Tomaten met mosterd koude manier. Pickling Tomaten Met Mosterd: Recept

Iedereen weet dat tomaten voedzaam en zeer bruikbare groenten zijn, waarin er veel is dat het menselijk lichaam nodig heeft: mineralen, vitaminen. Het is raadzaam om ze het hele jaar door te gebruiken. En hoe dit te doen? Dankzij het behoud en het zouten van groenten voor de winter. In het koude winterseizoen zijn gezouten tomaten populair, niet minder dan in de zomer - vers. Dus iedereen zal geïnteresseerd zijn om te weten hoe u tomaten met mosterd op koude wijze kunt koken.

Recept # 1

Met wat genoegen eet je in de winter vers gezouten tomaten die volgens dit recept zijn gemaakt, behalve waarschijnlijk de meest eenvoudige. Noodzakelijke ingrediënten: 10 liter koud water, gekookt of geraffineerd, twee glazen suikerzand, een glas zout, een halve liter 9% azijn, 15 tabletten acetylsalicylzuur, een eetlepel droge mosterd per drie liter pot, tomaten, mierikswortel, bitter, knoflook, dille . Nu bereiden we de tomaten met mosterd op een koude manier aan. Los zout, aspirine en suiker op in 10 liter koud water, voeg de azijn toe en meng goed tot alle ingrediënten volledig opgelost zijn. We verspreiden op banken volumes drie liter gewassen en gedroogde tomaten, afwisselend met verschillende kruiden. Op de bovenste laag zetten we een lepel, een tafel, gedroogde mosterd en vul het met een oplossing. Kapron cap wordt voor een minuut gedempt in heet water en we sluiten onze banken. Gezouten tomaten met mosterd zijn klaar. Wij plaatsen ze op een koele plek en na twee maanden kunt u eten.

Recept # 2

Degenen die niet willen delen met heerlijke en sappige tomaten in de winter, is het volgende recept nuttig. U kunt daarbij genieten van uw stemming in de late, warme avond, waardoor u uw wintergerechten kunt diversifiëren. En vul het lichaam met nuttige stoffen, waarvan de voorraad een beetje uitgeput is. U heeft kleine of middelgrote vruchten nodig die midden in de zomer rijpen - in juli. We koken tomaten met mosterd voor de winter. Allereerst moeten ze worden gesorteerd, verwend, verfrommeld, gebroken - verwijderd, omdat ze niet geschikt zijn voor het plukken. Op deze manier in Rusland wordt het traditioneel gezouten in vaten of blikjes. Was de tomaten zo voorzichtig en leg ze in de gekozen houder. Ga nu verder met het bereiden van de pickle. Het beste van alles, onze rode groenten zijn geschikt voor 9-10% oplossing. Vul ze containers met tomaten, voeg kruiden toe. Vergeet niet welke kruiden het gebruikelijk is in Rusland om op tomaten te zetten. Dit - kersen- of bessenbladeren, mierikswortel, dille, zwarte peperwten, laurierblad. Voor smaak en kruiden, voeg een paar knoflookknoflook toe. Natuurlijk vergeten we geen mosterd. Sluit de deksels niet aan, laat de dagen voor tien bij kamertemperatuur. Het vloeistofniveau tijdens deze tijd zal afnemen, fermentatie zal optreden. Rol dan de blikken en stuur ze naar de kelder of kelder. Tomaten met mosterd koude manier klaar om te overwinteren.

Recept nummer 3, een beetje redenering

Waarom is de koude manier populair? Maar omdat daarmee klaargemaakte groenten een natuurlijke uitstraling hebben, niet schimmelen, intact blijven en zonder rimpels. En de pekel zal bijna helemaal transparant zijn, tenzij zeer klein, door de deeltjes van microflora, kan worden verduisterd. Vroegere tijd waren tomaten in blikjes en mosterd niet gekookt. Dit zijn allemaal fantasieën van onze meesters. Er zijn verschillende manieren om pekel te bereiden en mosterd toe te voegen. De belangrijkste zijn koud en warm inblikken. De tweede optie, vooral van de traditionele marinerende tomaten, is niet anders, maar de eerste - een eenvoudige en originele manier om gezouten tomaten met mosterd te proberen. De mogelijkheid van koud zout is, zoals hierboven vermeld, gunstiger en het feit dat zelfs zeer rijpe groenten kunnen worden gebruikt, breken en behouden hun prettige verschijning niet. Hieronder vindt u nog een van de recepten, hoe u tomaten met mosterd op een koude manier kunt bereiden.

