Koken pannenkoeken op Ryazhenka

Pannenkoeken - het nationale gerecht van Slavische gerechten. In Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland zijn de voorbereiding van hen vaak en met plezier. Dit is een heerlijk gerecht heeft een lange en zeer interessante geschiedenis. Dag van de Pannekoek - een traditionele vakantie, kom dan naar ons weer van het heidendom, werd oven round besloten, blozend pannekoeken die hem symboliseerde duidelijk de hete zon.

Russische pannekoeken - voor elke stemming

Onze oude landgenoten gebakken en gebakken deeg niet alleen gebaseerd tarwemeel of rogge, maar ook haver, boekweit, gierst. Er zijn pannenkoeken in zijn puurste vorm, en er is ook een "pripokom" - verschillende additieven. Ze worden gegeten met zure room en gesmolten boter, jam of honing, kaviaar, rode vis, haring, gehakt en andere goodies. Het proces van het bakken van gerechten, ondanks de verschillende recepten, wordt uitgevoerd volgens de algemene technologie. Gekneed, gewoonlijk het deeg met melk, maar zeer smakelijk en pannenkoeken worden opgehaald op zure melk.

bakken Kenmerken

Gebakken (of gebakken) onroerend Pannekoeken (de achternaam van schotels) in een kleine koekenpan, bij voorkeur gietijzer. Het verwarmt gelijkmatig, omdat het deeg niet zal branden, niet blijft plakken. Giet het moet op het hete oppervlak, pre-gesmeerd royaal vet slice. Het is overigens de voorkeur aan olie, vooral als je pannenkoeken voor zure melk te maken. Een deeg samenhang dient crème lijken. Maar het is niet een vloeistof, winkel en thuis, dik. Vreemd genoeg, maar het is van een dergelijke test, verkregen het echte product - dun, doorzichtig, met gaten en kenmerkend patroon. Pannekoeken op zure melk - het beste voorbeeld. Laten we eens kijken een paar verschillende recepten.

Classic pannenkoeken voor brew

Om deze prachtige gebak te krijgen, moet pomanipulirovat om te testen. De voorbereiding van het heel moeilijk voor beginners. Maar podnatorev, kunt u bak de pannenkoeken zijn uitstekend op zure melk en andere zuivelproducten. 1 kg bloem (tarwe) vereist: Gist - 40 g; suiker - 2-3 lepels bestek (of meer, afhankelijk van wat voor te leggen); zout - naar smaak, maar niet minder dan een theelepel; 2-3 eieren; 0,5 liter zure melk en 3-4 eetlepels boter. Als u nog steeds het hele proces goed te observeren, zal je een betere pannenkoeken dan degenen, die voor zijn gebakken hebben. Dus, we beginnen: eerst een brouwsel te maken. Hiertoe schaal of pan giet warm water (2 kopjes) en daarin opgelost gist. Roer de helft van de bloem en kneed tot een glad deeg. Laat het staan voor ongeveer een uur in de hitte van de verhoging (cover met een handdoek!). Daarna vsypte suiker en zout, olie voorzien en eigeel (eiwitten later). Voeg de tweede helft van de bloem toe en kneed nog eens goed.

Het deeg moet een gladde, klontvrije en blaren te krijgen. Draai nu zure melk. Er zij gieten portiegewijs dunne stroom. Na elke kop beslag wordt gemengd. Een noodzakelijke hoeveelheid product voor het beoordelen van de consistentie van het deeg. Weer gaan stijgen. Toen ze in het bedrag van de stijging was, mix, lagere vertrekken weer in de hitte. Daarna is de laatste keer dat het deeg dip, soort eiwitten (ze hebben te verslaan), laat het brouwen. En dan hebben uw pannenkoeken zal zure melk wenden tot dun, mals, smelten in je mond! Giet een gietlepel het beslag in de pan, rechtsom draaien het zodat het uniform verdeeld. Wanneer de ene kant bruin is, over te dragen aan de tweede.

Pannenkoeken in haast

Natuurlijk, niet altijd de gastvrouw hebben vrije tijd om zo grondig gebakken producten te doen. In dit geval zal een goede service "Skorospelka" spelen. Het pannenkoeken ook zure melk, kokend water. Ja, precies. Het recept luidt als volgt: Giet 3 kopjes zuivelproduct in een kom rijdt tot 3 eieren, strooi een eetlepel suiker, 0,5 theelepel - zout. Meng de beste slag tot een homogene massa te verkrijgen. In een glas kokend water op te lossen iets meer dan een halve eetlepel soda, giet langzaam in, kneed opnieuw en start het bakken!

Pannenkoeken met kruiden

Wat betekent dat, vraag je? Maar: de zogenaamde pannenkoeken in zure melk, kokend water, met bijkomende niet-basisrecept componenten. Zo willen ze bakken met champignons? Dus, eerst koken en bak deze bosproducten. Grade doet er niet toe. Nu kneed het deeg. Neem een halve liter zure melk, 2 eieren, zout, een beetje suiker naar smaak. Flour - lepels van tafel 9-10 (op consistentie van het deeg), een theelepel bakpoeder (doven). Klop ei zwaaien. Roer de suiker en zout, roer. Pour ryazhenka, gehydrateerde soda (in een kleine hoeveelheid kokend water) en voeg bloem. Nou, kneed grondig. Voeg een beetje olie. Nu, verwarm de pan. Vet een stuk spek. Zet kleine portie schimmels. Probeer ze gelijkmatig te verdelen over de gehele diameter. En giet er een pollepel beslag. Bak als een gewone pannenkoek draaien wanneer de ene kant bruin. Dan weer vet, zet champignons, lote deeg. Geweldig om dergelijke pannenkoeken zure room of champignonsaus. Maar als specerij kan handelen en bieslook of dille (of zelfs samen!), En gehakte hardgekookte eieren. Of gehakt, stukjes vis. In ieder geval zal het blijken zeer smakelijk en voedzaam!