voor gerechten zoals heel veel. Dit vereist de bereiding van verschillende vlees.

Classic hamburgers

Hoe maak je een klassieke hamburgers van thuis vulling koken? Varkensvlees, rundvlees en andere ingrediënten moeten van goede kwaliteit zijn. Voor de voorbereiding vereist:

• 1 kg gehakt gemengd (rundvlees en svenina).
• Brood of brood, bij voorkeur muf en droog - 200 g
• Rauw ei - 1 st.
• Uien - 3 stuks.
• Kamertemperatuurwater - 1,5 cups.
• Peper en zout.

voorbereiding

Om te beginnen is het voorbereiden gehakt voor gehaktballetjes van rundvlees en varkensvlees. Het recept stap voor stap omvat de volgende stappen. In de eerste plaats is het noodzakelijk om het brood in een kom zetten en vul deze met water. Ook voor deze doeleinden, kunt u gebruik maken melk. Wanneer het brood zal verzachten, is het noodzakelijk om het materiaal af te voeren.

Uien moeten en gehakt of fijn crumble worden gereinigd. kan het bakken, maar alleen in boter, indien gewenst. De container met de zachte brood is nodig om de lay-out van de vulling en de gehakte ui, ei-station. Vergeet niet over de kruiden en zout. Wanneer alle ingrediënten in de kom, moeten ze goed mengen. Dat is alles voor gehaktballen gehakt klaar. Het blijft alleen pasteitjes vormen en bak ze. Zodra het gerecht klaar is, kunt u giet het in de pan een beetje water en gestoomde allemaal binnen 10 minuten.

Koteletten met kruiden

Om de hamburgers van rundergehakt en varkensvlees met greens te bereiden, moet u:

• Gemengd gehakt - 600
• Uien - 1 hoofd.
• Wit brood - 3 stuks.
• Verse melk - ½ st.
• Egg - 1 st.
• Dill en peterselie - 1 bundel.
• Knoflook - 2 teentjes van niet meer dan.
• Peper, zout, meel paneren.

bereidingsproces

Om te beginnen is het rundvlees, gesneden rundvlees en varkensvlees te koken met behulp van de molen. Maar je kunt een heleboel kant en klare in de winkel te nemen. Het belangrijkste ding dat werd gekocht gehakt vers. Melk is een beetje op te warmen, en giet over de sneetjes brood. Zij moeten verzachten.

Dille en peterselie gehakt aanbevolen. Van brood te worden afgetapt, en voeg het gehakt in een kom. Hier is het noodzakelijk om verse kruiden, ui, ei, zout en kruiden toe te voegen. Kneden gehakt voor gehaktballetjes moeten worden ingeleverd. Dat is alles. Gewicht klaar. Het blijft alleen een lege ovaal te maken, rol ze in bloem en bak.

Koteletten van rundergehakt en varkensvlees "Juicy"

Om deze burgers te koken, moet u:

• 1 kg gehakt rundvlees en varkensvlees.
• 100 g harde kaas.
• 2 uien.
• 2 eieren.
• 4 sneetjes brood of crackers.
• Peper en zout.
• 100 g boter room.
• 1 pakje paneermeel.
• meel voor paneren.
• 2 el. dille lepel.

kookstappen

Deze hamburgers zijn bereid met vulling. Voor dit doel raspen we de kaas op een fijne rasp. Boter moet worden verzacht. Het moet dan worden ingesmeerd met een vork, meng met gehakte dille en kaas. Uit de resulterende massa moet de kleine ovale balletjes rollen. Vulling is klaar.

Nu kun je gehakt voor gehaktballetjes van rundvlees en varkensvlees te koken. Zonder eieren is het niet de moeite waard. Broodkruimels moeten in stukken worden gesneden en vervolgens bedek ze met koud water. Wanneer ze zacht worden afgevoerd. Uien moeten worden gereinigd en vervolgens vermalen. Het kan hakken of rooster. Varkens- en rundvlees moet draaien in een vleesmolen. In een diepe houder wordt gebracht rundvlees, broodkruimels, eieren, specerijen en zout. Onderdelen nodig hebt om goed te mengen.

