Oor van het hoofd karper. Informatie en recepten

Voordat je leert hoe je soep koken van de karper, zou geen kwaad kunnen om te beginnen af te vragen wat het is en van wat vis zij bereid is. En als zilveren karper kop die geschikt is voor de bereiding van heerlijke en voedzame soep.

oor

Vertaald uit het Indo-Europese betekent "bouillon". Deze oude gerecht van de Russische keuken. Het gebruikt te worden aanvaard elke soep genoemd soep. Maar nu alleen vis vet is de naam. Dus een volledige definitie van dit concept is dat: een heldere en enigszins adstringerende geconcentreerd visbouillon.

Ear gewenst is om een enkele, in plaats van meerdere vissoorten te bereiden. In contrast, vissoep, niet alle soorten zijn geschikt voor de bereiding daarvan. Gebruik deze rassen waarvan het vlees is mals, kleverige, zoete smaak. Dit past niet haring, voorn, brasem, meerval, etc. Preferred zeevis, evenals witvis, baars, kemphaan, enz. De belangrijkste voorwaarde is: .... Vis moet vers zijn. Het is raadzaam om een brood te nemen.

karper

Deze zoetwatervis, maar de hoeveelheid vet is niet inferieur aan de zee. Carp vlees lekker en zacht. Het is rijk aan vitaminen en is een complete bron van eiwitten. Op grote schaal gebruikt in de voeding voeding. Zijn veelvuldig gebruik vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Voor degenen die liever soep van de karper betrapt met zijn handen te koken, is het belangrijk om te weten dat het mogelijk is om de eerste helft van mei nemen naar de tweede helft van september.

Oor van het hoofd karper - erg lekker, smaakvol en bevredigend gerecht. Veel recepten. Daarom is het nog steeds om een aantal van hen te introduceren, en de keuze is al overgenomen door de lezer.

Recept № 1: met de toevoeging van de vinnen en staart

Om de soep van de twee koppen en staarten karpers (u kunt ook gesneden vinnen toe te voegen) voor te bereiden, hebben we in de eerste plaats, moet u de kieuwen te verwijderen en goed naspoelen met koud afvalwater koppen en staarten. Doe ze in een pan met koud water en zet op hoog vuur.

Terwijl de inhoud van de pan begint te koken, moet duidelijk een schil twee uien, wassen en fijn hakken. Drie of vier aardappel ook gereinigd, gespoeld en snijd ze in blokjes. Zodra het water komt aan de kook met vis hoofden, brand moeten vertragen en blijven om te koken voor ongeveer een uur, maar op een laag vuur.

Een uur om de vis te krijgen uit de pan en in de bouillon aan de uien en aardappelen te zetten en kook gaar. Wanneer de groenten zijn bijna klaar, voeg de laurier, zout en peper. Oor van het hoofd karper kook verder voor nog eens 3-5 minuten. Schakel vervolgens het vuur, giet wodka. interfereren toen en dek af met een deksel gedurende 15-20 minuten. Vissoep is klaar. Klaar om te worden geserveerd.

Interessant is de schotel meer voedzame en voedende verkregen van de kop dan de visfilet.

Oor van het hoofd karper hebben geëist:

• 2 karper kop (ook staarten en vinnen);
• 2 uien;
• 3-4 aardappelen;
• 20-30 gram wodka;
• laurier, zout, peper;
• 1,5 uur na bereiding.

Oor van de karper heads - het recept nummer 2

Het tweede recept is verschillend van de eerste toevoeging van wortelen, griesmeel en zwarte erwten.

En als er meer specifieke, toen nog de kieuwen van de kop te verwijderen, voorzichtig, ik zal het water weg te laten met koud water en zet op een sterke brand. Zodra het water kookt, verminderen het vuur en blijven om te koken, maar meer dan een uur, in het eerste recept, een totaal van 20 minuten. Zolang het hoofd koken, schoonmaken, wassen en hak een ui, een wortel en aardappelen 3-4. Wortelen en kan wrijven op een rasp. Voordat u de groenten in de bouillon te zetten, moet het zout en peper zijn. Nu, één voor één toevoegen: aardappelen, als hij is bijna klaar, voeg de ui en geraspte wortel. Als de wortel wordt gesneden met een mes, zet het samen met aardappelen. Groenten te koken nog eens 10 minuten. Nu voeg 3 eetlepels griesmeel - nog 5 minuten, en nu is het tijd om de schotel met zwarte peper en laurier vullen - 3-4 minuten. Dan 40-50 gram wodka, giet in je oor en zet de kachel. Sluit het deksel stevig en laat trekken gedurende een paar minuten. Oor van het hoofd karper is klaar om te worden geserveerd.

In beide van het recept, kunt u eventueel toevoegen dille, peterselie. Greens geeft een prachtig uitzicht over het gerecht. Maar fans van de smaak van de vis soep greens kan gewoon lijken overbodig. Eet smakelijk.