Pie-shifter met appels. Appeltaart: recepten, foto's

Pie-shifter met appel dankt zijn naam aan het bakken methode. Hij gaat in de vorm van niet de gebruikelijke regeling van de "deeg van de bodem, het vullen van de top", en vice versa. Deze maatregel maakt het mogelijk om geheel andere resultaten te bereiken bij het gebruik van dezelfde producten.

historische informatie

Een klassieke taart wordt beschouwd als Tarte Tatin. Dit product is "inside-out" is ontstaan als gevolg van fouten, evenals vele grote dingen.

Aan het einde van de eenentwintigste eeuw in een klein Frans Bijgetankt zusters hotels Tatin. Op een dag, toen er zo veel gasten, en tijd voor alle kleine, Stefani Taten was in de keuken bezig, langzaam geeft de gasten een dessert - een stevige appeltaart. Het wordt aangelegd in de vorm van fruit in de vulling van karamel, vergeet het deeg basislaag. Op eigen risico vallen ze ze op de top van het fruit en gebakken. De gasten waren blij met wat er gebeurd is - het vullen van gekarameliseerde en iets uitgerekt smelten filamenten, terwijl de test laag is verzadigd met sap en was dun en krokante. Vanaf dat moment begon de zegetocht van de taart voor de wereld. Hij begon aan zowel zoet te maken en het deeg en vullingen niet veranderen.

moderniteit

De fout had geleid tot succes voor de Tatin zusters, modern koks herhaald overal. Zo wordt het Tatin nu beschouwd als een variant van een algemenere bakken groep is gebaseerd op het principe berekeningen. Dit product wordt aangeduid als de "pie-shifter" (met appels, en niet alleen). De belangrijkste charme in het feit dat het invullen op de bodem is gelegd, laat het sap en karameliseren het gewoon minimum impregneren liggen op de top van het deeg, omdat de zwaartekracht harteloos. Door deze coating intact blijft, is het niet weken en behoudt zijn vorm.

In dit artikel kijken we naar een aantal recepten van cakes die zullen helpen om uw dagelijkse voeding te diversifiëren, en geliefden in de viering te behagen.

Classic Tarte Tatin

Deze prachtige taart-shifter met appelen wordt voorbereid door het volgende recept:

• suiker - 210 g;
• boter - 90 g;
• appelen (zoet) - 1 kg;
• Bladerdeeg (kan worden aangeschaft) - 1 groot vel;
• vanillesuiker - 10 gram;
• gemalen kaneel - 1/4 theelepel ..
• Verwarm de oven tot 180 ^° C

Appels moeten schillen en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in 4 gelijke delen.

Sugar (afgezien paar eetlepels) en giet de vanillesuiker in een pan met een dikke bodem diameter van 22 cm. Zet het op een medium vuur en zinken naar de kleur amber, zonder in te grijpen.

Verwijder het verkregen karamel van het vuur, laat het iets indikken. Schik appelschijfjes op, het hebben van hen point-blank. Appels, plaatst u de stukken van boter, bestrooi met suiker en kaneel allemaal.

Rol het bladerdeeg laag zodat ze een pan zou betrekking kunnen hebben. Vervolgens moet je uitknippen Resta cirkel 24 cm diameter, bedekt ze van boven naar appels en stop de randen - waardoor deze laag taart-shifter was een succes, het deeg valse geschikt vast aan het fruit.

Bak gedurende 40 minuten goudbruin van kleur. Laat afkoelen.

Om naadloos te verwijderen van de cake uit de vorm, moet het zich houden aan de volgende algoritme acties:

1. Legde zijn hand op de taart.
2. Voorzichtig maar stevig te duwen.
3. Zet de taart met zijn hand.
4. Iets warm de taart in de pan;.
5. Nogmaals op de palm cake en tap alle karamels.
6. Boven op de taart vlakke plaat een grotere diameter en scherpe bocht.

Dat is het! Door deze taart-shifter met appels, het recept van die wij hebben gegeven, niet vervormd.

Gesmolten karamel geglazuurd appels en neer door het.

Nu je kunt knippen en behandelen van dierbaren, toe te voegen aan al deze pracht bolletje vanille-ijs.

Het alternatief voor een snack

Tatin desgewenst ongezoet zijn. Bijvoorbeeld, een van de meest succesvolle varianten - Tarte Tatin met tomaten:

• boter - 30 g;
• olijfolie - 4 el. lepels;
• middelgrote tomaten - 7 stuks;.
• bladerdeeg - 1 groot vel;
• balsamico azijn - naar smaak;
• basilicum voor het serveren.

De voorbereiding van dit scherp evenals appeltaart-shifter, de belangrijkste verschillen zijn als volgt:

• vulling omvat tomatenhelften die geblust in een mengsel van oliën derde uur;
• kaneel vervangen balsamico azijn.

Biscuit, Changeling

Zoals we al eerder zei, kan het deeg worden gebruikt voor elk van de taart. Niet iedereen houdt van schilferige, zodat het recept hieronder is gebaseerd op de olie-biscuit. Keuze viel op omdat het zelf een mals en sappig, en dit is belangrijk, omdat het deeg als gevolg van de vulling locatie vrijwel verzadigd is met sap. Dus tropische pie-shifter (met appels het kan ook gedaan worden in geval van nood):

• Eieren - 3 stuks;.
• suiker - 300 gram;
• boter - 200 gram;
• meel - 150 gram;
• bakpoeder - een snuifje;
• vanille - pinch;
• zout - een snuifje;
• water - 4 eetl. lepels;
• citroensap - 2 el. lepels;
• rijpe bananen - 3 stuks;.
• Passion Fruit - 3 stuks.

Gebruik één stuk met een diameter van 22-23 cm, met een dikke bodem.

voorbereiding

Verwarm de oven tot 180 ^° C

Meng in een steelpan en water, werd de helft van de suiker verwarmd tot mooie oranje kleur. Verwijder uit hitte, voeg het citroensap en giet de karamel op de bodem van de mal door verdelen zo gelijkmatig mogelijk.

De pulp van passievruchten wrijven door een zeef, het wegwerken van de zaden. terzijde 1/3 Stel, de rest van de puree, voeg gesneden banaan ringen. Giet fruit gewicht over caramel.

Smelt de boter en laat afkoelen.

Klop de eieren met de resterende suiker luchtig, gewicht rack. vanille toe, giet de boter, roeren met een lepel van boven naar beneden.

Zeef in een kom met het ei-olie massa bloem met bakpoeder, gekneed met de hand weer.

Verdeel het deeg over het fruit en bak 40-45 minuten. Bereidheid mogelijk de verdeling van de droge tandenstoker bepalen. Verwijderen en taart-shifter met appels.

variaties

Op basis van recept hierboven gegeven, kan het massa taarten, andere smaak, bijvoorbeeld;

• verversen van de olie koekje meel 1/4 cacao en als vulstof nemen plakken sinaasappelen, kan bereiken aardige rijke smaak;
• in snack Tarte "sparkle" aubergine en courgette, vooral als je toe te voegen aan het een beetje kaas of feta;
• tandem "bladerdeeg + fruit" verbazen, zij alleen nodig is om de appels te vervangen voor aardbeien. Echter, vanwege het feit dat deze bes is heel waterig, moet u indienen tart nauwelijks afgekoeld, anders wordt het sap zuigt knapperige bodem;
• klassieke appeltaart-shifter schitteren met nieuwe kleuren, als de vrucht te vullen u geen appels en abrikozen.