Zouten witte melk champignons - het is gemakkelijk

Op het hoogtepunt van de paddestoel seizoen in het bijzonder acute vraag van de verwerking en de voorbereidingen voor de winter van verschillende soorten schimmels. Ze kunnen augurk - het is een van de meest voorkomende manieren. Ook zijn ze gedroogd en vervolgens worden gebruikt voor het koken. Een optie is om zouten. Wat kan worden lekkerder paddestoelen zoals snacks. Laten we praten over wat het zouten witte melk paddestoelen. Ze zijn zeer goed geschikt voor dit proces.

universele manier

Zoals u weet, zijn er twee methoden van beitsen: warm en koud. Elk van hen heeft zijn voordelen en nadelen. Maar dit recept is universeel, of iets daar tussenin. We beginnen het zouten witte melk champignons met hun inweken. Natuurlijk, voordat die ze nodig hebben om zich te wassen en uitzoeken. Dus, verspreid de champignons in een kom, is het wenselijk dat de platen naar beneden. Nu vul ze met koud water en laat gedurende drie dagen. Elke dag, we zijn er zeker van om het water te veranderen, zodat ze niet verzuurd. Deze eenvoudige werkwijze onnodig bitterheid, die in enkele soorten paddestoelen, waaronder wit en Gruzdev is verwijderd. Daarna, giet de champignons met water en in brand gestoken. Wanneer de vloeistof begint te koken, moet je om het schuim te verwijderen en giet de resulterende bouillon. Vervolgens zullen we 45 gram zout per kilogram champignons nodig hebben. Neem de beitsen tank (met uitzondering van aluminium) en spreid onderste bladeren mierikswortel bessen en dille parasols. Dan zet in een laag van paddestoelkappen. Bestrooi champignons zout. Vervolgens worden herhaald laag na laag bladeren, paddestoelen, zout. De laatste laag moet bestaan uit kruiden. Daarna giet alle paddenstoelenbouillon overblijft van koken. Zet op de top van de pers. Zouten witte melk champignons begint. Na ongeveer 5 dagen beginnen gisting. Verscheen schuim is nodig om de champignons op een koele plaats te verwijderen en schoon te maken. Gevormd bovenop de matrijs kan gemakkelijk worden verwijderd. Als de bovenste bladeren begonnen te rotten in het water, moeten ze worden verwijderd en nieuwe. Na 45 dagen van zouten witte melkpaddestoelen zal worden afgerond, en kunnen ze worden gegeten.

Solim banken

Als een groot aantal schimmels, worden ze gezouten in grote containers. Voor een klein aantal banken kunnen worden gebruikt. U vindt er een kilo witte melk champignons nodig hebben, een paar teentjes knoflook (5-6 stuks), drie grote lepels van zout, groene dille met parasols, een aantal eiken bladeren, kersen, mierikswortel en een paar peperkorrels. We beginnen het zouten witte melk champignons met de verwerking ervan. Te wassen, knippen benen en selecteer alleen goed exemplaren. Spreid nu paddestoel in geëmailleerd ware, strooi er een kleine hoeveelheid zout (een handvol) en vul met water. We gedrenkt ze op dezelfde manier als in de vorige recept. Na dat, het reinigen van de knoflook en was de bladeren voor het zouten. We zetten de champignons in een kom kappen naar beneden en giet zout verschuiving van de kruiden en specerijen. Zet op de top van een houten cirkel en onderdrukking. Het moet voor worden gezorgd dat de pekel volledig bedekt met champignons. Als dit niet gebeurt, dan versterken we onderdrukking. Na 30 dagen, de champignons te ontleden in voorbereide potten en in een koude plaats. Dit gebeurt gezouten melk paddestoelen in de banken. Eet 10 dagen.