Koelcellen voor vlees

Modern handelsondernemingen die zich bezighouden met de uitvoering van voedingsmiddelen, kan niet leven zonder in het proces van doen koelapparatuur , waarmee u onder bepaalde voorwaarden temperatuur op te slaan. Koelcellen voor vlees een verscheidenheid van commerciële eenheden die bepaalde kenmerken als gevolg van de specificiteit van haar missie te hebben. Vleesproductie vereist bepaalde bewerkingsomstandigheden, koelen, invriezen en opslag, zodat elk van de stadia van de productie en verkoop van producten of vlees gebaseerde halffabrikaten moeten voldoen aan de technische eisen en hygiënische normen.

Modellen van koelkamers voor vlees verschillen in omvang, het doel, nuttig volume, evenals design features. Uitrusting van dit type is uitgerust met een krachtig genoeg condensor, evenals ventilatiesystemen, klimaatbeheersing en management. Kenmerkend Zulke machines werken op een cyclische wijze, op basis van periodieke laden en lossen van goederen.  

Koelkasten variëren in isolatiedikte die varieert van 80 tot 150 mm. Temperatuurcondities daarin wordt gehouden in een gebied dat afhankelijk van de methode van bevriezen vleesproducten, variërend van -25 tot -40C.

Er zijn verschillende manieren om te bevriezen: shock, snel en ultra-fast, respectievelijk, de periode waarin de bevriezing van vleesproducten, kan variëren van 3 tot 24 uur. Het meest voorkomende type worden de koelkasten bedoeld voor snel invriezen, omdat deze eenheden een vrij grote volume van de productie kan worden opgeslagen voor een lange tijd.

Werkzaamheden schokvriezen kamers bestaat uit drie fasen. Tijdens het afkoelen van het product daalt tot 0 ° C. Faseovergang subfreezing verschaft meeste vloeistof in het vlees in ijs. Wanneer tenslotte de fase domorazhivaniya producten afgekoeld tot een temperatuur niet boven -18C, afhankelijk van de hoeveelheid opgeslagen producten. Door shock ingevroren worden voor relatief lange tijdsperioden kunnen worden gehouden door het handhaven van de structuur van cellen en vlees enzymatische wijzigingen te voorkomen. Deze camera's zijn ideaal voor de opslag van rundvlees, lam of varkensvlees karkassen.

Naast invriezen, vrieskamer variëren naargelang de temperatuur waarbij de opgeslagen vleesproducten. De wanddikte van het medium-kamers 60 tot 80 mm, waarbij dergelijke samenstellen kunnen worden vervaardigd standaarduitvoering en aangepast.

Cryogene kamers hebben een wanddikte van 100 tot 150 mm en kunnen worden gemaakt met diverse deur blokken, tussenwanden of hoekige inkepingen volgens de specifieke bedrijfsomstandigheden.

Ongeacht het doel en de procesparameters, koelkasten vlees samengesteld uit sandwichpanelen geïsoleerd met polyurethaan of ander materiaal. Polyurethaan een aantal voordelen, waaronder niet-hygroscopiciteit van het materiaal, waardoor het verschijnen van zwammen en schimmels voorkomen. Bovendien is dit materiaal bezit een hoge mate van ergonomie, met name lage thermische geleidbaarheid, waardoor de temperatuur zelfs bij afwezigheid van stroom te handhaven.