Samenstelling van paddestoelen. Het gebruik van paddestoelen

Champignons worden beschouwd als de meest eiwitproduct zijn waarin de minerale stoffen, nog meer dan in het vlees of eieren. Bovendien zijn ze een essentieel ingrediënt van de meeste dieetgerechten, als hun calorie-inhoud is te verwaarlozen.

categorieën champignons

Op zichzelf is dit product heeft een zeer hoge voedingswaarde. Mushrooms geven niet alleen het gerecht smaak en aangename afdronk, maar ook zeer nuttig voor het organisme. In de menselijke voeding belangrijke rol van vetten, eiwitten en koolhydraten. Alleen al deze componenten in paddestoelen in overvloed, samen met vitaminen en mineralen.

Eén van de voordelen van paddenstoelen is dat ze niet te planten zetmeel, maar veel suiker en glycogeen, vooral in boter champignons en eekhoorntjesbrood. White, op hun beurt, zijn de meest voedzame en eiwitten. Eetbare paddestoelen kan worden gegeten, en gebakken en gekookt. Maar in ieder geval moeten ze eerst goed gewassen en gereinigd pulp. Schimmels zijn onderverdeeld in categorieën:

• De eerste is de lekkerste en meest waardevolle soorten, zoals witte en champignons.
• De tweede categorie wordt aangeduid esp, champignons en eekhoorntjesbrood.
• De derde gaat om een zeer gemiddelde smaak paddestoelen. De samenstelling en de calorische waarde van hun kleine slechter en lager dan dat van de twee voorgaande categorieën. Dit najaar schattingen van de locatie, blauw russula, Mokhovikov en t. D.
• De laatste groep van paddestoelen op de voedingswaarde zijn de oester-, moeras boter champignons, groene russula en anderen. Vertegenwoordigers van deze categorie zijn alleen populair onder de fans en budget kopers.

Wat zijn de voordelen van paddestoelen

Studies tonen aan dat mensen die regelmatig eten, kanker krijgen 65 procent minder dan de rest. Het gebruik van paddestoelen voor het lichaam is meer dan eens bewezen. Geen wonder dat het is altijd een plaats in het dieet dieet. Schimmels zijn ook nuttig voor diabetes, atherosclerose, oncologische aandoeningen, arteriële druk. In het oude China, genezers gebruiken hun vet voor de behandeling van influenza, zweren en levercirrose.

De samenstelling van de witte champignon bevat veel eiwitten en glycogeen, die noodzakelijk zijn voor de goede werking van alle interne organen. Mensen die dit soort, minder dan anderen te gebruiken om te lijden aan migraine, hartfalen en multiple sclerose. De aanbevolen dagelijkse dosis - 1 theelepel witte poeder van de schimmel. Boletus is optimaal geschikt voor het zuiveren van bloed cholesterol. Cantharellen worden beschouwd als een uitstekend middel van het wegwerken van darmparasieten zijn. Ook deze schimmels zijn nuttig bij keelpijn, en schaafwonden. Paddestoelen hebben op het lichaam vastbinden effect. Ze worden gebruikt rauw, snijd ze in plakjes en gekruid met zout.

Champignons zijn anti-kanker middel, maar ook vaak gebruikt als een laxeermiddel. Het feit dat deze paddestoelen hebben een unieke hematopoietische capaciteit, dus ze zijn van essentieel belang voor het dieet voor leukemie. Berezovik (plankenpaddestoel) groeit rechtstreeks op de stammen van de bomen. Het wordt gebruikt als een tinctuur immuniteit en het voorkomen van tumorziekten. De structuur Boletovye (olie type) familie van schimmels bevat speciale kleverige substantie die mensen kunnen redden van ernstige hoofdpijn. Vaak worden ze gebruikt als een profylactisch tegen verkoudheid.

Samenstelling van paddestoelen

De belangrijkste en meest belangrijke component van hen is eiwit. De hoeveelheid van deze stof in schimmels groter dan erwten en vlees. Bovendien wordt samengesteld en stikstofverbindingen die in de geneeskunde voor de preventie van verschillende ziekten. De witte schimmel bevat tot 5% eiwit, Podberezovik - 4%, maar de leider in deze race een gigantisch regenscherm (6,5%). Het is bewezen dat de meeste vitamines dragen hoeden. Op zijn beurt, de benen bevatten een grote hoeveelheid vetzuren en enzymen. Ook de schimmels omvat verschillende extractieve stoffen, mineralen en vetten.

Uit de categorie van koolhydraten is om glycogeen en suiker te bieden. Deze componenten geven de champignons zoete smaak. Het grootste deel van glycogeen in buisvormige schimmels, bijvoorbeeld in boleten en eekhoorntjesbrood. Van de bovengenoemde, een deel van schimmels omvatten dierlijke zetmeel, dat bruikbaar is voor het organisme.

calorie paddestoelen

Veel vrouwen die kijken naar hun cijfers, zijn geïnteresseerd in de energetische waarde van voedsel gegeten. Calorische inhoud van paddenstoelen is zo klein dat ze kunnen worden gebruikt in grote brokken op een dagelijkse basis, tenzij er een allergische reactie. Echter, hun voedingswaarde is vergelijkbaar met de maalderijproducten, en veel groenten. De optimale keuze voor een dieet zal champignons eekhoorntjesbrood. De inhoud samenstelling en calorische kan niet genoeg benadrukt worden. 100 gram witte champignons energetische waarde is slechts 35 cal. Zoals voor de meeste caloriearme, kan men zwarte komijn, die ongeveer 10 cal bevat onderscheiden.

