Gesimuleerde kaviaar: wat zij doen, de voordelen en nadelen. Hoe kan ik natuurlijk van kunstmatige eieren te onderscheiden

Gesimuleerde kaviaar - een kwaliteit nep soort. Het product verkregen onschuldig als het niet synthetische kleurstoffen bevat. Kunstmatige eieren is niet alleen aantrekkelijk qua uiterlijk, maar ook vanwege de lage kosten. Tot nu toe is er een mythe dat het product is gemaakt van olie. Maar dit is absoluut niet waar.

Synthetische kaviaar: geschiedenis van optreden

Zelfs in de Sovjet-tijden, de echte kaviaar was erg duur. Als gevolg daarvan begon de ontevredenheid van de mensen die zich niet kunnen veroorloven om een lekkernij te kopen te verhogen. En wetenschappers hebben een begin gemaakt met de oprichting van imitatie kaviaar. De eerste batch werd gemaakt van dit eiwit. Additionele ingrediënten aanwezig voedingssupplementen, eieren en plantaardige olie.

Maar deze kunstmatige eieren waren vrij smakeloos en was dit als een heel ver. Na verloop van tijd, nieuwe productie-technologie. Ik begon gebruikte methode om eieren middels gelatine. In deze recepten, behalve dat het melk, zeewier extracten, eiwitsupplementen, en ga zo maar door. D. bevat Deze technologie heet "eiwit" en wordt nu al beschouwd als achterhaald.

Er zijn andere vervaardigingsmethoden, waarbij niet in de samenstelling van eiwitten of slechts in kleine hoeveelheden. In ieder geval werd het uiteindelijke product met de naam gesimuleerd door het kopiëren van het uiterlijk natuurlijk.

Wat is kunstmatig eieren?

Wat maakt gesimuleerde kaviaar? Het is lang verleden samenstellingen waarin de eiwitcomponent wordt gebruikt. Dankzij haar eieren over de nodige dichtheid. In de samenstellingen van de moderne producten bevatten geleermiddelen. De extracten werden gebruikt als verdikkingsmiddelen bruine en rode algen (natrium alginaat en agar). Ze laten niet alleen tot een consistentie vergelijkbaar met de echte kaviaar te bereiken, maar ook de calorische waarde van het product verminderen.

Rode en zwarte kaviaar krijgt kleur dankzij de natuurlijke kleurstoffen. Het paprika en plantaardige koolstof. Maar soms gebruikt kunstmatige kleurstoffen. Vaste stof in een gesimuleerde caviar - een vis-vlees, bouillon en vet. Dankzij hen is er een behoefte smaak.

Vaak, kruidenmengsels voor dit doel. Afronding samenstelling kunstproduct olie en zout. Consistentie kaviaar geregeld aids. sorbaat of: kan melkzuur of citroenzuur en bewaarmiddelen zijn natrium benzoaat.

Hoe de kunstmatige kaviaar te maken?

Gesimuleerde rode en zwarte kaviaar wordt geproduceerd door verschillende technieken:

1. Eiwit methode. Eerst werd een speciale mix gemaakt, die eiwit opgenomen, het vullen en koken kleurstof. Vervolgens wordt een druppelgewicht binnen het verwarmde water-olie-emulsie of olie. Eiwit vouwt om een bal die eruit ziet als eieren vormen. Hij had een dichte structuur. Om het product kan elke kleur en smaak te geven. Om de houdbaarheid van dergelijke gesimuleerde kaviaar te verhogen is gepasteuriseerd.
2. Gelatine werkwijze. Met deze methode wordt het gesimuleerde eieren van verschillende eiwitten vulstoffen verkrijgen: .. melk, soja, etc. Deze worden gemengd met de gelatine en het verkregen mengsel werd verhit. Vervolgens wordt gesproeid in plantaardige olie bij een temperatuur van 5-15 graden. Eieren uit gespecialiseerde kolomvormige planten. De smaak van het product wordt gegeven ten koste van de gehakte haring.
3. Methode met algen. Deze werkwijze verschilt van de twee eiwitten beschreven. Tot voor kort werd beschouwd als de meest veelbelovende, maar er zijn meer handige en moderne technologie.

Formulieren en uiterlijk

Gesimuleerde kaviaar wordt gepresenteerd te koop in een aantal soorten. Ze verschillen in grondstoffen en een werkwijze voor het vervaardigen van de formuleringen.

Eiwit kaviaar wordt verkregen op basis van gelatine en vormt een kogel, die een uniforme inhoud. Deze kern van wit of beige kleur met een donker gekleurde schelp. Het is kwetsbaar en laat vocht naar de kern en terug. Hierdoor hoeft de eieren geen stabiele structuur.

Dit product is anders dan andere vormen van goede smaak, kleur en compositie en het meest geschikt voor steur kaviaar. Kunststof structuur simuleert lopanets vertrapt ballen ontvangen barst effect in de mond.

Kunstmatige kaviaar, die wordt vervaardigd met behulp van moderne technologieën, is zeer vergelijkbaar met het leven van vis van verschillende soorten. Het uiterlijk en de smaak van het product zo dicht mogelijk bij natuurlijk.