Ingrediënten en voorbereidende fase

We hebben nodig: tomaten - 2,5 kg, water - een en een half liter, zout - een en een half eetlepels, suikerzand - drie eetlepels, peper - 10 erwten, kruidnagels - 5 stuks, laurierblad - vier stukken, mosterdpoeder - een theelepel, Desire - basilicum, dille, mierikswortel, kersen en bessenbladeren. Het is aan te bevelen om de bereide blikjes en deksels vooraf te steriliseren, aangezien de koude pekel in dezelfde koude behoud wordt gegoten. U kunt het op twee manieren doen - voor een paar, zoals onze grootmoeders deden, of de modernste. Goed, mijn blikjes en nat zetten ze gedurende 7-10 minuten in een magnetron of 10 minuten in de oven bij een temperatuur van 130-150 graden. Houd er rekening mee dat metalen kappen niet op deze manier kunnen worden gesteriliseerd. In de oven zullen de rubberen pakkingen op de velgen smelten, en in de magnetron zullen ze het toestel vonk en beschadigen. Daarom gebruiken we de oude methode - kook ze 10 minuten in water.

Het recept voor het koken

We verwijderen de staart van de geselecteerde tomaten en de mijne. We zetten het in een pot, mengen met kruiden: dille, kersenblaadjes, bessen en anderen. U kunt warme peper of knoflook toevoegen, als uw familie pittig houdt, maar kijk, overdrijf het niet. Wanneer hete zouttomaten verscheidene keren worden gegoten met gekookte hete marinade en voeg een lepel mosterd aan het einde toe. We bereiden tomaten met mosterd op een koude manier aan, doe ook het volgende. Voeg in suikerwater toe suiker en zout, laurierblad en peperkorrels. Roer, kook, verwijder uit de hitte en laat het geheel afkoelen. Giet dan mosterd, los op. Marinade moet ophelderen, dan gieten we de banken en rol ze op met deksels. Dat kan in principe geliefd worden, zowel tin als plastic. Houd banken in een donkere, koele plaats.

Recept nummer 4: Gehakte Tomaten Met Mosterd. Algemene instructies

Hoeveel groenten heb je nodig? Ongeveer drie kilogram "room", net genoeg om in twee blikjes van drie liter te passen. Bereid u ook voor het plukken van de zogenaamde "bezem", die op de markten oma's verkopen. Het omvat takken van bessen, kersen, dille, venkel en mierikswortelbladeren. We kiezen voor 'room', ze zijn het meest voor hen, ze bevatten meer droge stof en zijn speciaal voor inblikken. Kijk naar de binnenkant van de tomaat was er geen witte staaf. Dit kan niet geduld worden. Binnen moet de tomaat alleen uniform zijn.

Koken zure tomaten

We wassen de tomaten met koud water, snijd de staarten af. Was mijn "bezem" voorzichtig, snijd het met een regelmatige messtukken met een lengte van een wedstrijd, meng het om de samenstelling homogeen te maken. En nu koken we gepekelde tomaten met mosterd. We leggen de helft van de bezem op de bodem van de potjes uit, gooi het laurierblad in - twee stukken, zwarte peper - tien erwten, kruidnagels - twee knoppen, zoete peper - drie erwten. Maak pekel, op elke blikje heb je ongeveer 60 gram zout nodig. Los 120 gram ervan op in een half liter kokend water. Probeer niet ijzerhoudend zout te gebruiken, meest voorkomende - een grote steen. Even rechtstreeks op de kruiden en "bezem" gooi hete oplossing. Nu verspreiden we de tomaten, we doen het zonder veel ijver. Ook, tegelijkertijd met tomaten, sturen wij knoflookjes knoflook naar de potten, zonder ze te reinigen. Van boven - de overige "bezem". Vul met koud water en deksel met cap nylon. We schudden de pot een beetje, zet het ondersteboven, terug - zodat het zout overal verspreid wordt.

Het laatste stadium

We zetten onze blikjes tomaten op het vensterbank, maar zo gaat het direct zonlicht niet op hen. Laat het drie dagen achter. De pekel zal tijdens deze tijd beginnen te dwalen. We zetten het in de koelkast en doe het niet twee weken aan, laat de tomaten zelf doorgaan. Als u een kelder hebt, zet het daar als het kouder wordt op de straat, dan - op het balkon. Na twee weken van het proeven worden de tomaten en mosterd afgewerkt. U kunt een pot openen en een monster nemen. In het geval dat alles goed gedaan is, moet u een echt meesterwerk krijgen. Bon appetit!