Weense koffie. Recept van de 17e eeuw

Europa in de 17e eeuw, die voor de thee wat meer dan een eeuw is nog niet gewend aan de koffie zag eruit als een absoluut nutteloos drankje dat die en moeilijk om te bellen, en drink het niet mogelijk is, ook: een bitter en zwart, veroorzaakte angst in plaats van verlangen genieten van een slok.

En het is onwaarschijnlijk dat de Turkse drankje zou moeten exquise smaak Oostenrijkers, indien zij niet was aangepast door de Europeanen. Na verloop van tijd, de Weense koffie, het recept van die raakte de eenvoud en het genie, was een unieke drankje en kocht een heleboel manieren te bereiden en serveren. Trouwens, om verschillende soorten producten in de Weense café verwezen dient speciaal voor hun desserts.

Hoe het allemaal begon

De formulering van de Weense drank, vreemd genoeg, is de vraag of de Poolse of Oekraïense roots. Tijdens de belegering van Wenen door Turkse troepen heldhaftig onderscheidde zich af of Kolshitsky Pole, vraag of de Oekraïnse handelaar Kulchytsky. Als beloning voor militaire moed, werd hij het recht verleend om de keuze van een geschenk voor jezelf. Ondernemende winkelier heeft gekozen voor 300 zakken van koffiebonen, veroverd op de vijand.

Ondanks het vreemde keuze, de autoriteiten ontkenden het verzoek. En na verloop van tijd, Wenen was gefascineerd door de geur van de "ongelovige" drankje en verander de smaak. Originele recept Weense koffie was een mengsel van standaard Turkse koffie met melk en suiker.

Bijgewerkt koffie genoten onder Oostenrijkers enorme populariteit.

Nu veel recepten

Het is onwaarschijnlijk dat iemand van de moderne barista acht gewone koffie met melk origineel. Elk van de kunstenaars in de Weense drank voegt schil van jezelf, zodat u een verscheidenheid aan cafés Weense koffie, het recept van die fris en uniek te vinden.

Koffie met chocolade met sinaasappelschil, witlof en traditioneel - met melk. Bijna elk van de instellingen heeft zijn eigen koffie merk recept Weense koffie. Technologie van de voorbereiding van een van de opties is gebaseerd op de meest eenvoudige nog: in sterke koffie toe te voegen melk of slagroom. Maak bitter zoet.

klassiekers van het genre

Om te proberen in uw keuken een klassieke Weense koffie, het recept dat u wilt gebruiken is niet modern, maar van die van de oude, als je niet naar buiten komen van de 17, dan is de 18e eeuw.

Het belangrijkste voor de klassiekers - zich te houden aan alle nuances die worden beschreven in het kookboek. Zij stelt dat de echte Weense drank, afgeleid van rauwe bonen, geroosterde zelf.

Dus, moet u:

• 30-40 g korrels;
• 100 g melk;
• 50 g zwarte of melkchocolade;
• ten - en tridtsatipyatiprotsentnye cream - 4 en 1 eetlepels resp.

Verwarm de melk, smelt de chocolade erin, toe te voegen aan de mix een tien room en alles grondig roeren. Maar wees niet worden verhit tot extreem hoge temperaturen, anders wordt de room en chocolade gerold.

Op een droge koekenpan bak de bonen aan chocolade-bruin, dan zal hebben om een beetje langer dan normaal bak (het heet de huidige Weense roosteren).

Het malen van graan, vul ze in een kopje, giet er kokend water en laat het brouwen. Ondertussen Klop het chocolademengsel, melk en room en giet in een dunne stroom van hete koffie zet het schuim van 35% crème, garnituur met geraspte chocolade of poedersuiker.

Weense koffie met slagroom en chocolade kenners beschouwd als de meest heerlijke.

Met citrussmaak

De belangrijkste taak van de koffie ambachtslieden - verrast door wat lijkt te zijn onmogelijk te verrassen. Rassen van Weense koffie (recept, in feite, één en drankje smaakt anders), zijn er vele, één van de meest interessante - met kaneel en sinaasappelschil.

componenten:

• 30 ml van de gerede zwarte koffie (vereist Viennese roosteren);
• 0,5 kopjes huishoudelijke room;
• schil, kaneel, nootmuskaat - naar smaak.

In de beker met een warme drank te dik slagroom zetten, royaal strooi schil en een aanvulling op de "bouquet" van kaneel en nootmuskaat.

met cacao

Dit is een van de favoriete Oostenrijkse koffie Weense. Het recept is zo eenvoudig dat het een drankje en een kind kan maken, als de ouders pre-stichting te lassen.

componenten:

• 6 theelepels natuurlijke gemalen koffie ;
• 1 theelepel suiker;
• 150 ml van de crème;
• een beetje cacao en poedersuiker voor decoratie;
• chocolade siroop naar smaak.

Coffee gemengd met suiker, voeg koud water en kook. Pre- ransel de room in een vast schuim en in de koelkast, wanneer de base bereid, uitlekken in een transparante kopjes of glazen, boven aan de room "cap" hijsen, gieten chocolade siroop, bestrooien met poedersuiker en cacao.

Om te drinken rietjes moet worden ingediend, als de dichtheid van het schuim niet onmiddellijk toegang tot de koffie mogelijk te maken.

gewone melange

Wat is een "eenvoudige" (dwz zonder room) Weense koffie? Recept populair drankje in een vereenvoudigde vorm was niet zo gebruikelijk. Onberispelijke smaak en vlekkeloze presentatie - alles is zo prachtig, zo edel ... En alles - van een minimum aan ingrediënten.

componenten:

• 1 eetlepel gemalen koffie;
• 200 g melk;
• suiker naar smaak.

Het maken van geroosterde Weense granen, stamp ze fijn en maak een sterke koffie. In een aparte kom moet melk koken. Cups voor dit type drank nodig warm, dus de gerechten in de magnetron of oven voor het opdienen moet worden verwarmd.

Wanneer de koppen zijn "ready", moet tegelijk twee emmers te gieten koffie en melk, zodat de componenten niet mengen, en vormde het oorspronkelijke patroon.

ingewikkelde weefsel van zwart en wit altijd ziet er geweldig uit - deze drank heeft geen extra accessoires nodig.