Hoe maak "Gedlibzhe": het recept en koken voedsel opties

Een van de meest populaire gerechten Kabardian cuisine wordt beschouwd als "Gedlibzhe". Het recept van de voorbereiding is goed bekend bij een lokale gastvrouw. Typisch, zonder zo'n verrassing, geen kosten, geen viering. In feite kan deze originele gerecht worden beschouwd als een echt kenmerk van de nationale kabarden keuken. U kunt echter te bereiden op verschillende manieren. Een goed voorbeeld is het overwegen waard een aantal van de meest interessante opties.

De klassieke versie

Voor de liefhebbers van vlees van pluimvee, moet u graag "Gedlibzhe", die recept vele jaren geleden werd gemaakt door lokale chefs Kabardisch. In de regel, voor de voorbereiding je nodig hebt:

• Chicken karkassen;
• 1 ui;
• zout;
• paprika;
• 2 bieslook;
• peper;
• 60 gram bloem;
• zure room.

De producten worden gebruikt de meest voorkomende, maar ze produceren een superieur "Gedlibzhe". Het recept van de bereiding ervan is eenvoudig:

1. Eerst moet de kip worden gewassen en verdeel het vervolgens in kleine porties. Demonteer het karkas beter gewrichten, zonder gebruik van een keuken bijl. Zo kunt u voorkomen dat ongewenste botfragmenten.
2. Stukken vlees moet vrijelijk worden besprenkeld met zout en peper.
3. Daarna moet ze neer te leggen in een diepe pan en kook, volledig bedekt in zijn eigen sap.
4. Zodra het vlees klaar is, moet het licht worden gefrituurd. Voor deze extra vet is niet vereist. Het is genoeg dat gevormd tijdens brand.
5. Voeg toe aan het vlees fijn gesnipperde ui en knoflook, meel en een beetje paprikapoeder. Dit alles moet een goede roer en bak zijn.
6. Voer de zure room. Het bedrag is afhankelijk van persoonlijke smaak voorkeuren.
7. Giet water producten, zodat ze volledig waren bedekt met vloeistof.
8. Sudderen op een laag vuur gedurende 10 minuten.

Het blijkt verbazingwekkend kip met de saus, die zelfs de grote expert zal indruk maken in de culinaire kunsten.

volledige vervanging

Sommige deskundigen zijn van mening dat het niet zo noodzakelijk om "Gedlibzhe" voor te bereiden. Het recept, in hun mening, moet de volgende ingrediënten voor jezelf een kip te bevatten:

• ½ kopje bouillon;
• 2 uien;
• zout;
• 200 ml ijs;
• 4 bieslook;
• eetlepel paprika en peper.

Werkwijze ter bereiding van een dergelijke schotel is enigszins vergelijkbaar met de vorige uitvoering:

1. Eerst kip te verdelen in stukken, peper, zout en bak ze gedurende 7 minuten in een plantaardige olie, continu draaien om kleven te voorkomen.
2. Maak een minimum aan warmte en sudderen, afgedekt gedurende 25 minuten.
3. Gedurende deze tijd vormde een veel sap. Het moet worden verdampt. Om dit te doen, verwijder het deksel en wacht tot de pan waardoor alleen het vlees en vet.
4. Voeg gehakte knoflook en ui.
5. Voer de room en giet alle bouillon.
6. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, meng de inhoud en kook nog 10 minuten.

Uiterlijk en verfijnd aroma van dit gerecht is op zichzelf oorzaak eetlust.

Een alternatieve optie

In de Noord-Kaukasus, de lokale mensen zijn erg dol op "Gedlibzhe". Recept kabarda twee onafhankelijke preparaten uitvoeringsvorm. In het eerste geval de saus met vlees gekookt in een pot, en de tweede - afzonderlijk. Het resultaat van deze vrijwel onveranderd. Echter, beginners huisvrouwen de voorkeur aan de tweede optie. Voor hem moet je de volgende onderdelen:

• kip van minder dan 1 kg;
• kop zure room;
• 3 ui;
• 50 ml zonnebloemolie;
• 5 bieslook;
• 3 gram gemalen rode peper en paprika;
• 20 g zout;
• theelepel curry;
• peterselie.

Het kookproces bestaat uit verschillende onderdelen:

1. Ten eerste moet het karkas worden verdeeld in stukken en vervolgens bak ze in de kokende olie. Daarna wordt de pan bedekt met een klep, dient minder warmte en verder verwerken gedurende ongeveer een half uur.
2. Het bereiden van de saus eerste stap naast willekeurig gehakte ui en knoflook behoefte gebakken in plantaardige olie. Letterlijk 5 minuten later krijgt hij een gouden tint. De inhoud van de pan die u nodig hebt om over te schakelen in een blender en zweep in hem puree.
3. Voeg de rest van het recept specerijen, gehakte kruiden en meng goed.
4. Mass verschuiving in een diepe pan of ketel en giet de bouillon, voeg dan een beetje meer water.
5. Schep de saus gebakken vlees en laat gedurende 15 minuten onder het deksel.

De beste garnering voor dit gerecht is aardappelpuree.

De originele oplossing

Elke vrouw ziet in zijn eigen manier een bepaald gerecht. Voor haar eigen versie is de echte kip "Gedlibzhe". Recept is men niet helemaal de gebruikelijke opties omvat de volgende reeks van producten:

• 1 kg van de kip;
• 300 ml melk;
• ui;
• zout;
• 3 bieslook;
• 1 smeltkaas;
• elke kruiden.

Deze methode is zeer eenvoudig, maar heel origineel:

1. Verdeel het karkas in delen. In dit geval moet de stukken niet te klein zijn. Dan verliest een deel van het sap, worden ze nogal droog en smaakloos.
2. Stukken kip moet, zoals gebruikelijk, bak ze aan beide kanten in de olie. Daarna moeten ze te verschuiven in een diepe pot.
3. Afzonderlijk bereid de vulling. Om dit te doen, moet u de melk toe te voegen met geperste knoflook in vieren uienringen, geraspte kaas en kruiden.
4. Giet het gekookte vleesmengsel en laat gedurende 20 minuten onder het deksel.

Dit recept is slechts vaag doet denken aan de klassieke versie, maar de smaak is hij niet onderdoen voor hem.

Eenvoudig en heerlijke

Er is een andere interessante optie "Gedlibzhe". Recept foto's zullen duidelijk begrijpen. Gebruik de volgende samenstelling van de belangrijkste ingrediënten:

• 600 gram kip (dij en drumstick);
• 30 gram bloem;
• zout;
• 60 ml plantaardige olie;
• een glas water;
• 4 eetlepels vetarme zure room;
• 150 gram paddestoelen;
• 10 g peterselie;
• kurkuma;
• gemalen zwarte peper.

Beschrijving van het proces:

1. De gewassen en gedroogd en gebakken vlees zout in hete boter. Voor goudbruin zal minstens een half uur duren.
2. Willekeurig gesnipperde ui bak ze goudbruin.
3. Blender, zweep in een smoothie.
4. Geleidelijk de bloem, kurkuma en room.
5. zout, peper, een beetje water, roer toe en giet het in een pan of diepe koekenpan.
6. Het mengsel werd gebracht gesneden paddestoelsneden gebraden vlees en bak 20 minuten stevig sluitdeksel.

Zo'n gerecht garnituur bijna niet nodig. Het zou voldoende verse groenten en een paar stukken van zwart brood.