Het is belangrijk te begrijpen dat gefrituurd of gebakken champignons hebben veel meer energie waarde dan rauw en gekookt. Bij stomen hun calorische waarde gelijk aan 50, en bij het bakken - 150 en hoger.

Champignons in de voeding

Oesterzwammen en bevatten een minimum aan vet in vergelijking met andere soorten, maar de hoeveelheid eiwit in hen nog veel meer. Deze schimmels zijn wijdverspreid in strikte diëten die gericht zijn op het oplossen van de stofwisseling en cholesterol te verminderen. Velen kookkunst adviseren hen als een substituut voor vleesproducten.

Het gebruik van schimmels in de strijd tegen overgewicht ligt in hun lage calorie en hoge voedingswaarde. Afslanken theesoorten zijn zeer effectief, omdat ze hebben veel nuttig voor maag- en biologische componenten. Deze schimmels staan op de korte termijn te versnellen de stofwisseling. De week wordt aanbevolen om ten minste 300 gram vers gewicht eten.
In de Tibetaanse geneeskunde op grote schaal melk paddestoelen. Sinds de oudheid, monniken gebruikt dit cijfer voor de behandeling van maagzweren en kanker. In diëtethisch melk paddestoel is alleen toegestaan in gefermenteerde vorm.

Witte champignons Tips

Deze schimmel wordt beschouwd als de koning van de plantaardige wereld. Hij is niet alleen voedzaam en geurig, maar ook zeer nuttig zijn als gevolg van het grote aantal eiwitten verbindingen.

Door zelf, de witte schimmel heeft een gele of bruine kleur. Het onderscheidt zich van de rest van de grote hoed en een dikke stengel. Zijn grootte kan oplopen tot 40 cm in diameter. De hoogte van de grootste exemplaren is 30 cm.

Het is vermeldenswaard dat de witte schimmel is gemakkelijk te verwarren met de niet-eetbare tegenhangers. Het grootste verschil in het vlees. In witte champignon is een lichtgrijze kleur. Oneetbaar rassen zijn niet geschikt voor het koken.

De samenstelling en de calorische waarde van de witte champignons

De leden van deze familie zijn uitstekende smaak stimulerende middelen, kan bijdragen aan de verbetering van de afscheiding van maagsappen. Dat is waarom ze zo vaak worden toegevoegd aan de verschillende gerechten in plaats van vlees.
De chemische samenstelling van de witte champignons zijn, zoals de vitaminen, B1, C en D. Daarnaast zijn ze bevatten veel caroteen en riboflavine, waarbij het haar, huid en nagels versterkt, evenals normaliseren van de werking van de schildklier.

De samenstelling van het witte schimmel is rijk aan zwavel, lecithine en een polysaccharide, waarin het bloedcholesterol te zuiveren. Het is vermeldenswaard, en grote hoeveelheden eiwit. Witte champignons hebben antitumor, antimicrobiële en tonificerende eigenschappen. Hun samenstellende antioxidanten verbetering van de bescherming van het immuunsysteem, en tal van enzymen helpen overtollige vetten en vezels af te breken.

100 gram nettogewicht bevat tot 35 calorieën.

Champignons Tips

Deze schimmels zijn moeilijk te verwarren met andere soorten. Hun grootte (onder gunstige groeiomstandigheden) kan oplopen tot 25 cm Kleur -. Milk. Cap - rond, glad en leg - glad, met een ring in het midden. Pulp - dichte, witte.

Champignons kunnen rauw gegeten worden, maar kan niet buiten worden opgeslagen voor lange periodes. Ze zijn zeer rijk aan vitaminen en voedingsstoffen zoals calcium, zink, fosfor en vele anderen. De optimale manier van koken - frituren.

De samenstelling en de calorische waarde van paddenstoelen

Naast eiwitten en koolhydraten bevatten ze as stoffen, vetzuren, mineralen en voedingsvezels. Ook in de 20 aminozuren champignonpaddestoelen opgenomen, zoals cysteine, lysine, tryptofaan, enz. D. de pulp van sommige familieleden doen antibiotica.
De chemische samenstelling van de schimmelsoorten rijk aan vitamine B, C, E, PP, calcium, chloor, zink, natrium, fluoride, kalium, fosfor en jodium.

Eén van de voordelen van paddenstoelen is hun lage energiewaarde, die het merkteken van 27 calorieën per 100 gram niet overschrijdt.

Contra-indicaties en schade

Bij het verzamelen van of het kopen van champignons moet niet alleen selectief, maar attent. De bezorgdheid over de mogelijke gevaren van het niet ongegrond. Immers champignons de voornaamste natuurlijke adsorptiemiddelen omdat absorberen giftige stoffen zoals kwik, strontium, cesium en anderen. Ze kunnen ook lood en zware metalen, zo schadelijk absorberen het menselijk lichaam.

De samenstelling van schimmels vaak verdund met toxische stoffen, die een gehalte van meer dan in veel niet-eetbare soorten. Daarom moet je nooit verzamelen of kopen ze in industriegebieden. In ieder geval, voor kinderen tot 12 jaar van paddestoelen in het dieet is strikt gecontraïndiceerd, als een jong lichaam is niet genoeg enzymen om ze snel te verteren.