Voordelen en nadelen

Het is al lang in de hoge vraag gesimuleerd kaviaar. Voordelen en nadelen van dit product zijn als volgt:

1. Gelmiddelen verminderen van de calorische waarde van het product, maar ook het verhogen van verzadiging als gevolg van de zwelling korrels. Voor degenen die op een dieet, is dit een goede optie. Er is echter ook de andere kant. De gesimuleerde kaviaar bevat veel zout, zodat het lichaam kan verstoren water en zout balans. En dit leidt tot zwelling en moeilijkheden bij het verwijderen van giftige stoffen.
2. De vetzuren en omega-3 voordelen. Deze componenten helpen om een jong lichaam te behouden, het immuunsysteem te versterken en ervoor zorgen dat kankercellen om de ziekte te bestrijden. Dit verhoogt de nuttige eigenschappen van het product.
3. Kunstmatige kalf controversieel componenten melkzuur en citroenzuur. Meestal ze geen allergieën veroorzaken, maar de jeuk, irritatie en huiduitslag kunnen nog verschijnen in sommige consumenten. De meest actieve van het melkzuur. De overvloed kan leiden tot storing van het zenuwstelsel en de verslechtering van de spieractiviteit.

Hoe onderscheid te maken tussen echte en kunstmatige kaviaar?

Hoe onderscheid te maken natuurlijk kunstmatige eieren? Er zijn verschillende manieren. De eenvoudigste - in smaak. Gesimuleerde steeds zouter en geeft smaken. Korrels natuurlijke kaviaar, barsten, waardoor vocht en smaak zout op de tong. Dit zal aanwezig zijn en een zwakke visgeur zijn.

Onderscheid natuurlijke uit eieren kunnen worden gesimuleerd door middel van kokend water. De hete vloeistof wordt gegoten in een glas. Het gaat naar beneden een paar eieren. Deze kaviaar wordt niet opgelost, maar bleek.

High-analogen van deze kaviaar

Steur gesimuleerd door de nieuwe technologie. Hierdoor verbeterde smaak van het eindproduct. Kleur is dichter bij de natuurlijke steurkaviaar geworden. De structuur van de gesimuleerde product verworven plasticiteit. Dit kunt u de barsten in de mond eieren voelen. Een dergelijk effect heeft slechts een natuurlijk product.

Nieuwe typen eieren worden geproduceerd in de vorm van geperste of korrelvormig. Bij het gebruik van verouderde technologie was het niet mogelijk te doen. De structuur van een nieuw type gesimuleerde kaviaar gedeeltelijk rekening waterleven, echte kaviaar en steur vlees. Het product wordt geproduceerd op speciale apparatuur. Als gevolg van de kunstmatige kaviaar verwerft vele tinten, die kenmerkend zijn uitsluitend natuurlijke steur zijn.

selectie

Caviar kan worden gesimuleerd niet geschilderd met natuurlijke kleurstoffen, en kunststof. Op elke productverpakking dient de samenstelling te geven. Hij merkte op, wat de Doper gebruikt bij de vervaardiging.

De hoge vraag kaviaar met botercrème. Maar alle supplementen zijn gemaakt van chemicaliën. "Cream Cream" in kaviaar wordt geproduceerd uit water, smaakstoffen, vetten en smaakversterkers. Al deze ingrediënten zijn schadelijk voor het lichaam. Bij het kiezen van de eieren is het beste om een uniform te kopen.

Bij het kopen van consumenten vaak proberen om het product te nemen in een glazen container. Maar kaviaar is perfect bewaard in polyethyleen. Daarom is er is gewoon te veel betaald voor verpakkingen. Maar we moeten aandacht besteden aan een film niet holtes en vloeistof te hebben. Kunstmatige eieren mogen niet hard, maar gewoon dik.

opslagruimte

Het product mag alleen worden opgeslagen in de koelkast. vervaldata worden altijd op de verpakking geschreven. Maar kunstmatige kaviaar in de open container kan zelfs in de koelkast niet meer dan twaalf uur worden bewaard.

Is het mogelijk om uw eigen eieren te maken?

Gesimuleerde kaviaar kan worden bereid zelfs thuis. Dit houdt in dat:

• gelatine (kan worden vervangen semolina 200 g);
• 500 g zout haring (andere vissen kan zijn gesubstitueerd);
• 200 ml tomatensap;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 4 uien.

bereidingswijze

De pot mix tomatensap en olie en aan de kook gebracht. Dan voeg griesmeel daar. Om brokken te vermijden, granen voortdurend roeren. Het mengsel werd gekookt 7 minuten, vervolgens van warmte verwijderd en afgekoeld. Op dit moment wordt de vis gereinigd en gemalen door een vleesmolen (zonder botten). Met ui kaf verwijderd. Ga dan ook gehakt.

Het blijkt dat de vis gehakt, die grondig wordt gemengd. Gewicht wordt toegevoegd aan het gekoelde mengsel griesmeel. Alle grondig gemengd en toegediend gedurende 15 minuten. Vervolgens wordt de massa door een granulator. Dat zal veel kleine eieren die zijn geschilderd in de gewenste kleur met natuurlijke kleurstoffen.