Zelfgemaakte wijn

Grape wijn - gezond en lekker drankje, dorstlessend en amusant ziel. De geschiedenis gaat terug tot zeer oude tijden, een van de oudste aardewerk gevonden met de resten van wijn geleerden dateren al 5000 voor Christus! Maar de wijn - het is niet alleen feestelijke en verzoet de smaak van de drank, het heeft ook veel nuttige en zelfs geneeskrachtige eigenschappen. Artsen raden het voor de normalisering van de bloeddruk, het voorkomen van bloedarmoede en zuivering van het bloed, om de eetlust en een goede nachtrust te verbeteren. Ook natuurlijke wijn heeft bacteriedodende eigenschappen - de toevoeging van een zeer kleine hoeveelheid van het in het water, het doodt pathogenen cholera en tyfus.

Winkelrekken vandaag staan vol met een overvloed aan wijn, echter, zoals de praktijk blijkt, de meerderheid van hen - is gewoon een goedkope knockoff, gemaakt van verdunde alcohol met de toevoeging van kleurstoffen voor levensmiddelen. En wat als je soms jezelf wilt trakteren op een vakantie fles van deze zoete wijn, geen vervanging, gemaakt door onbekende en niemand weet wat? Slechts een uitweg - maak het uw!

De bereiding van druivenwijn thuis - niet zo'n ingewikkeld proces. Het zal nodig hebben, uiteraard, een aantal inspanning van uw kant, plus een beetje tijd, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen! En u uzelf en uw gasten kunnen genieten van een echte exclusieve drankje in smaak, veruit superieur analogen winkeldiefstal!

Er zijn veel recepten, hoe je druiven wijn te maken op hun eigen, en velen van hen zijn heel goed in staat zelfs onervaren gebruikers, voor de eerste keer die besloten om zijn hand te proberen thuis wijnmaken. En zelfs wanneer er zijn eigen wijngaard, het maken van wijn voor grondstoffen, kun je gewoon kopen, want zelfs in dit geval, zal het uiteindelijke product worden uitgebracht op de kosten van een stuk goedkoper dan het kopen van een vergelijkbare kwaliteit wijnen.

Voor de productie van wijn die alleen volledig rijpe bessen verzameld in augustus-september. Grondstoffen moet zo duidelijk zijn, omdat een van de regels van deze wijnmakers - niet wassen druiven onder stromend water. Live op de huid van de bessen natuurlijke kolonies van gist, dankzij welke is er nog een fermentatieproces. Ter voorbereiding van de wijn bessen moeten zorgvuldig worden geselecteerd, gaan over elke het verwijderen van alle verwend en dat in ieder geval de smaak van de drank niet te bederven.

De meeste wijnmakers geloven dat de beste gereedschappen voor het koken zelfgemaakte wijn - email of glas. Het is niet geschikt metalen voorwerpen, zoals wijn contact met het metaal veroorzaakt een chemische reactie, en de drank donkerder en slechte smaak. Voor de bereiding is het het beste om een grote capaciteit te gebruiken - 15-20 liter, zoals in kleine volumes druivenwijn gist sneller, en bewaakt het proces erg moeilijk. Voor gebruik moet alle gerechten goed gespoeld met heet water en frisdrank.

Zet de geselecteerde bessen in een grote pan of kom en ga verder te verpletteren. Sommige wijnmakers adviseren om het te doen rechtshandig, iemand gebruik maakt van dit een linnen tassen, spinning ze bessen en knijpen het sap van hen, en iemand knijpt gewone tolkushkoy. Welke methode je ook kiest, de belangrijkste regel - om alle verpletteren voordat een enkele druif, dus er was niet één geheel.

Na deze procedure wordt koek naar de bodem en blijven puur sap in de pan oppervlak. De afvoer most door een fijne zeef of gaas en giet in flessen voorbereid voor verdere fermentatie, door ze te vullen is niet meer dan de helft. De eerste dag wort te regelen, en dan wordt koud toegevoegd gekookt water met opgeloste suiker tot een volume ¾. De berekening is zodanig - 10 liter sap toegevoegd tot 5 liter water en 6,3 kg suiker. Deze variatie in de hoeveelheid suiker is te wijten aan persoonlijke smaak voorkeuren - het minder van je toevoegt, hoe meer «droge» wijndruif uiteindelijk slagen. Wijnmakers raden het toevoegen van niet meer dan 6 kg suiker in 10 liter sap - dit bedrag is voldoende om een hele lieve verkrijgen dessertwijn.

De fles werd goed afgesloten wijn stop, die in de buis is ingebracht voor het verwijderen van kooldioxide geproduceerd. Het uiteinde van de buis werd geplaatst in een pot gevuld met water. Het zal niet toestaan zuurstof te krijgen in de container, die kunnen interfereren met het fermentatieproces. Als dit goed wordt gedaan, zal het water verschijnen altijd de gasbellen. Als ze niet, en sluit vervolgens stevig sluit de nek, in dit geval is het noodzakelijk zo spoedig mogelijk om de situatie te verhelpen, anders, in plaats van wijn je krijgt azijn. Een betere afdichting van de fles, kurk kan de verdere laag met een dichte deeg of plasticine worden.

Voor verdere fermentatievat met wort worden geplaatst in een donkere koele plaats, bij voorkeur bij een temperatuur niet hoger dan 15 ° C, beter als het een speciale kelder. Men mag niet vergeten dat de wijn van druiven houdt niet van plotselinge temperatuur springt in alle stadia van de productie. de gisting kenmerkend maanden - twee (afhankelijk van de omgevingstemperatuur, des te hoger is - hoe sneller). Het einde geeft een compleet gebrek aan water in een pot met kooldioxide bubbels.

Nadat de wijn uiteindelijk gisten, wordt transparant, alle slijm en schuim naar beneden naar de bodem. Decanteer moet zeer zorgvuldig en niet aan het einde, om een afgewerkt wijn gerangschikt sediment uit de bodem. Grape wijn is klaar! Proeven worden eerst in een kelder bij een constante temperatuur van ten hoogste 20 ° C, en wordt gebotteld voor opslag in een flesje en liet