Azerbeidzjaanse recept kyaty. Bladerdeeg kyata (gata)

Etnische gebak interessant voor veel van onze gastvrouwen. In het bijzonder, hebben ze enthousiast knie Kaukasische recepten. Echter, terwijl dat blijft onbekend eigenaardige cakes bekend als gata of kyata. Ondertussen, in Armenië en Azerbeidzjan zijn erg populair en krijgen fans in ons land, dankzij de delicate smaak en het gemak van voorbereiding.

De meest gebruikte totdat het recept kyaty Azerbeidzjan, maar ook andere chefs gestudeerd op de voet.

Elke Armeense en Azerbeidzjaanse vrouwen, natuurlijk, hun ideeën over de juiste bakken. Dus, aan het ghats, zijn er verschillende rassen. Allereerst, verschillen ze van andere tests. De meest populaire van de variatie beschrijven wij in dit artikel.

Karabach kyata: goede deeg

Het kan worden beschouwd als de meest tijdrovende zoals uitsluitend opgesteld door sprongen en grenzen, die niet aan alle zijn vriendelijk chef-koks. Echter, het resultaat van het werk is de moeite waard om te proberen. Moet als volgt te handelen:

1. Twee bekers verwarmd maar niet heet water oplosbare sachet droge gist (17 g), voeg de helft kopjes meel (300 g) en een snufje zout.
2. Na een goede kneden capaciteit gereserveerd voor een half uur om gist te verhogen. Vervolgens bijgevuld polpaketika vanille suiker, vier volle (kunnen schuiven) conventionele lepels en een 700 g meel.
3. Kneed het deeg elastisch weelderige en bewaard onder een handdoek gedurende enkele uren tot de toename in grootte met de helft.

Als je dit recept kyaty Azerbeidzjan, die echter bijna in dezelfde vorm en is aanwezig in de Armeense gerechten gebruiken, hebt u een weelderige en krokante gebak met gearomatiseerde lucht te krijgen.

Chopped deeg kyaty

Degenen met gistdeeg wordt verkregen door middel van een tijd kan een eenvoudigere manier te gaan. Kyata Azerbeidzjan voorbereid en zonder hun deelname. Recept wordt gebruikt om de Erevan versie ghats creëren, zodat verwelkomd door veel koks:

• 200 gram pakje boter fijn Frostbitten Narubai mes en wordt gemalen met de hand met een ei, een glas zure room en drie kopjes meel;
• bereiken van een deeg uniformiteit voedsel verpakt in polyethyleen en scheiden koude toestand gedurende een half uur.

Als u zich voorbereiden zo'n gata recept vereist specifieke verdere manipulatie:

1. Het deeg wordt uitgerold dun mogelijk, gesmeerde vulling (ook netolstym layer), in tweeën gevouwen en uitgerold weer.
2. Re-smering en rollen moet ten minste twee keer meer worden gedaan.
3. Vóór het bakken, snij een laag bedacht, zijn ei patties gecoat, eventueel - bestrooid met bruine suiker.

Het deeg zonder afwisseling

Nog eenvoudiger voorbereiding nesloenaya Armeense gata. Voor de test twee kopjes verbonden meel zachte boter (ditmaal 150 g), een snufje zout, twee eieren, paar room lepels en half-gehydrateerd soda lepels. Het deeg wordt gekneed op de gebruikelijke wijze - aan het einde moet iets werkwijze kleven. Verpakt in folie, weer gaat naar de bodem van de koelkast gedurende dezelfde periode. Rol de naad bedekt met dikke vulling gerold pijp, knippen en cakes gebakken twintig minuten.

Zure room kan worden vervangen door een half kopje yoghurt. In dit geval is de as is niet noodzakelijk: het deeg als gevolg van deze vloeibare weelderige gebruikt.

best vulling

Armenië en Azerbeidzjan recept kyaty over één ding eens: in de gewenste vulling. Traditioneel wordt in beide keukens taarten gemaakt met zoete (al zijn er ook hartige versie, waarvan hieronder beschrijven we).

Een kwart kg boter wordt verwarmd, gekoeld en gesneden in kleinere mogelijk. Deze baby is gestampt met een glas suiker en twee kopjes bloem. Voor extra smaak vanille, wat citroenschil en opvullen. De uiteindelijke stof moet wel goed broodkruimels lijken.

Aparte verduidelijking: sommige huisvrouwen liever niet om de olie te verwarmen en gebruik maken van de originele versie. Het zegt, dus vullen mals draait. Het is de moeite waard om beide versies te proberen en beslissen welke je het beste bevalt kyata.

hartige gata

In de bergen zullen er perioden waarin de aarde brengt een enorme hoeveelheid groen. En vergeet niet een moment van de meesteres verwen uw familie een heerlijke maaltijd en een vitamine. De basis is elke gata, het vullen van een recept, vertoonden echter anders. U kunt echter het deeg en de meest primitieve nemen:

1. Kneed een halve kilo meel, een glas water, een half pakje boter en een snufje zout - eieren zij niet deelnam.
2. Deeg uitgerold zeer dun, prostilaetsya zij pan met de vorming van de flenzen en de binnenzijde van de vulling gelegd.
3. Voor haar, gehakt, als een minimum, venkel, spinazie, koriander en ui-pen in elke verhouding. De enige beperking - niet te overdrijven met de boog, kan hij "scoren" alle andere kruiden. Als het mogelijk is, het vullen toegevoegd zuring, brandnetel, mint water, Grechishnikov - alle greens, die aan de hand, en je het leuk vindt.
4. Kyata top sluit zo dun deeglaag en wordt geplaatst in het midden, en vervolgens gestrekt opzij. De randen moeten verblinden.

Het is interessant dat zulke gata niet gebakken en gebakken, en heel snel, letterlijk op de minuut van het aan elke kant. Deze maakt gebruik van een vlakke pan (idealiter - tandyr). Het wordt gegeten is extravagantie op smaak gebracht met gefermenteerde melkdranken. Traditioneel geserveerd met greens kyate gatyg maar fit kefir, gefermenteerde gebakken hartig, ayran en zelfs brouwsel, dat hij niet zuivel herkomst.

bakken

De uiteindelijke vorm van het product kan zeer verschillend zijn. Bijvoorbeeld gata Armeense traditioneel uitgevoerd in de vorm van een grote ronde cake: een onderste deegplak gelegd vullen, het bovenste reservoir bedekt en mooi ingericht. Bij het serveren broodjes in sectoren gesneden.

Als we de Azerbeidzjaanse recept kyaty, vaak aangeboden gevuld op een vergelijkbare manier om deeg te rollen rollen en schuin gesneden. Als alternatief kan de bakken worden uitgevoerd of gecompileerd driehoeken "zakken" - in een woord, geportioneerd gebak. Meestal huisvrouwen kiezen voor de manier van koken, die ze voelen zich meer comfortabel. In principe hoeft niemand recept niet de uitoefening vlucht of combinatie van culinaire verbeelding te verbieden.