Nu Vulling in porties verdeeld en verpakt in zijn vulling. Blanks moeten rollen in de bloem, gedoopt in losgeklopt ei, en dan rollen in het paneermeel. Dan moet je de karbonades bak op middelhoog vuur.

Cutlets "Hercules"

In dit geval heeft de vulling niet de eieren toe te voegen. Zij worden vervangen door havermout. Om een sappige runderhamburgers varkensgehakt te krijgen, moet u:

• 1 kg gehakt gemengd.
• 300 ml melk.
• 140 g havervlokken.
• 2 uien.
• Peper, zout.
• 100 g bloem of paneermeel.
• Een bundel van groene.

Hoe je goed voor te bereiden

Rund- en varkensvlees te scheiden van de botten, kraakbeen, bloedvaten en films. Daarna is het vlees te malen. Dit kan gebeuren door middel van een vleesmolen. In de gerede vulling moet pour melk, voorverwarmd tot kamertemperatuur. Uien moeten worden gereinigd en rasp of hak ze fijn. De resulterende brij moet verschuiven in een kom vlees. Hier is het noodzakelijk om zout, kruiden, peper, havervlokken toe te voegen. De laatste component is aan te bevelen om te malen met behulp van een molen.

Gehakt balletjes te worden gemengd en vervolgens in de koelkast geplaatst gedurende een uur nadat de houder afsluiten met folie. Na een bepaalde tijd, zal het mogelijk zijn om burgers te vormen en bak ze. Tot slot adviseren wij hen stoofpot.

Recept met rijst

Mince voor gehaktballetjes kan worden gekookt met rijst. Dit houdt in dat:

• 1 kg gehakt.
• 200 g rijst, bij voorkeur cirkelvormig.
• 2 eieren.
• 2 uien.
• 2 tenen knoflook.
• Zout en peper.
• Flour.

Hoe maak je gehaktballen maken

Om te beginnen Fig spoelen in koud water. Nu is het noodzakelijk te gieten in de pan en giet er kokend water. In dit geval 1 deel rijst kan 2 kopjes water. Uien en knoflook worden gereinigd, vervolgens verder met vlees door een vleesmolen. Het verkregen mengsel moet de rijst, zout, kruiden toevoegen en goed mengen. Uit het mengsel te vormen pasteitjes en bak ze in plantaardige olie.

Quick hamburgers

Als u wilt kunt u hamburgers gemaakt van gehakt rundvlees, varkensvlees en kip te koken. In dit geval is de schotel draait met ongewone structuur. Er wordt echter alleen varkens- en rundvlees het meest gebruikt. Om snel koken hamburgers, moet u:

1. 600 g gemengde vlees.
2. 4 eieren.
3. 2 rauwe aardappelen.
4. Stelletje groene uien.
5. 50 g mayonaise.
6. 3 el. eetlepels bloem.
7. Spices.

bereidingswijze

Bieslook moet fijn worden gehakt. Aardappelen moeten worden schoongemaakt, en daarna rasp. Dan moet je een gemengde vulling te bereiden. De resulterende pasta moet paprika's, aardappelen, zout en bieslook worden toegevoegd. Alle ingrediënten die je nodig hebt om goed te mengen. Daarna voeg het bloemmengsel en mayonaise. Na roeren van de massa zou een voorvorm, en bak ze in olie.

Aan het einde van

Bereid je goed voor gehaktballen rundergehakt en varkensvlees - het is slechts de helft van het verhaal. Het is belangrijk om het licht, luchtig en delicaat. Het wordt aanbevolen opvulmateriaal klaar in de koelkast te zetten voor ongeveer een half uur. Roer ingrediënten aanbevolen handen. Dit zal de consistentie van het mengsel te berekenen, alsmede alle stukken te verwijderen. Bij de vorming van rundvlees pasteitjes kleeft vaak om de handen, om dit te voorkomen, is het mogelijk om ze te bevochtigen in koud water.