Bulgaarse ingelegde komkommers: recepten

Degenen die nog steeds denken aan de Sovjet-tijden, de wereldwijde tekort, zeker nostalgische op de verkoop met behoud van de naam "Bulgaarse komkommers." Recept ze in die jaren was niet bekend, dus zodra ze verschijnen op de schappen van supermarkten, banken waren geveegd onmiddellijk hongerige gastronomische diversiteit.

Met de komst van onze winkels verdwenen veel opwinding. Maar zelfs nu soms wil je om een fles te openen en te herinneren wat ze proeven, komkommers bel. Het recept is nu in het publieke domein, de ingrediënten zijn simpel, te veel moeite twist ook niet vertegenwoordigen. Dus bekwame gastvrouw kan heel goed verwennen hun ongebruikelijke huis augurk.

Zoals ze doen in Bulgarije: eerste benadering

authenticiteit liefhebbers hebben de mogelijkheid om de handen uit de echte Bulgaarse komkommers. Het recept, echter, heeft betrekking op de omvang van de spaties. Maar als je niet uit de weg bijna industriële schaal, kunt u deze volledig te gebruiken.

Voor het oogsten van de banken niet kan worden gesteriliseerd, gemakkelijk te wassen en koel helder water. Net als alle andere het behoud van de componenten. Komkommers worden geselecteerd kleinere container voor hen - niet meer volume liter. Groenten worden weergegeven op de container. Van kruiden zijn in de loop van laurier, gedroogde natuurlijk dille (caps), verse peterselie, boluien, peulen van hete peper en peper. Als u geïnteresseerd bent in echte Bulgaarse komkommers, het recept voor 1 liter pot raadt aan op het dessert lepel met een heuvel van zout en suiker, en 50 g azijn stack. En in Bulgarije azijn verkocht 6 procent, zodat het volume van "onze" moeten herberekenen. door "schouders" schone potten gevuld met koud water - Bulgaarse en verder naar de volgende stap.

Zoals ze doen in Bulgarije: tweede fase

Recept voorvormen meestal uitgevoerd in de tuin, als de volgende stap een enorme vat als Sovjet verteren (en misschien meer) nodig heeft. De capaciteit wordt geplaatst op een speciale oven, en haar twee en zelfs drie verdiepingen van de Bank waar de toekomst Bulgaarse komkommers gerold. Recept vereist vullen containers met koud water en verdund onder de ketel vuur. Het waterniveau dient boven het bovenste deksel banken minstens drie vingers. Wanneer de inhoud kookt, getimede 20 minuten. Als de "lagen" van veel, zo niet alle 30. Het behandelde groenten rechtstreeks kunnen worden opgeslagen in het appartement, zonder kelders en een koelkast. Bulgaarse komkommers, het recept van die hier beschreven wordt, behouden de smaak voor meerdere jaren. Bovendien zullen de banken niet ontploffen, zelfs in de zomerse hitte.

Vereisten voor grondstoffen

Natuurlijk, het recept is heel moeilijk te observeren in een stedelijke omgeving. En tientallen kilo iemand nu groenten bewaart. Echter, de smaak van komkommers in het Bulgaars memorabel, zodat huis umelitsy ontwikkelde een vereenvoudigde procedure, die hetzelfde resultaat geeft. De sleutel tot succes - de juiste keuze van komkommer en competente voorbereiding. Allereerst - grootte. Komkommers mag niet langer worden gekozen dan 8-10 cm. Ras - Alleen salt-coating. Bovendien is het gewenst dat het totale gewicht niet tegengekomen instanties van een ander soort, zelfs geschikt voor de conservenindustrie.

Volgende ding: groenten, als ze niet zijn gegroeid of persoonlijke verzameld voordat de zouten, om te genieten gedurende vier uur in koud water. Dit zal knapperigheid verschaffen komkommers gebeitst.

En de derde: opgeven van de traditionele set van groen. gereserveerd voor de andere instandhoudings- besbladeren, mierikswortel, kersen eiken en ga zo maar door. D. Maar houd verse uien klaar.

aangepast recept

Verschillende huisvrouwen mening over hoe dicht de augurken "als een klok." Recept elk gelooft is goed alleen zijn. Bemoedigend, de smaak van het uiteindelijke product is identiek aan het origineel. In de eerste plaats rekening houden met de meest populaire optie. Dit recept Bulgaarse komkommers in liter potten biedt in de eerste plaats om een marinade te bouwen. Want het is gekookt twee liter water, lossen ze een kopje suiker en drie eetlepels grof zout. Als korrels dispergeren goot een derde van een liter azijn. En meteen geplaatst in een pot augurken. Na 5-10 minuten worden ze gevangen en worden op Verwijder uit de oven opgewarmd gesteriliseerde potten. In elk van hen voordat deze zet een kleine ui (of half vol), een paar peperkorrels, dille polzontika ring en hete pepers. Deze stap is het moeilijkste: de komkommers, en de banken zijn hot. Tanks zijn gevuld met marinade, afgedekt en wachten in de coulissen van de pantry planken.

