Julienne met champignons

Het meest waarschijnlijk, veel besteld in een cafe of heeft geprobeerd in een heerlijke en interessante gerecht genaamd "julienne". Het was waarschijnlijk iets gebakken in de oven. Misschien champignons of vlees. Maar weinig mensen weten dat de Franse zo iets anders worden genoemd. En het is niet eens een gerecht, maar een manier van snijden: een dunne, lange repen, zoals spaghetti.

Liefde voor deze methode van het snijden van de Franse chef-koks te wijten aan het feit dat de producten te snijden op deze manier, wanneer een warmtebehandeling is klaar om snel te vergeven. Aldus is het mogelijk om nagenoeg alle voedingsstoffen behouden, naast de oorspronkelijke fysische eigenschappen worden behouden.

Er zijn verschillende varianten van de oorsprong van het woord "julienne". Volgens een versie, het was de naam van de kok, die kwam met deze manier van snijden producten. Aan de andere kant - de naam van de methode is afgeleid van de naam van de maand juli, zoals oorspronkelijk gesneden zodat jonge groenten. Pas later begon chefs experimenteren met andere producten, in het bijzonder vlees en champignons.

Vooral goed bleek met champignons. Gesneden paddestoelen in een roomsaus verkregen is bijzonder smakelijk en mals. De saus lagen de kleine stukjes van paddestoelen, en het resultaat overtreft alle verwachtingen. En nu, champignons, gekookt op deze manier, zijn erg populair. Ze worden geserveerd in het café, de zogenaamde heel anders, Kokot - onder de naam van gerechten waarin ze worden voorbereid.

Maar in ons land over de champignons, gebakken in een romige saus, julienne naam is gebleven. Echter, julienne van paddestoelen is gevarieerd. Het hangt allemaal af van de gebruikte ingrediënten. Het gaat over hoe om te koken julienne paddestoelen razymi wegen en zal verder worden besproken.

Recept voor Julien met champignons:

Ten eerste moet je gesneden in 100 gram champignons dunne reepjes, en de lamp 2 - halve cirkels. De pre-gesmolten boter gebakken champignons en uien gedurende 5 minuten. Ongeveer een halve minuut voor het einde van de braadpan toe te voegen aan een theelepel bloem.

Dan champignons worden aangelegd op een pot of een ander a la carte gerechten en vullen hun 20% crème. Op de top van dit alles wordt bestrooid met geraspte kaas. Dan potten met champignons in de oven, die werd voorverwarmd tot ongeveer 150 graden. Julienne gebakken krokant goudbruin. Serveer het moet heet zijn.

Champignons perfect gecombineerd met vlees, zoals gevogelte. Dus kan julienne van paddestoelen worden gekookt met kip en. Hiervoor is het noodzakelijk vooraf te koken in zout water 500 g kip. Terwijl het kookt, moet je hakken 2 grote uien en snijd ze in reepjes 300 gram verse champignons. Wanneer de filet wordt gekookt en afgekoeld, is ook gemalen.

Vykladyayut uien in de pan en bak. Na een tijdje, champignons toe te voegen. Bak champignons en uien moet een kokende vloeistof, die ongeveer 15 minuten voltooid. Daarna, paddestoelen en uien toegevoegd filet, gemengd en gezouten. Dan is de pan van het vuur.

Nu moet je een roomsaus te bereiden, zonder welke het is ondenkbaar julienne. Op een droge koekenpan giet er 2 eetlepels bloem. Het is noodzakelijk, onder voortdurend roeren, bak ze goudbruin. Vervolgens wordt in dezelfde pan gegoten 300 g vethoudend crème of crème. Ze worden gemengd met meel en breng aan de kook. En als de saus komt aan de kook, voeg de champignons in het met vlees. De ingrediënten die je nodig hebt om te mixen en neem van het vuur.

Het verkregen mengsel werd gelegd op de pot en bestrooid met geraspte kaas en gebakken in de oven.

Extra ingrediënten in dit gerecht als een julienne van paddestoelen kan alles wat je wilt zijn. Het belangrijkste ding om rekening te houden met de compatibiliteit van producten en smaken van uw dierbaren. Dankzij de aangename smaak en verrassende tederheid julienne champignons hebben lang veroverde de Russische minnaressen en werd een regelmatige gast op hun vakantie tafels.