Wat is opgenomen in het witte brood volgens GOST?

Brood is een voedingsproduct dat altijd op tafel moet staan. De waarde ervan wordt niet alleen bepaald door uiterlijk en smaak, maar ook door nuttige kwaliteiten en wijze van voorbereiding. Het bepalen van factoren voor consumenten is de samenstelling van zwart-witbrood, en ook hoeveel het overeenkomt met GOST. We zullen meer in detail over wat het is gemaakt, we zullen een eenvoudig eenvoudig recept aanbieden en alle geheimen van koken vertellen.

Zwart brood: samenstelling en gebruik

Dit product is nodig voor de gezondheid als u het met gematigd gebruik. Bereid zwart brood, meestal uit roggemeel grove maal. Het is dankzij de minimale verwerking in het eindproduct dat er veel voedingsstoffen en vitaminen zijn. Zwart brood heeft een ruwe structuur. Daarom helpt het lichaam om zich te ontdoen van toxines en als gevolg daarvan extra ponden. Er wordt aangenomen dat zwart brood tot zestig ziekten kan genezen. Het omvat traditioneel meel, gist, mout, suiker en melasse. Verschillende smaken worden verkregen als u kruiden en kruiden (komijn, dillezaden, koriander, enz.) Toevoegen aan het deeg.

Chemische samenstelling van wit brood

In de wereld van koken is dit product erg populair. Daarom, een groot aantal opties voor de voorbereiding ervan. De meest voorkomende en gebruikelijke is de lunch (cut) bar. Het is heel simpel bereid, maar niet snel. De samenstelling van witbrood rifled bevat water, bloem, gist en zout. Ingrediënten worden gekneed en vertrokken voor een paar uur om het deeg op te komen. Vervolgens worden de producten gevormd en gebakken.

Het resultaat is de volgende chemische samenstelling:

• Water - 37,7%;
• Zetmeel en dextrine - 47%;
• Proteïnen - 7,9%
• Vetten - 1%.

Witbrood: de meest voorkomende soorten

• De beroemde lavash, een traditioneel product uit Georgië, werd verliefd over de hele wereld. Dit frisse en dunne brood is gekneed van water en bloem, op een speciale manier gerold en gebakken.
• Pannenkoeken uit tandyr zijn een Aziatisch product. Bereid het uit meel, water en gist. Vaak worden margarine, melk en sesamzaad aan het deeg toegevoegd.
• Chapati - het beroemde brood uit India. Ze zijn bereid uit water en bloem, maar de oorspronkelijke manier is koken. De producten worden in een pan gebakken in een zodanige staat dat ze zwellen.
• Ciabatta is een weelderig wit brood dat een groot aantal poriën heeft. Dit product is zeer populair in Spanje. Bereid het voor speciaal zuurdeeg.

Wat is opgenomen in het witte brood volgens GOST?

Traditioneel wordt dit product bereid uit meel, gist, water, vet, zout en suiker. Laten we deze semi-afgewerkte producten nader inwerken. De samenstelling van witbrood volgens GOST is tarwe bloem van de hoogste kwaliteit. Ondanks het feit dat dit halffabrikaat het lichaam met energie en zetmeel geeft, wordt de minimale overmaat wit brood tot vetafzettingen en leidt tot verstoring van de stofwisseling. Gist zijn micro-organismen die Karvayas luxuriantie geven, het lichaam verrijken met veel aminozuren en biologisch actieve verbindingen.

Wat is er nog aan witbrood toegevoegd?

Er worden vaak verschillende ingrediënten gebruikt. Soms worden eieren aan het deeg toegevoegd. Als gevolg hiervan is brood lekker en lekker. Een dergelijk product verslechtert echter snel. De samenstelling van wit brood wordt vaak zemelen toegevoegd. Dit is een zeer bruikbaar halfproduct, dat de vertering verbetert, het lichaam verzadigt met vitaminen en mineralen. Op verzoek kunt u heerlijke broodjes maken met rozijnen, noten, kruiden en favoriete gedroogde vruchten. Wij bieden een eenvoudig recept voor het koken van brood thuis.

Snijbalk "Home"

De samenstelling van witbrood volgens dit recept komt overeen met GOST. Laten we eerst beginnen met voorzichtigheid. 170 g bloem moet worden gemengd met drie gram verse gist. U kunt drogen en drogen (alleen een kwart van een kleine lepel nodig). Voeg tachtig gram warm water toe. Sluit het deksel met een vochtige doek en laat het vier tot vijf uur duren bij een temperatuur van ten minste dertig graden. De afgewerkte opara moet een bubbelig oppervlak hebben.