Verfijningen van het recept

Subtiliteit is om niet komkommers verteren, of ze zijn geworden als een slappe vod. Na het koken marinade er al in groenten ondergedompeld moeten ze roer af en toe, zodat ze geabsorbeerd de pekel gelijkmatig. Signaal voor het verwijderen van het vuur - een kleur te veranderen alle gevallen.

Als je van een pittige twist, kunnen de banken verse peterselie of koriander toe te voegen. Maar vanaf elke bladeren, knoflook en mierikswortel is het beter te onthouden.

Een andere kijk op de kwestie

Veel huisvrouwen roll Bulgaarse komkommers in de winter. Recepten in dit geval worden aangepast aan de persoonlijke gemak en de individuele smaak. U kunt dit proberen.

Aan elk kwart pot op de bodem van de specerijen. Deze omvatten Lavrushka (2 blad), zwarte peper (erwten 6), anjer (3 knop), een stukje ui en een takje peterselie. Top verpakt komkommers, niet te strak, om niet te zacht. Bereiden van een marinade, waarvoor drie minuten warm water met een snelheid van 20 specerijen Goroshkov peper, laurier een 7, een lepel met goede glijbaan en zouten drie - suikers; allemaal op één liter water. Na drie minuten koken gegoten polstakana azijn, marinades en onmiddellijk verdeeld banken. L houders worden gesteriliseerd vier minuten; Als je gewend bent om drie-liter cilinders, nemen sterilisatie zeven minuten. Roll, flip, wrap.

Opmerking: fijnheid

Vóór het gieten van de marinade in de container moeten inspannen om de gekookte kruiden te verwijderen. Degenen die giet in banken, is het voldoende om een geurige komkommers te maken.

Sterilisatietijd aangegeven benadering. Je moet zo snel mogelijk worden geleid naar een kleurverandering als komkommers een mooie olijf tint krijgt - ze klaar zijn.

in het Bulgaars verpakking gesloten containers niet meer dan een uur zou moeten duren om knapperige komkommers te krijgen. Dan is de deken wordt losgelaten en uiteindelijk banken afkoelen langzaam, natuurlijk.

Bulgaarse komkommers: recept zonder sterilisatie

Met kokend nafasovannyh cilinders gereed niet te knoeien het allemaal. En lastig, en warm, en warm. Voor het zoeken naar de gezondheid en de tijd, te bewaren kunnen we een optie zonder de ongewenste lijden te bieden. Echter, pre-desinfectie van gerechten en deksels niet geannuleerd, maar het proces is eenvoudig: het is genoeg om hen te ondersteunen in een hete oven. Of zich te ontdoen van de banken door de magnetron, dek af en kook - iemand die zo comfortabel.

Volgens dit recept, met uitzondering van komkommers en andere groenten nodig hebben. Wortelplakken en paprika ringen gestapeld op de bodem van elk blik met peper-erwten, vierkant bittere peper, laurier, dille kleine paraplu, uien en segment met peterselie en dragon. Top verticaal gelegd komkommers - strak, maar zonder geweld.

Gekookt water; het, zonder toevoegingen, vol servies en bedekt met deksels. Aanstaande tien minuten, waarna het water wordt afgevoerd. Let op: het is niet hergebruikt, zodat giet in de gootsteen, niet te vergeten.

Kook zoetwater gedeelte. Parallel aan elke pot zout bestrooid met suiker (voor dessertlepel) en goot azijnessence - iets minder dan de helft eetlepel. Of drie volle, indien u gebruik maakt van gewone azijn. Containers met pekel, afgesloten en gedraaid. Belangrijk: wikkel het in om het even wat niet nodig is. Peat zal hier absoluut overbodig zijn.

Nu is het gewoon aan jou. Kies een recept naar hun zin, en geniet van zijn familie komkommers in Bulgaars. Ze zijn zeker graag willen dat u niet alleen de smaak, maar ook de opslag nekapriznostyu: explosies, verzuring of schimmel kan niet bang zijn.