Stap voor stap recept voor bouillabaisse van snoek

De winkels worden voornamelijk verkocht zoetwatervis van boerderij vijvers. Maar soms gebeurt het dat de man terug van een visreis met een ongewone trofee - scherpe tanden predator snoek. Hij, natuurlijk, de vreugde: hij werd gefotografeerd met zijn prooi, trompet over het aan al onze vrienden, elke keer dat het overdrijven van de grootte van de gevangen vis. En je op dat moment staan in het denken in de keuken die bereid uit de snoek? Wij proberen om u een aantal praktische adviezen te geven.

Als je nog nooit te maken gehad met een of andere vorm van vis, de beste manier om een soep te koken van te maken. Sommige soorten van de inwoners van de rivieren en meren te dik, anderen te waterig, dus uit elkaar vallen in de pan, en anderen zijn vol met kleine botten. Oor van vis - een win-win situatie: te vet bouillon kan worden verdund met water, te mager supplement de groenten en kook de botten en zullen niet worden "gehoord" in de soep. Dus, kiezen voor een soep wordt gemaakt, gaat u verder met de voorbereiding.

Russisch recept soep van een snoek: Stap 1

Dit amber pudding geserveerd met taarten in de tijd van Yaroslava Mudrogo. In de eerste fase, is niets bijzonders niet te verwachten. De vis moet worden gewassen, ontdaan van het schalen, verwijderen kieuwen, de ogen en de vinnen. Gut het karkas zorgvuldig en spoel weer buiten en binnen. Als je ter beschikking van een paar grote snoek, kan vissoep worden gekookt alleen koppen en staarten, terwijl de rest van de pootvis of bakken in de oven - wordt het wel heel lekker!

De oude recept voor vissoep van een snoek: Stap 2

In een grote pan, giet drie of iets meer dan een liter koud water. Zet het in het hoofd of in grote stukken van het karkas van de vis te snijden, gewassen een lamp in de huid, een geborsteld wortel en peterselie als een geheel, een paar van de laurier en een stukje gember. We zetten op een kleine gas. Na koken, koken gedurende een uur of een uur en twintig minuten, periodiek verwijderen van het schuim lepel.

Recept soep van een snoek: Stap 3

Na deze periode nemen we nog een grote pot, bedek het vergiet en giet de bouillon van de ene container naar de andere. Bollen en knollen weggegooid en het karkas van de vis die we nemen de grote bot. Vlees weer gezet in de bouillon. Als het te donker en modderig, kunt u de ei-eiwitten te verlichten. Om dit te doen, moeten ze worden gemengd met een beetje een koude vis bouillon. Zout schotel, peper en zet weer in vuur en vlam. Na het moment van koken reducerend gas en wacht nog een half uur. De eenheid doseerplaat een stukje boter en giet soep. Tegelijkertijd dienen taarten of gebak met eieren en groene uien.

Recept soep van een snoek zonder pies

Als we zijn terughoudend om te knoeien met beslag en bakken taarten, maken een rijke soep. Wortel en ui in bouillon niet zo goed te zetten, snijden ze fijn, bak ze in olie. Pike wordt genomen na 10 minuten van het koken en demonteren van de filet en bot met vinnen. Het laatste schip aan de kook nog een uur. Om de uien en wortelen 4-5 aardappelen gesneden in blokjes te bevestigen. Bak tot ze goudbruin zijn (de aardappelen moet klaar zijn met de helft te zijn). Zeef de bouillon, opnieuw instellen om te koken, maar deze keer zetten we erin gebakken groenten en 2 eetlepels paneermeel. Breng op smaak met zout. Wanneer de kook voor nog eens 10 minuten, leg de visfilets en onmiddellijk verwijderen van het vuur op een warme plaats. U kunt een snufje nootmuskaat en een paar druppels citroensap toe te voegen. Oor aan te dringen onder het deksel gedurende 15 minuten. Deze vis soep kan worden gevoed met room.