Oplossen in 70 ml warm water 12 g suiker en 4,5 g zout. Giet in de spit. Voeg 135 gram tarwemeel toe. Roer grondig. Het deeg moet homogeen zijn.

De samenstelling van witbrood voor dit recept omvat tien gram margarine, met een vetgehalte van ten minste 82%. Het moet een beetje smelten. Voeg in deeg in kleine porties. Vervolgens zet het op een droge tafel en meng het goed. Het deeg moet glad en homogeen zijn. Bedek het voor een half uur op een warme plek. Gedurende deze tijd zal het deeg twee en een half keer toenemen.

We zetten het halffabrikaat op de tafel en rollen het in een gladde bal. Hiervoor monteren we de randen van het deeg in het midden en bevestigen het samen. Verder rollen we al, zodat de naad niet zichtbaar is. Laat het gedurende twintig minuten onder een vochtige handdoek liggen. Rol nu zonder bloem in de vorm van een ovaal uit en trek de randen vast om een rechthoek te maken. We maken een rol. Als gevolg hiervan moet een dikke brood met afgeronde randen blijken. Het moet op papier worden geplaatst, bedekken en los staan.

De tijd die hiervoor nodig is, hangt af van vele factoren. De belangrijkste zijn de volgende: de dichtheid van het vouwen, de dikte van het rollen, de temperatuur van de kamer. Uit de praktijk blijkt dat het gemiddeld een half uur voor het beproevend maken. Het brood wordt in volume verdubbeld. Vervolgens smeren we het met water en passen u vier tot vijf traditionele incisies toe.

Geheimen van het koken van heerlijke gebakken producten

Wat de samenstelling van witbrood betreft, moet u verschillende regels volgen. Alleen in dit geval is het mogelijk om echt smakelijk en geurig product te bereiden.

• De eerste regel. We bepalen de toereikendheid van het bewijs van het eindproduct. Om dit te doen is het gemakkelijk om je vinger op het brood te drukken. Als het gat onmiddellijk verdwijnt, moet het brood nog steeds onder de handdoek gehouden worden. Anders - het brood stond duidelijk. Bij het bakken gaat dit brood waarschijnlijk af. Ideale optie-dent rekt snel op tot half, en dan - langzaam. Zo'n product kan gebakken worden.
• De tweede regel. Bak wit brood is nodig met stoom. We organiseren het proces op de volgende manier: zet de bakplaat in de oven en doe het goed, doe het brood, gooi twee kopjes kokend water in de bakplaat en sluit het onmiddellijk dicht, en laat na vijf minuten de deur snel open en de muren springen. U kunt deze procedure meerdere keren herhalen. Waarom is het nodig? In de eerste tien minuten begint het brood snel te groeien en in volume te verhogen. Als er geen stoom is, verschijnt er een droge korst op het oppervlak. Ten eerste kan brood niet in zijn volle omvang groeien. Ten tweede verschijnen er scheuren op het oppervlak en aan de zijkanten.
• De derde regel. Nadat het brood is gestopt te verhogen, wordt de stoom verwijderd. Om dit te doen, haal de bakbak uit met water en maak de oven snel geventileerd. Nu begint het brood te blozen. Daarom vereist bakken droge lucht.
• De vierde regel. Brood wordt aanbevolen om op een speciale pizza steen te koken. Om het te vervangen, scormen we een bakplaat in de oven, zet het brood snel en bak het. Dat is het hele geheim.
• De vijfde regel. Natuurlijk moet het gebakken brood een rooibruin hebben. Maar de bepalende indicator is anders. Een kant-en-klare brood met een onderkant van de bodem moet een saai geluid hebben, alsof de binnenkant leeg is.
• De zesde regel. Klaarbrood moet uit de oven worden getrokken en een rooster aanbrengen om te koelen. U kunt een bar snijden in veertigvijftig minuten.

conclusie

Het is noodzakelijk om zeer belangrijke details op te nemen. Het eten van witbrood is nodig om het lichaam te verrijken met energie en sporenelementen, maar het wordt niet aangeraden om het belangrijkste ingrediënt in het dagelijkse dieet te maken vanwege het hoge caloriegehalte. Alleen in dit geval kan worden gezegd dat deze partij, als het goed voorbereid is, een harmonieus additief voor het dieet zal worden, evenals melk- en vleesgerechten. Alles is goed in moderatie.