Wat zijn kappertjes. Een blik vanuit verschillende perspectieven.

Met behulp van kappertjes als een gastronomisch kruiderij bekend sinds de oudheid. Ze zijn knoppen vrij algemeen voor in warme plaatsen kappertje-struik plant, gebeitst of gezouten door een speciaal recept. Dit is één van de meest interessante kruiden gebruikt in de keuken.

Een bijzonderheid is de mogelijkheid om kappers de smaak van voedsel wezenlijke aantasting, met andere woorden, zij gepositioneerd als corrigerende specerijen. Er wordt aangenomen dat de schotel met kappertjes verwerven meer "edele geluid."

Wat zijn kappertjes met botanische oogpunt,

Kappertje-bus (Capparis) - is het gebruikelijk warmteminnende plant die behoort tot de familie van caper (Capparidaceae), hoewel sommige bronnen toeschrijven aan koolsoorten (Brassicaceae).

Rhode caper heeft meer dan driehonderd soorten, waaronder wij vaste planten, heesters, struiken en wijnstokken kunt vinden. In het wild is gevonden in de Middellandse Zee, India, Centraal-Azië, de Krim, de Kaukasus. Cultiveren in Frankrijk, Italië, Spanje en Algerije.

Caper-bush ongelooflijk mooi, en op het moment van zijn weelderige bloei in staat om de indruk van het landschap bepalen. De bloemen, die lijkt op een orchidee, geschilderd in wit, bleke roze of rode kleur. De beroemde Iraanse woestijn grote zoutwoestijn tijdens de bloei caper-bush geschilderd in rode kleur (die "caper sands" betekent).

In de Kaukasus en de Krim gemeenschappelijke doornige caper-bush (Capparis spinosa), bedekt de hele zomer ongebruikelijk witte bloemen.

Seizoen montage bloemknoppen duurt van het einde van de veer voor de val. Knoppen worden geoogst met de hand een paar keer in de zomer. 10-15 dagen - de periode waarin de struiken zijn bedekt met nieuwe knoppen.

Voor het seizoen met een kappertje-bus (afhankelijk van leeftijd) verzameld 0,5-3 kg toppen.

Wat zijn de kappertjes in termen van binnenlandse fokkerij

Caper-bush worden zelden geteeld in het huis, maar ze zijn zeer bescheiden, en in landen met een koud klimaat kunnen ze worden verdund als een mandje plant.

Dit is grotendeels te wijten aan het feit dat de caper-bush struik krachtig genoeg, bijvoorbeeld, de wortel van de volwassen exemplaren kunnen vijftien meter. Maar het groeit heel langzaam en voor een lange tijd kan worden voldaan met een pot met een kleine diameter (16 cm). Kracht gewonnen huisdier kan worden getransplanteerd in de grond en de thuisbasis van zijn nakomelingen verkregen door stekken te regelen.

Wat zijn de kappertjes op het gebied van koken

Knoppen kappertje-bush worden geoogst, gesorteerd op grootte (de hoeveelheid kappertjes invloed op hun waarde), dan een paar dagen in de schaduw vyalyat. Aldus gezouten of gebeitst bereid knoppen, indienststelling azijnzuurzout of olie-zoutoplossing. In de Middellandse Zee, gezouten kappertjes "droog", giet zout.

Drie maanden na de toppen te bereiken paraatheid. Ze in omvang afnemen en wordt donkergroen Ready kappertjes het verwerven van de sappige smaak, om te beschrijven waarin de woorden passen: zoet en zout, scherp, samentrekkend.

Capers worden veel gebruikt in de mediterrane keuken als specerij, die de uiteindelijke smaak van het gerecht bepaalt. Meestal worden gewreven en gemengd met zout of andere kruiden. Het gebruik ervan kan worden verbeterd smaak van de soep, saus, vis, vlees en gevogelte. Plantaardige salade met kappertjes verwerft raffinement. Vooral succesvol wordt beschouwd als een combinatie van kappertjes met zwarte olijven en tomaten zijn.

Schotel met kappertjes moeten worden onderworpen aan langdurige hitte behandeling, omdat de warmte essentiële oliën verdampen en kruiden verliezen hun smaak.

Wat zijn de kappertjes op het gebied van de geneeskunde

Capers behulpzaam. Ze bevatten grote hoeveelheden vitamine C en vitamine P (rutine), die het mogelijk maakt kappertjes bevelen als versterkingsmiddel.

De chemische samenstelling van de knoppen zijn nog niet volledig begrepen en rekening houdend met de verschillen in soorten nauwkeurig karakteriseren van het effect kappers op het menselijk lichaam is onjuist.