Pilaf met gedroogde pruimen

Vaak koken pilaf met rundvlees, kip, gans of varkensvlees. Kruimelig, vettig, het is erg lekker. Maar in Oezbekistan, voor te bereiden dit gerecht op een andere manier. De meeste van alle ik herinner pilaf met gedroogde pruimen. Maar niet alleen Oezbeken voorbereiding van deze pilaf, iedereen die graag een combinatie van producten die het zelf kan doen. In Oezbekistan, het eten van zijn hand, het toevoegen van een snuifje van het en het helpen van zichzelf taart. Pilaf - is niet alleen een maaltijd, het gebruik ervan wordt begeleid door een ontspannen gesprek en is een speciaal ritueel van gastvrijheid.

In het algemeen, rijst is waarschijnlijk de meest voorkomende schotel in het Midden-Oosten. Maar het is in Oezbekistan al eeuwenlang gemaakt van de klassieke techniek van het maken van deze graansoort. Inderdaad, rijst - dezelfde puinhoop, maar gekookt op bepaalde strikte regels. Tientallen soorten pilaf. Met de naam van de locatie: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Volgens verschillende toevoegsels: pilau met gedroogde pruimen, quince, met gedroogde abrikozen, onder vervanging van de rijst of andere granen erwten.

Hoe kan een echte koken Oezbeeks pilaf? Deze werkwijze is gecompliceerd, het bestaat uit drie verplichte operaties. Allereerst overtempered olie, en ten tweede zirvak koken derde plaats lag in hem rijst en kook tot klaar.

Hoe om olie overtempered? Voor dit ideaal ketel (niet tevergeefs thuis pilaf wordt in grote ketels gekookt), beter ijzer, dikwandig. De eerste is gebaseerd gloed, en giet de olie oververhitting bij lage temperatuur tot het moment dat het begint te knetteren. Meestal duurt een mengsel van plantaardige oliën en dierlijke vetten.

Vervolgens bereiden zirvak. Waarschuwing Het is belangrijk voor het uiteindelijke resultaat! Lag in de olie-producten moeten in strikte volgorde: vlees, uien, wortelen. Aldus wortel gewicht ongeveer gelijk aan het gewicht van het vlees en de helft van het gewicht van de rijst. Consequent gaar alle componenten aan het begin van het koken op hoog vuur, geleidelijk te reduceren. In recepten er aanvullende componenten (pilav met gedroogde pruimen en abrikozen, quince), worden ze op zirvak gebracht zonder ermee te mengen. Na afloop van het toevoegen van kruiden, typisch rode peper, berberis, azhgon (ongeveer 1 h. Lepel) en zouten.

En tot slot, de meest verantwoorde - het tabblad rijst. Het vuur moet verder zonder mengen met zirvak worden verminderd, rijst gelijkmatig te vullen, verdicht met een lepel. voeg voorzichtig water zonder het vernietigen van de laag rijst; waterniveau -. boven het oppervlak van rijst 1,5cm Fire nu versterkt en koken zonder eerst deksel, en wanneer het water weg kookt, strak dekken.

Tot slot, twee recepten: risotto met gedroogde pruimen recept en Siauliai.

Pilaf met gedroogde pruimen

Producten: Rijst - 500g beef - 250 gram, wortel - 150 g olie (vet) - 200 g, snoeien of apricot - 1,5 cups, specerijen - 1,5 tl ..

Pruimen Spoel en lag in zirvak na het branden alle andere producten en voeg ze toe aan het water. Dan moet je Dowar vullen rijstpilaf zoals gewoonlijk. Dit recept pilaf met gedroogde pruimen echt Oezbeeks, maar, blijkbaar, om dit gerecht kunnen allemaal naar voor te bereiden.

Shavlo bereid ook Koninkrijk. Aan de samenstelling van de producten is het vergelijkbaar met rijst, maar zeer verschillende verhoudingen van de componenten, de wijze en de duur van het koken maakt het kijken meer als een pap. Water wordt gegoten in de vorm pilaf dan 1 liter per kilogram rijst, en al het water wordt direct toegevoegd aan de gelaste zirvak. Uien en vet Shavlo ook groter.

Shavlo met bonen

Voedsel: Rijst - 400 g vlees - 300 g wortelen - 300 gram, bonen - 200 g, vet - 300 g, uien, tomaten - 3 stuks, rode paprika, smakelijk ..

Aan het einde van de kooktijd zirvak is het noodzakelijk om de geweekte bonen toe en bak tot ze zacht zijn. Daarna lag het gewassen rijst. Zout en kruiden worden al toegevoegd in het afgewerkte gerecht. Beknibbelen op de kruiden is niet nodig. Shavlo moeten zo streng zijn. Maar voor degenen die problemen hebben met de spijsvertering hebben, is het noodzakelijk om pilaf koken met minder kruiden. Serveer het klaar gerecht moet worden met brood of pita.