Narsharab saus: een recept gebruikt in de keuken

Voor degenen die voor het eerst het woord "Narsharab", is er een groot aantal verenigingen gehoord. Voor sommigen, het lijkt op de naam van het uiterste zuiden van het resort of de naam van de fee Shah. Iemand deed en onthouden "Massaraksh!" - favoriet expletive inwoners "de wereld binnen en van buiten", uitgevonden door de Arkadi en Boris Stroegatski.

In feite narsharab - is een heerlijke saus gemaakt van granaatappel zaden. Het is de moeite waard om het maar een keer te proberen, en hij zal stellig altijd herinnerd worden. De eerste kennismaking met zijn rijke smaak suggestieve van geavanceerde technologie en een verscheidenheid aan ingrediënten, die zijn afgeleid door middel van een prachtige dichte textuur en rijke smaak. Maar narsharab saus waarvan het recept kwam bij ons uit Centraal-Azië, kunt u uzelf voorbereiden. Daartoe is het niet noodzakelijk over de hele wereld te reizen op zoek naar exotische producten of afwerking kooklessen. Dit artikel helpt u alle fijne kneepjes en eigenaardigheden begrijpen.

ingrediënten

Als dit smakelijke saus om te proberen iemand voor de eerste keer, zal er waarschijnlijk iets vermoeden, maar de granaatappelsap. Iemand in zijn fantasieën wijn proeven, iemand bessen of fruit siroop. Maar naast verse en rijpe granaatappel en een snuifje van uw favoriete kruiden we niets nodig.

Bij het kopen van granaatappels, kijken hun kwaliteit. Nou, als de verkoper zal u toelaten om een insnijding in de huid om ervoor te zorgen dat de korrels in de vrucht niet underripe en witachtig, en overgoten met een robijn-rode sap, rijp en geurig.

Azerbeidzjaanse kookmethode

Azerbeidzjan narsharab saus, het recept waarvan wordt geërfd vele eeuwen, maakte klaar om enorme porties vechten. Gemiddeld heeft een bladwijzer duurt ongeveer 10 kg van de granaatappel zaden! Bedenk hoeveel je nodig hebt om zo'n enorme hoeveelheid saus. Misschien moeten we beginnen met een klein gedeelte? Misschien voor de eerste keer zal genoeg kilogram fruit zijn. Van dit bedrag, zult u 200-250 gram saus dat vol schotels te krijgen.

Zet granaatappel op een bord, maak een 5 op het fruit bezuinigingen alsof je naar een schijfje sinaasappel delen. Dan is het gemakkelijk in stukken verdeeld, en u kunt eenvoudig selecteren van de zaden niet verloren gaan in de loop van een enkele druppel van de kostbare sap.

Tel alle korrels in een pan, zette een houten stamper, zodat ze laten het sap. Plaats een container op een klein vuur en gaan koken beneden de saus narsharab.

Recept gecirculeerd in Azerbeidzjan impliceert de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid kruiden en zout. Maar in geen geval doen ze niet allemaal tegelijk toe te voegen!

Boiling zal een lange tijd duren, van een tot twee uur. Signaleren het einde van het proces zal opgedoken gebleekte botten dienen. Tegen de tijd dat alle vlees is volledig gescheiden van het sap helemaal naar buiten komt. Zeef de saus door een fijne zeef of kaasdoek weer op het vuur en wacht tot het oorspronkelijke volume of links 2/3.

Het was het de beurt aan specerijen. U kunt narsharab beetje kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gedroogde kruiden toe te voegen. Probeer niet te overdrijven - deze saus is perfect op zijn eigen.

Turkse narsharab

In Turkije, de saus gewoon dol. Maar koken het een beetje anders. Lokale chefs zijn ervan overtuigd dat een geweldige smaak van granaatappel geen add-ons nodig heeft, dus gewoon het sap wordt gekookt tot dikke room en zelfs zout de saus. Probeer om hun voorbeeld te volgen.

By the way, kan deze methode veel tijd te besparen. Als je de kans om te kopen natuurlijke granaatappelsap, gewoon neer op de 1/5. Opmerking: Nectar in Tetra Pak voor dit doel zal niet werken!

opslagruimte

Narsharab saus waarvan het recept bevat geen chemische conserveringsmiddelen, goed onderhouden. Om jezelf te redden van onnodige storingen, verzekeren: giet over de potten met kokend water of stoom. Gebruik een afgesloten bakje te slaan narsharab. Granaatappel saus kan in de koelkast, kelder of kelder worden gestuurd.

Narsharab in de keuken: saus voor vlees en vis

Hoe kan granaatappelsaus gebruiken? Gebruikt in de keuken zeer goed. Hij gaat goed met vlees, vis, gevogelte en wild. Thuis deze saus wordt geserveerd met schapenvlees, kalfsvlees, zelfgebakken brood. Je moet zeker narsharab proberen met gegrilde groenten.

Hij brengt een grote warmtebehandelde vleesproducten kunnen ze worden bewaterd tijdens het bakken. Maar vaker deze saus wordt zo vroeg klaar maaltijden, in schotels of irrigatie direct aan de plaat.

Neem een kijkje zo smakelijk uitziet vlakte gerecht van gegrild vlees, op smaak gebracht met slechts narsharab.

Deze culinaire meesterwerk onder de kracht van zelfs een bachelor, niet sprankelend culinaire talenten. Het zal zeker indruk maken op de uitverkorene, of maak een plons in het vrijgezellenfeest.

marinade

Veel mensen weten dat granaatappel is een prachtige marinade ingrediënten. Voeg gewoon een handvol gestampt graan en vlees zal een unieke smaak en de zuurgraad in de mond te verwerven. Geschikt voor dit doel en de saus narsharab. Recept marinade - een kwestie van smaak, sommige mensen zoals azijnzuur basiswijn aan iemand, iemand kefir. Geschillen liefhebbers een verscheidenheid van marinades niet ophouden, maar bijna niemand van hen zou zijn tegen het toevoegen van een favoriet recept paar lepels granaatappelsaus.

Voordelen en contra-indicaties

Men mag niet vergeten dat heerlijke saus narsharab als granaatappelsap, rijk aan zuren. In een klein aantal van hen zijn nuttig, maar om deze saus misbruiken niet eens gezond. Hoe gevaarlijk het is voor mensen die problemen hebben met een hoge zuurgraad hebben. Alles is goed met mate.

In narsharab saus bevat veel vitaminen, mineralen, aminozuren, anti-oxidanten. Hij wordt terecht beschouwd als een van de meest bruikbare.