Varkenslende in de oven

Varkensvlees - vlees, gesneden varkensvlees karkassen langs de ruggengraat. Kan worden ontpit of bot, wanneer een dergelijke scherpe noodzakelijk is dat elk stuk bleef op de ruggen. Loin kunnen bakken, bakken of koken. Het is zeer smakelijk en mals vlees dat geschikt is voor de bereiding van verschillende gerechten: karbonades, kebab, gebraden varkenslende in de oven, gegrild in een koekenpan of barbecue. Borststuk is erg populair bij chef-koks en huisvrouwen. Uit te snijden koteletten (met bot) of steak (zonder been).

Schaal met de naam "varkenslende in de oven" kan worden bereid volgens het recept alleen berekend 8-10 porties van de volgende reeks van producten:

• 2 eetlepel plantaardige olie;
• 2 eetlepels boter;
• 2 hele varkenshaas (elk 500 g);
• ½ kop gehakte selderij;
• ½ kop gehakte wortelen;
• 1 kop gehakte uien;
• ? Kop gesneden champignons;
• 2 eetlepels droge witte wijn;
• 1 kop runder- of kippenbouillon;
• bloem 2 eetlepel;
• Zout en peper;
• Peterselie.

Verwarm de oven voor op 325 graden. In een koekenpan of pan de boter smelten. Als het warmer wordt, lay-out van het vlees toe en bak aan alle kanten bruin. Haal het vlees, en voeg de selderij, wortelen, uien en champignons. Gebakken alles en schonk de wijn, koken voor ongeveer 5 minuten, voeg de bloem al roerend, blijven koken voor 2-3 minuten. De saus moet dikker, dan is zijn smaak met peper en zout. Ovenschaal vet met plantaardige olie. Vlees in vorm te zetten, saus gegoten op het met groenten en paddestoelen. Dekken en in de oven gedurende 1 ½ uur gaar. Na de varkenslende in de oven klaar is, wordt het uit genomen, verspreid op een schotel, bestrooi met peterselie nerezanyh.

Bij het braden borst in de oven blijkt mals en lekker, als het in Calvados gaar is. Om dit te doen, kook de saus van sterke (40 graden) van appelbrandewijn, Calvados, maar het is niet altijd beschikbaar. In plaats van appelbrandewijn, kunt u een mengsel van 2 eetlepels eetlepels van elke sinaasappellikeur en 1 eetlepel citroensap dineren gebruiken, deze combinatie verandert de smaak van het gerecht, maar het blijkt een interessante optie. Varkenslende is nu gemakkelijk te kopen in grote supermarkten. Echter, in dit recept zijn (optioneel) kan worden vervangen door kip of kalkoenfilet. Borsten worden gehalveerd, wanneer zij zeer dik of koken geheel. Slice kalkoen of kip en varkensvlees. Om 4 porties te bereiden wat je nodig hebt:

Voor vlees:

• 750 g varkenshaas wordt gesneden in 2 cm dik plastic.
• Zout.
• Verse peper.
• 2 eetlepel plantaardige olie.

Voor de saus:

• 1 eetlepel boter.
• 170 g gesneden champignons.
• 3 eetlepels brandy Calvados kantines of andere appelbrandewijn.
• ½ kopje bouillon.
• ½ cup slagroom.
• 2 eetlepels maïszetmeel thee.

Voor de decoratie:

• 1-2 eetlepels gehakte verse tijm thee.
• 1/3 kop grof gehakte en geroosterde hazelnoten.
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie.

De oven wordt verhit tot 350 graden. Strooi stukken varkensvlees met zout en peper. Smelt 2 eetlepels eetlepels boter in een koekenpan op matig vuur. Spread varkensvleesplakken worden gebakken goud en schakelen vlees 2 liter friteuse. Voor een saus pan, voeg 1 eetlepel boter, nadat de olie opwarmt, verspreid champignons, gebakken op een matig vuur 2-3 minuten. Voeg de champignons cognac, soep, op smaak gebracht met peper en zout, het mengsel werd gekookt minuten 2. Giet saus met champignons gehele varkensvlees gesloten vetpan folie of deksel. Zet in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot het vlees zacht is. In een kommetje room en zetmeel gemengd, werd het mengsel in een oven spek. Kook 5-10 minuten of tot de saus dikker wordt. Wanneer de varkenslende in de oven gereed, hazelnoten gemengd met tijm en peterselie, strooi het vlees met dit mengsel.

Varkensvlees kan met worden gekookt kersen saus, het blijkt erg lekker lendenen op het bot. In de oven wordt bereid bij een temperatuur van 325 graden. Voor dit gerecht heb je nodig:

Voor vlees:

• 2 kg varkenslende met bot, zijn zo gesneden dat elk stuk was ribben.
• Lepel ½ theelepel zout.
• Lepel ½ theelepeltjepeper.
• Tijm.

Voor de kersensaus:

• 1 kopje kersen jam.
• ¼ kopje azijn (rood).
• 2 eetlepels lichte glucosestroop.
• Lepel ¼ theelepel gemalen nootmuskaat.
• Lepel ¼ theelepel kaneelpoeder.
• Lepel ¼ theelepel kruidnagel.
• ¼ cup stukken (optioneel) amandel.
• Lepel ¼ theelepel zout.

Koekepan gebakken in elk stuk varkenslende met bot, vervolgens gewreven met een mengsel van zout, peper en tijm. Verschuiven de vuurpot, afgesloten en geplaatst in een voorverwarmde oven 325 graden gedurende 2 ½ uur. Meng in een pan alle ingrediënten voor de saus (met uitzondering van amandelen). Warmte aan de kook en kook minuten 2. amandelen toevoegen, saus links naar pan minuten sudderen op 20. Deze saus geleidelijk verwaterd (niet minder dan een keer per 30 minuten) gebraden. Wanneer het vlees klaar is, wordt deze afgesloten, de saus apart geserveerd van het vlees.